為了回答這個問題，我們真的泡了三壺茶，虔誠地把它們放置過夜，並送去實驗室測了大家關心的各項指標。
這篇回答，就用實測數據告訴你：隔夜茶到底能不能喝。
先回答題主的第一個問題： 什麽是隔夜茶？
不得不說，這個問題實在是太妙了啊~
前一天晚上泡的，到第二天晚上一定是隔夜茶。
那放到第二天早上，算不算是隔夜茶？
剛泡完沒多久就過了零點，又算不算是隔夜茶？
就像每個讀者心中有不同的哈姆雷特一樣，每個人對隔夜茶的定義也不一樣。
我們無法對「隔夜」給出一個準確的定義，只好先把間隔時間最長的第一種情況（前一晚到後一晚）算作是隔夜茶。
如果這種情況的茶都沒啥問題，那大家就可以放心喝隔夜茶了。
再來回答第二個問題： 隔夜茶能不能喝？
網上關於隔夜茶不能喝的理由有很多：
這些說法到底是不是真的？
我們決定把隔夜茶的 菌落總數、硝酸鹽/亞硝酸鹽含量、茶多酚含量 通通測一遍。
考慮到喝茶口味的不同，我們選了三種比較典型的茶葉： 綠茶（龍井茶）、紅茶（祁門紅茶）和烏龍茶（安溪鐵觀音）。
為了盡可能貼近一些講究茶客的情況，我們的技術員小姐姐專門去查了不同茶葉的沖泡條件。
這次三種茶葉的沖泡條件如下：
我們將泡好的茶葉濾除，取出一部份空白樣，當天直接送去實驗室。
然後把剩下的茶水 分別給三個同事喝（直接喝） ，然後在辦公桌上敞口放過夜，第二天 （24小時後） 取隔夜樣。
然後也把它送去實驗室。
樣品費292.26+檢測費5328=5620.26元
隔夜茶到底衛不衛生？能不能喝？我們往下看看實測結果。
一、隔夜茶衛生嗎？
為了驗證隔夜茶的衛生狀況到底如何，我們測了3個隔夜茶樣本的菌落總數。
測試結果如下：
所有隔夜茶的菌落總數都小於10CFU/mL。
這是個啥概念呢？【GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準】對生活飲用水菌落總數的限量要求是小於 100CFU/mL ，隔夜茶中的菌落總數要 遠低於 這個限量標準。
這樣看來， 無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏龍茶，衛生情況都不錯 。
擔心的小夥伴可以放心了。
二、隔夜茶的茶多酚會減少嗎？
茶多酚是茶葉裏很重要的營養成分，它可以 抗氧化、抑菌、降血糖血脂 。大家說的各種喝茶的好處，最大的功臣就是茶裏的茶多酚。
在3種茶中，綠茶中的茶多酚含量較多。如果茶水放久了會讓茶多酚分解，那綠茶的表現應該最明顯。
我們檢測了隔夜綠茶的茶多酚含量變化：
從結果看來，隔夜綠茶的茶多酚含量 和剛泡好的相差不多，並沒有大量分解。
茶多酚是一種廣譜抗菌劑，它不僅可以抑菌，還可以殺菌。
大膽猜測一下： 可能正是因為茶多酚的存在，才讓茶水在隔夜後也沒有滋生太多細菌。
即使是茶多酚含量較高的綠茶，在隔夜後的茶多酚含量也沒有太大變化。
擔心營養成分會損失的小夥伴，也可以放心了。
三、隔夜茶會致癌嗎？
致癌主要和茶水中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量有關。
這兩種物質我們已經提到很多遍了，它們是被國際癌癥研究機構（IARC）評定的 2A類致癌物 ，也就是 「很可能致癌」 。
如果隔夜茶中的硝酸鹽和亞硝酸鹽真的會增加，那可是萬萬喝不得的。
我們測了3款茶在隔夜前後的 硝酸鹽、亞硝酸鹽 變化，結果如下：
從實測結果來看， 三款茶在隔夜之後，硝酸鹽和亞硝酸鹽均沒有太大的變化。
就算是喝十杯亞硝酸鹽含量最高的隔夜綠茶，攝入的量也不及一盤隔夜炒青菜（常溫環境）。
隔夜菜中的亞硝酸鹽含量有多少？戳這裏檢視：
與其擔心隔夜茶會致癌啊，不如少吃熏肉、臘肉，少吃常溫放過夜的蔬菜。
隔夜茶到底可不可以喝？
根據我們的評測結果，完全可以放心喝。
其實有些時候，只要我們稍微用心想一想，有些謠言便會不攻自破了。如果隔夜茶真的不能喝，那隔了不知道多少個日日夜夜的茶飲料賣給誰去？
不過我們也要提醒大家，這次測的是隔24小時內的情況， 如果你是個勇士，能把茶水放更久，那最好還是別喝了。
畢竟放太久的茶水，不僅容易飛進一些 灰塵、蟲子 ，味道也不見得有多好喝。
品茶，圖的不就是剛剛泡好的那股滋味嘛~
你們身邊有愛喝隔夜茶的朋友嗎？趕快把這篇回答轉發給他們，以後可以放心喝茶啦！
對了，聽說現在很流行冷泡茶。
你們覺得這種用冷水泡的隔夜茶，能不能喝呢？歡迎來評論區聊一聊。
參考資料：
[1] 王娟, 裴英鴻, 程麗佳, 等. 茶多酚抑菌作用研究進展及作為天然防黴劑的開發前景[J]. 中國食品添加物, 2020, 31(11): 130-138.
[2]鄭清梅, 陳昆平, 鐘艷梅,等. 4類茶葉及其茶渣主要成分的測定與分析[J]. 廣東農業科學, 2015(06):14-20.
這麽多年，不知不覺，我們已經評測過近 1500 款產品啦。
經常有小夥伴說：
「這麽多評測結果，怎麽快速找到評測後推薦的防曬霜/精華/面膜...？」OKK，為了減少大家的選擇成本，多一點屬於自己能玩手機的時間，我們終於把這份保姆級「好物榜單」肝出來了。
榜單分為 「居家日用」、「吃吃喝喝」、「美妝護膚」、「母嬰生活」 四大板塊，都是我們評測過、認為還不錯的好物推薦，還有選購時該做的功課、使用產品時的一些註意事項。
讓大家用最少的時間 get 到想要的資訊，就是我們的目標！
