我有個朋友號稱「鴿王」，約半年了都沒成功約上。
「下次一定」已經成了她的口頭禪，我知道真相絕對是「下次不一定」……
沒想到今天給她說，我準備做這道菜，立馬人就現影了。把周末都預定給我了。
俗話有說，吃一餐筍，刮三天油。竹筍能清熱消痰、消渴益氣，還能促進腸道蠕動。
唯一的缺點，就是保鮮周期太短了，所以人們就將鮮筍「凍齡」制成筍幹，一年四季都能吃上~
清脆解膩的筍幹，正適合搭上帶點油花的五花肉，既能鎖住食材的鮮，又能去油膩感，兩全其美。
- 食材準備 -
帶皮五花肉500g 筍幹（幹的）80g 姜片10g 八角2個 冰糖10g 生抽30g 老抽8g 料酒10g 開水適量 熟白芝麻少許
一起來看看詳細的制作步驟吧
1.
將筍幹倒入碗中用清水浸泡變軟（我泡了約兩個小時），然後用清水清洗幹凈攥幹水分備用
*筍幹可以多清洗幾遍，直到清水變成無色再開始浸泡哦
2. 將帶皮五花肉塊洗凈瀝幹水分（或用廚房紙吸幹水分），平底鍋倒少許油，下五花肉塊用中小火煎至表面金黃色
3. 加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒翻炒，使五花肉均勻上色，加入筍絲翻炒均勻，倒入沒過所有食材高出2cm的開水，大火煮開後轉小火慢燉1小時左右
開蓋，轉用大火收汁，出鍋後撒上熟的白芝麻即可
註意，這是一張有特效的圖片。「咕嚕咕嚕咕嚕」，隔著螢幕給你傳遞了一陣熱騰騰的香味過去~
五花肉有幾百種吃法，唯獨這種，讓人吃前垂涎，吃時享受，吃後惦記的。
你瞅這誘人的紅亮色澤，不光碟都對不住這肉肉！
先前在鍋裏煎出的豬油，已被筍幹吸了去，此時鍋中不見湯汁，但依舊是滿滿的潤澤。
濃褐的醬汁均勻上色，染得每一塊寬肉，每一條筍絲都鮮艷出彩。
飽了眼癮，來嘗嘗，隨意挑一塊，肥瘦相間的紋理感都分配得當。
挑起那一瞬，豐厚的肉汁就快要biu出來了。
豬皮彈且韌，肥肉部份則軟糯不膩，入口即化的感覺，舌尖最愛這一塊！
燜煮後，連瘦肉也酥爛不柴，軟淋入味。
別忘了還有筍幹呢！筍幹早被肉醬汁熬煮浸透，鹹香四溢。
口感軟嫩帶著脆爽，魅力完全不熟旁邊的紅燒肉哇！
「二師兄配筍幹，真是絕！晚上等我過來搓一頓！」
朋友可有口福了，也得虧是筍幹燒肉面子夠大
趕上蹭吃的了！
小主提示：
1.五花肉切成2cm*3cm的大塊狀，煮的過程中會收縮哦
2.這裏用的筍絲，浸泡了2小時就軟了，如果是用的一整片的筍幹，記得要泡久一些，然後洗凈切絲或切塊哦
3.出鍋前嘗嘗味道，根據個人口味適量增加一些鹽調味哦
