八個功能要點，讓廚房效率翻倍
不光有 廚房布局的功能要點 ，而且盡我可能把 主流戶型的廚房布局 全部詳解一遍。
功能要點1：煙道決定竈具的位置
在公寓房裏煙道是不能移動的，而且所有現有廚房的排煙口都是在煙道上面的，所以竈具擺放必須符合以下條件：
1.竈具距離煙道距離要適中， 最近不要小於20cm，最遠不要超過一米。
如果距離過長，不光排煙效果打折扣，而且太長的煙道會震動，造成更大的雜訊。
2.竈具和排煙口中間不能有梁， 排煙道的尺寸太大無法穿梁，就造成必須要繞梁。不僅損失吊頂高度，同時如果繞梁會讓管道打三次彎，排煙效果損失超過40%。
3.盡可能不要改變排煙口。 這裏說的主要是整合竈，我們最近一年一直在跟進，客觀說 抽油煙效果的確比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之 一。
但是改造煙道依然是一個高危事情，原始煙道都是成品滲漏概率比較低，而一旦現場改造首先要封堵原來的洞口再打新的洞口，兩道工序都可能產生泄漏。
加上工人施工水平實在是參差不齊，所以除非特別影響使用功能盡可能不要改造，最多更換個止逆閥就行了。
整合竈我在器材材料選型裏詳細解釋了，大家有興趣可以看一下廚房的第三篇——適合現代廚房的材料、電器導購。
還有人喜歡不用煙道直接把自己的煙道從墻排出去，這個盡量不要，因為會汙染空間、汙染墻面，不美觀。還可能會影響小區的房價。
功能要點2：竈具應該如何擺放
竈具不要緊貼墻面，每邊至少要預留20cm的空間，否則會撞到胳膊，比如這種布置是特別不好的。
最好兩邊都預留足夠的台面，可以擺放備餐和調味品。這樣可以有效提升效率，杜絕做飯手忙腳亂。
如果實在沒條件， 建議可以用單竈配電壓力鍋， 雙竈的意義就是一個炒菜一個煲湯，如果廚房真的特別小，這個方案的使用效果遠遠好於硬做雙竈。
功能要點3：台盆的位置
窗戶下面放台盆。 絕大多數家庭都是這麽做的，大家以為是因為窗戶有采光，但其實不是這麽回事。
原因就一個——需要多一些收納。
窗戶那裏是不能放上櫃的，要不窗戶會被遮擋，而用水槽的時候，人的頭要伸進去的，所以也不能有上櫃。
剛好適合放在窗戶下面，這樣就不至於多損失一排上櫃。
功能要點4：冰箱
現在的房子 廚房都太小， 遠遠不夠用，而大家總喜歡買大冰箱。結果就是 大量損失廚房面積。
之前我們已經得出一個結論：廚房冰箱只需要儲存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等，而其他不用加工的食物飲料放在餐廳其實是最方便的，根本就不應該放在廚房。
加上現在冰箱實在很便宜，所以我強烈推薦的解決方案就是—— 雙冰箱， 而且餐廳的冰箱應該比廚房的更大。
現代三口家庭廚房冰箱的容量需求 不會超過70升， 即便有老人喜歡儲藏 也不會超過100升， 而餐廳的需求 反而超過120升， 都是飲料啤酒、牛奶、果醬、水果、冰激淩什麽的。
所以我們給出兩個方案
如果你家的廚房超過4平方米，又有老人同住，可以選擇一個標準雙開門的150升左右的冰箱已經可以了，尺寸一般都很小。
這樣只占用60cm的操作台面和400升的收納空間。
而另外一個冰箱放在餐廳，反而建議買150～200升左右的，雙開門或者三開門都可以， 關鍵是和水吧結合起來， 不光好用還能讓人看見，你家漂亮的冰箱。
當然，如果你家餐廳很大，也可以買個對開門的大冰箱，就一個字，爽！
如果你家廚房還不足4平方米或者沒有老人同住， 我推薦更加極致實用的方案。 廚房搭配極小冰箱 很多牌子都有做90～100升容量， 做重要的是高度只有82～85cm。
你知道這意味著什麽， 就是可以把冰箱塞進櫥櫃台面下面， 所以你搶出來了60cm的台面以及150升的高櫃。
要知道這麽小的廚房一共的台面長度也就2米多，高櫃容積也就400升， 你增加了20～30%的收納對於小廚房是非常珍貴的。 餐廳的部份和方案一相同，不多說了。
這裏必須小結一下， 雙冰箱這個方法絕對是能大幅提升生活品質，讓居住簡單舒適的利器。
大家一定要擺脫思維慣性，其實老外和很多豪宅早就這麽幹了。
功能要點5：開放還是封閉開放還是封閉？ 這也是一個吵得最厲害的問題，按照上一部份的結論，廚房的核心需求。
1、高效共享
2、操作台面
3、雙倍收納
4、豐富電器
5、漂亮整潔
感覺應該開放廚房，但是這裏要強調。 只有輕餐飲習慣的家庭才適合開放式廚房， 喜歡做點爆炒類或者家裏老人同住的還是封閉廚房吧。
原因很簡單，廚房不光有油煙，還有味道， 不光有味道還有噪音。
說實話，我自己特別喜歡開放廚房，因為做飯時還能溝通，而且可以家人一起共享操作，感覺太棒了。
