有害化處理是指？
我們只相信檢測數據
枸杞養生，真的是中年人的靈丹妙藥？
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HomeTest家庭實驗室：實測5款最火枸杞原漿，新消費的智商稅？
檢測指標
枸杞一直都是出問題的重災區，食藥監歷年的抽檢結果就能看出來。但要看質素安全與否，最重要的還是限量標準的一致，很糟糕的是，我們之前測米酒（醪糟）時的窘境 （傳送門--為什麽說醪糟市場一塌糊塗） ，在枸杞身上再一次復現了。
最大的問題就是，枸杞嚴格意義上來說可能既不屬於水果，也不屬於蔬菜。在國標2760和2762中都沒有單獨列出與枸杞相關的結果，而 有明確定性的只有【中國藥典】，並將其列入到藥材和飲片中。
不過犯迷糊的絕對不止我們，連上面制定政策的人也會不斷調整。最典型的例子就是即將廢止的2019年版本GB2763，和到下個月開始實施的2021年版本。僅在短短兩年間，枸杞的身份就發生了非常大的改變。
註意到了吧，兩年前還只是幹制水果，2021年就升級為藥用植物，可以說枸杞打了一個漂亮的翻身仗。
此外，因為枸杞的主產區在寧夏，因此寧夏當地也制定了相對比較權威的地方標準。
各種標準這麽一攪合，一會兒是「藥材和飲片」，一會兒是水果幹，一會兒又是藥用植物，幾個標準檔下的限量數值有一些不同也是可以理解的。
今天文章中涉及到的數據解讀，均參考以下檔。需要值得註意的是，GB2762和GBT18702這兩個重量級的枸杞國標檔中，都沒有重金屬限量標準。
1.GB/T 18672-2014 枸杞
2.GB2762-2017 食品安全國家標準 食品中汙染物限量
3.GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量（9月份實施）
4.GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加物使用標準
5.DBS64/001-2017 【食品安全地方標準 枸杞】
不管怎樣，我們把比較容易暴露問題的關鍵指標還是都做了上機檢測，其中有
重金屬，二氧化硫和農殘
等安全性指標，也包括
枸杞多糖和原花青素這類
核心營養成分指標。
安全性指標
重金屬（鉛，鎘，總汞，總砷）
農殘（啶蟲脒）
二氧化硫
甜味劑（甜蜜素，糖精鈉）
營養學指標
枸杞多糖
原花青素
小感謝
這次一定又會有人提到幫HT眾籌檢測經費的事情，這裏我做個簡單回復，這個支出預算我們還是有的，不想非得列個清單，算算花了多少挺沒勁。
感謝大家關心，反正研發和檢測費用方面，我們暫時能承擔的起，實在不能開張的時候再跟大家開口，眼下大家放心地多捧個人場就好了。
檢測結果
雖然紅枸杞和黑枸杞有不少差別，但在安全性檢測上我們可以一視同仁，因此對於各項檢測結果，我們一起統計和分析。
重金屬
11款枸杞樣品的四項重金屬檢測結果如下，橙色區域表格代表紅枸杞樣品，深色區域表格表示黑枸杞樣品， 紅色字型為所有同類樣品結果中檢出最高。
結果解讀
第一 ，根據上文中我們列舉出來的限量標準，鉛含量不得超過1 mg/kg，鎘含量不得超過0.3 mg/kg。表格中就能看出，部份樣品已經一只腳踩在了紅線上，岌岌可危。 比如11號的Q源堂（黑枸杞）的鉛殘留量達到0.92 mg/kg，8號Y拉索（黑枸杞）的鎘含量高達0.29 mg/kg。
第二 ， 總體來看，所有樣品都沒有汞汙染的擔憂，總砷的殘留也比較低。 鉛和鎘的殘留問題雖然會更明顯一點，但絕大多數樣品都距離安全上限還有些距離。
