大家應該在部份奶粉配料表中，見過 「高油乳清粉」 這個營養物質。而一看到「高油」二字，有些寶媽寶爸就望而卻步：「寶寶奶粉中添加這麽多油不好吧？」 實際上你們錯過了好東西！
高油乳清粉是一種 新型的高技術含量的乳清粉， 其主要是以 脫鹽牛（羊）乳清 和 多種植物油 為主要原料，混合並經噴霧幹燥 一次制成。 現逐漸作為 奶基原料 被添加到嬰配粉中，有益於寶寶消化吸收。
其最大的特點是采用 微膠囊包埋技術 先進工藝，用脫鹽乳清將油脂包裹在 半透明性、高分子膜、直徑僅在幾個到幾百個微米的膠囊 中，可以改善油脂的水溶性、氧化穩定性、熱穩定性、釋放特性和生物活性，從而有助於解決嬰配粉中營養的釋放和降低營養流失等問題。
* 微膠囊化是在芯材和壁材之間建立功能屏障，以避免化學和物理反應，從而可保持芯材的生物、功能和物化特性。 典型制備方法有界面縮聚、液體幹燥和相分離技術等。例如界面縮聚是將一種含有酶的親水性單體乳化分散在水中，而將另一種疏水性單體溶於與水不互溶的有機溶劑中，使兩者在油水兩相界面上發生縮聚反應，形成高分子薄膜。 而噴霧幹燥和凝聚是油微囊化最常用的制備技術。
高油乳清粉主要含有三大特色營養： 脫鹽乳清、稀鮮奶油和植物油。
① 新鮮脫鹽乳清
脫鹽乳清是指 去除不易溶解的礦物鹽的乳清制品， 有助於減少寶寶的腎臟負擔，是生牛（羊）乳中分離出的精華部份，如脫鹽牛乳清僅占生牛乳的5.26%；同時含有豐富的 乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳糖 以及其他免疫活性物質，有利於寶寶腸道的消化吸收，為寶寶提供天然免疫力。
② 新鮮稀鮮奶油
稀鮮奶油是從牛乳中離心提取而出的脂肪，含有豐富的 天然乳脂，脂肪結構與母乳相似度高達70%以上， 有利於減少上火、便秘的機率，促進鈣的吸收利用，還能為寶寶大腦發育提供脂肪所需。
③ 科學配比植物油
高油乳清粉中的「高油」， 指多種植物油的科學混合， 用來彌補動物油不能提供、但母乳中含有且人體必需的 亞油酸、α-亞麻酸等不飽和脂肪酸； 以母乳基準來配比，最大化模擬母乳脂肪，更有利於寶寶吸收。
據奶粉智庫不完全統計，下面展示 20款以高油乳清粉入料的3段奶粉。
關註高油乳清粉的寶爸寶媽，透過在奶粉智庫網搜尋查詢，會發現目前使用高油乳清粉做主/配料的奶粉還比較少，多集中在聖元品牌旗下奶粉，還有其他品牌少量奶粉。 優博瑞慕、優博剖蓓舒、聖特拉慕、優博蓋諾安、國版優博、愛優諾特（羊）、愛優諾（有機）、美廬臻鉑、美廬臻睿、歐鉑佳等， 第一/二奶基原料采用了高油乳清粉。
高油乳清粉這麽好？那為何添加的品牌相對卻比較少呢？ 主要有以下3點原因：
① 生產工藝復雜，要求標準高： 高油乳清粉是一項發明專利，采用微膠囊包埋技術，被國家知識產權局認可；是按照國家嬰配粉審查細則要求標準調制的、生產條件達到GMP要求的特色乳制品；
② 成本及價格高： 生產技術和標準要求相應提高了生產成本，然後配方奶粉中奶基原料用量大，全部以高油乳清粉入料也會增加產品成本；同時作為近年開發的乳清粉新品種，物以稀為貴，因此價格相對高於乳清粉及脫鹽乳清粉；
③ 原料選擇多樣性： 奶粉的主要原料一般有乳類和粉類，包括有生鮮乳、全脂（牛/羊）乳/粉、脫脂（牛/羊）乳/粉、脫鹽乳清液/粉、乳清蛋白粉等各種類別，國標並未對奶基原料做硬性規定。因此不同品牌的奶粉根據產品的配料和配方的不同，自主選擇不同的營養物質作為奶基原料。
總之，高油乳清粉生產工藝先進且標準嚴格，含有豐富的天然營養物質，有利於寶寶腸道消化和營養吸收，同時為寶寶免疫健康保駕護航。
參考文獻：
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[3] 蘇德亮,崔廣智,李亞萍,尹蘭,羅麗,宋禮.脫鹽乳清粉營養素的波動[J].食品工業,2020,41(03):317-319.
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