我我我我會呀！
看看我做的：
羊蠍子的做法有很多。在北京，它常會用來打火鍋，清湯的鮮美，紅湯的醇厚。
有句話是這樣形容羊蠍子火鍋的，「其肉鮮嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻」，我覺得非常貼切~~
我在家比較多做的是燉煮羊蠍子，湯水比較少。一般會用紅腐乳和黃豆醬打底味，吃著多了幾分醬香，味道會更加醇厚。
想做成羊蠍子火鍋也簡單，燉煮時的清水多加一些。等燉煮時間到，便可以就著湯水下粉絲、豆皮、蔬菜等，就是一頓火鍋啦。
下面寫下做法~
準備好以下這些東東：
羊蠍子1000g 姜片適量 大蔥段1/3根量 蒜片5瓣量 花椒1小把 料酒30g 油適量 桂皮1塊 八角2個 香葉3片 黃豆醬30g 紅腐乳1小塊 生抽50g 老抽10g 蠔油30g 糖5g 清水適量 香菜碎少許
先將羊蠍子用清水浸泡半小時以上，浸出血水後洗凈
然後把羊蠍子倒入鍋中，加入料酒、花椒、一半的姜片、一半的大蔥段和適量清水煮開焯水，撇去浮沫後撈出，
放到清水裏面洗凈瀝幹水分備用
熱鍋倒油，倒入蒜片和剩下的姜片、大蔥段爆香，再加入桂皮、八角和香葉炒香
往鍋中加入黃豆醬和紅腐乳炒香，再倒入清水、生抽、蠔油、老抽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子煮開
將羊蠍子放入電高壓鍋中，倒入第4步煮好的湯汁，蓋上蓋子，煮35分鐘。如果用普通高壓鍋，上汽後計時20分鐘即可，等完全沒有壓力才開蓋；用普通煮鍋燉煮的話，水要稍微多一點，時間大概1小時。
出鍋裝盤，撒上香菜碎即可！
羊蠍子做好啦！請慢用！
這個方法做出來都是很容易脫骨的了。
輕輕一撥，就下來了，丟進嘴裏，肉質細嫩、香醇~
一般我喜歡直接上手抓！痛快！
啃完肉記得再嘬一下肉骨頭，嘻嘻~