第三 ， 黑枸杞比紅枸杞的重金屬汙染要嚴重一些。 目前抽樣的黑枸杞中，檢出的最高值和最低值都要比紅枸杞高不少，圖表中的結果就能說明一些問題。
啶蟲脒檢測結果
枸杞這幾年曝光出來的農殘問題依然很多，而啶蟲脒又算是其中的代表。
與其他農藥來比較的話，啶蟲脒屬於低毒農藥，而且殺蟲機制上也很適合已經對菊酯類等常規農藥產生耐藥性的害蟲，所以這幾年的套用效果比較好。 上面在講農殘國標的時候也提到了，中國國內目前對啶蟲脒的要求相對比較寬松（不超過2.0 mg/kg）。 相比較之下，歐盟設定的0.5mg/kg就會更嚴一些。
（圖片來源於中藥材天地網）
因此，我們重點上機測試了所有送檢樣品的啶蟲脒殘留量。
結果解讀
第一 ， 啶蟲脒的整體結果比較安全。 即使是按照歐盟的標準，11個樣品中數值最高的Q裏香（0.36mg /kg），也沒有達到安全上限， 所以這11款樣品在這個指標上都是安全的。
第二 ， 黑枸杞相對更安全。 4款黑枸杞的啶蟲脒含量都要遠遠低於普通枸杞，甚至有3款完全檢測不到，這裏有兩個可能原因。要麽就是黑枸杞在農殘方面更安全，還有一種可能就是，黑枸杞在種植和采果期間，用的是其他農藥，因此測不出來。
人話版：
有些天天叫好的國內新聞不能全信，比如號稱歷時12年攻克了枸杞農藥問題的新聞。 新聞中宣稱510項農殘都未檢出，奇怪的是我們只檢測了一個指標，就全命中了？
這麽好的運氣都被我們碰上，z很應該去買雙色球。
二氧化硫殘留
如果說枸杞中消費者最擔憂的問題，那二氧化硫一定是排在首位的那個。 不得不說，硫磺和枸杞，命中註定有此一劫。
枸杞含糖量本身比較高，而且很愛吸潮，這樣就會導致非常容易變色和品質不穩定。後來就有人發現，只要多一道硫磺熏蒸的工藝，就能起到長時間護色增色以及殺蟲防腐防黴的「多重勝肽」的功效。成本低，效果好，何樂而不為？
我們簡單查閱了下近兩年的新聞和調查報告就發現，枸杞中二氧化硫殘留的案例著實不少。寧夏是中國枸杞的主產地，因此二氧化硫殘留的問題也比較普遍，超標情況也時有發生。
當然除了最主要產地寧夏，青海等地的枸杞殘留問題也同樣要引起重視。去年 發表在【食品安全質素檢測學報】上的研究表明，青海產地的二氧化硫檢出率同樣很驚人【1】。
說實話，檢測結果出來之前，我們也預想過這裏面的問題會比較嚴重，但是卻沒有想到有這麽嚴重（紅色柱形表示檢測結果超過國家標準）。
而目前針對枸杞二氧化硫殘留的安全標準有兩個，一個是國標的0.1 g/kg（相當於是100 mg/kg），一個是寧夏地方標準的50 mg/kg。
(國標2760添加劑中的限量要求)
（寧夏DBS64中的限量要求）
第一 ， 7款紅枸杞全部檢出二氧化硫殘留，有4款樣品實測超過了國家安全標準線（0.1 g/kg），殘留最高的樣品為Q裏香， 含量是國家最高安全上限的2.2倍（0.22 g/kg），另外三款也是二氧化硫有超標，但超出安全上限並不多。
（Q裏香樣品的檢測報告）
但按照寧夏的地方標準來看，超標的樣品就變成了5款，而且普遍超出安全上限（50 mg/kg）很多，這就很麻煩了。
第二
，
與紅枸杞比起來，黑枸杞在這方面顯然又有得天獨到的優勢。
因此，檢測結果也是喜大普奔，
4個樣品均未檢出二氧化硫殘留。
人話版：
不知道你們發現沒有，在抽測到的所有紅枸杞樣品中， 反而是來自於福建莆田的F家鋪子樣品中的二氧化硫結果最好， 太有意思了。
甜味劑
（甜蜜素，糖精鈉）
因為使用甜味劑可以進一步提高枸杞的甜度，對於某些品相和質素不好的枸杞來說，是很好的「補救之道」。因此我們重點檢測了兩個成分的含量，分別是 甜蜜素 和 糖精鈉 。不過 大家可以稍微安心的是，所有樣品中都未檢出殘留，這兩個指標都很安全。