然後天真的認為，只要解決油煙和味道就行了，於是大吸力油煙機、整合竈都來了。的確是解決了一大部份，讓開放廚房感覺可行了。
但是問題來了，噪音還是受不了的。 一方面是抽油煙機的排風扇「嗚嗚嗚」完全聽不見說話了，還有炒菜的「茲啦」也吵死了。
而且油煙機吸力越大，噪音就越大，死迴圈無解。
所以選擇開放式廚房就不該做重油的菜，然後油煙機選擇靜音型的才能實作你想要的愜意生活。
不過即便封閉廚房也不能做成傳統那樣，不光又臟又醜，關鍵是不好用，還不能家人協作。做飯都是一個人關在「小黑屋」，一頭大汗幹完的。
所以需要「餐廚一體化」。
註意這個詞，後面會經常出現，就是利用餐廳解決部份簡餐操作，比如早餐又或者備餐或者水果，緩解廚房面積壓力，同時實作家人協作共享，其實就是把餐廳作為第二操作區。
餐廚一體化意向圖片
功能要點6：電器櫃很重要
現在廚房電器非常多：電飯煲、電壓力鍋、電水壺、榨汁機破壁機、微波爐、電烤箱，這7項幾乎是標配，你家一定有。
而且如果你喜歡做飯或者烘焙之類：和面機、打碎機、攪拌機、麪包機、電蒸爐也經常會購買。
對生活品質要求特別高的還會有像：洗碗機、消毒櫃、凈水機、軟水機、咖啡機。
這些加起來平均每戶至少有8～10個電器，如果你有足夠大的廚房，這些電器當然都放進廚房最好。但是咱們這麽小的廚房，根本就放不下！怎麽辦？
還是那句話「餐廚一體化」。
電水壺和咖啡機這種根本就應該在水吧解決， 不要放在廚房。
但是榨汁機原汁機，由於需要清潔水果和機器，削皮切割等操作還會產生大量垃圾，所以還是應該放在廚房。
而烤箱、微波爐、包括吐司加熱機，這種半成品加熱的工作無需濕作業，而且做完就可以上桌完全可以在餐廳解決。
所以總結一下 電器櫃最好結合水吧設計—— 把電水壺、咖啡機、電冰箱、烤箱、微波爐，這幾項全部整合解決了。
而其他電器還是要放在廚房，大家可以看廚房的收納這一篇——最適合中國人廚房的收納寶典。
功能要點7：有效台面有效台面不要少於1.2平方米，最好能達到1.8平方米。
首先說什麽是有效台面，可以完成廚房操作或者至少可以方便擺放東西的，才能叫有效台面。
簡單說深度不能小於40cm，並除去水槽、竈具、煙道占用的部份就是有效台面。
絕大多數家庭 廚房有效台面只有0.8平方米， 非常難用。
我們這裏還是給兩個方法
你一定聽過這些布局方法 一字廚房、二字廚房、L型廚房、U型廚房， 到底哪種好？評價標準就兩個
哪種台面長？哪種做飯時的移動最少？
我們模擬一個3米X2米的標準廚房，把四種主流廚房布置上去做對比，台面長度分析。
使用流線分析
兩張分析圖一目了然， U型廚房台面最長做飯移動最少， 所以最優。但如果廚房受限制， L型廚房和二字廚房也是可以， 實在太狹長並且有走道的廚房，才迫不得已選擇一字廚房。
向餐廳借一些操作台面，結合之前說的雙冰箱、電器櫃，把水吧、零食、飲料、水果甚至部份備餐全都放到餐廳，我保證再小的廚房也能滿足正常使用。
多說一句，餐廳本身的台面壓力也很大，所以除了餐桌、餐邊櫃、水吧都盡可能留有台面，而且餐廳收納壓力也大。
功能要點8：流線功能流線功能沒那麽重要。
市面上還有一種理論是流線說，就是廚房要符合什麽「洗、切、備、炒、裝」操作流程才好。
這套理論是從專業廚房總結出來的，高效並且標準。如果你的廚房足夠大超過10平方米，用這套理論肯定好用，專業廚房各個工種全部份開，洗菜都是專門一群人在做。
但是實際條件是， 沒有一個家庭能滿足這條流水線， 因為我們的廚房都不大。各種操作都不會太遠核心要解決的不是流線，而是廚房太小的問題，所以基本考慮一下流線就可以了，沒必要迷信這個標準流程。
主流戶型的推薦餐廚布局。
註意，不是廚房是餐廚，因為我們一直強調，現代生活方式明顯需要 「餐廚一體化」。
一字型廚房
（意向圖片）
二字型廚房
（意向圖片）
L型廚房
（意向圖片）
04U型廚房
（意向圖片）
（意向圖片）
（意向圖片）
05帶逃生通道的廚房
（活動備餐台意向圖片）
總結一下八個功能要點
1、煙道要離竈具近一點， 不能跨梁，盡可能不要改排煙口；
2、竈具不要靠墻， 兩邊要留台面，廚房太小可以單竈+電壓力鍋；
3、窗戶下面放台盆 為了少損失一排上櫃；
4、雙冰箱很重要， 廚房用小的餐廳反而用大的；
5、輕餐飲老人不同住才能開放廚房， 因為除了油煙，還有噪音；
6、一定要配電器櫃， 否則10個電器放不下；
7、有效台面最小1.2平方米， 最好1.8平方米；
8、不要迷信 「洗、切、備、炒、裝」的流程，廚房太小才是痛點；
再精簡一點，這一部份就講了一個核心方法 「餐廚一體化」
而方法的目的依然是， 讓生活更簡單，讓居住更舒適。
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