最近一個多月，蔬菜價格一再重新整理大家的認知。我開始遭遇「蔬菜刺客」，是在社區菜店買一條苦瓜，付款的時候，老板手機裏傳來刺耳的通知：10元。
一問才知，近半個月，上海的苦瓜零售價幾乎在8元/斤以上。正當夏季，本應是吃瓜的季節，可價格「帶刺」的還不只是苦瓜，比如這個時候本該大量上市的油絲瓜，一斤飆升到12元；黃瓜也價格不菲，一斤6.5元；就連平素低價的冬瓜，一斤也攀上了5元。瓜類本就水分多，隨便挑個矮小發育不良的，都得花個七八塊錢。
漲價「重災區」在瓜類和葉菜。（圖/pexels）
當你拎著從蔬菜攤買的10元一條的苦瓜或者絲瓜、黃瓜，內心關於生存的價值觀，可能會重構。在物價上漲中精打細算，在營養和價格上均衡搭配的買菜人，如今遇到了難題。
蔬菜瓜上漲，西瓜價也居高不下，除了五六月份剛上市西瓜便宜了一陣，接下來，麒麟瓜不僅漲價到四五塊一斤，還變得十分緊俏。
在上海某社區菜店，坐在電子秤前的老板邊搖著扇邊抱怨今年蔬果的「逆天」價格，他指著旁邊的一小筐無籽麒麟瓜，「這個瓜剛上市時一斤兩塊多你們不吃，現在一斤五塊多」，而剛上市時一塊多的寧夏硒砂瓜也漲價到3.8元/斤。
被「刺」的買菜人。（圖/小紅書@Ivy的春天）
不只是瓜類，大部份葉菜也平均每斤漲價兩三元，其中最有「刺客」潛質的是上海本地菜譜裏必備的雞毛菜，平常一斤只要一塊多，如今漲到8元/斤。菜店老板說：「蔬菜這麽貴我們也不願意啊，進貨難，賣出去的也少。」眼見旁邊的阿姨在抓了一把雞毛菜，想了兩秒鐘，又放了回去。
今年的蔬菜為什麽這麽貴？未來還會貴下去嗎？在消費端被「刺痛」的城市人猛然發現，每一份蔬菜在成為商品之前的命運，其實與自己息息相關。
連續8周漲價
從6月份以來，蔬菜已經連續8周上漲了。
根據農業農村部數據，8月16日—22日，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為5.26元/公斤，比上一周的4.97元/公斤上升10.9%，同比上升38.4%。6月第一周，這個數據為3.35元/公斤。
從這個數據，可以看到蔬菜兩個月內均價漲了接近一半。然而，這也只是批發價，具體到消費者手上的菜價，大概還要再漲一半。盛夏應季蔬果莫過於各種瓜類——絲瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、西瓜，沒有一個瓜的價格是不突飛猛漲的。平常不沾「柴米」的人大概會說，瓜太貴了就不吃了，買點平價的。
一盤素茄子少說需要10元。（圖/順順）
實際上，幾乎所有蔬菜價格都是往上漲的。就拿向來低價的白菜來說，其零售價也漲價到四五元一斤，白菜已經不再「白菜價」。而且，在最近的上海菜市場，大白菜比較少，大部份是高山種植的娃娃菜，零售價在6元/斤以上。
（圖/網絡截圖）
以8月28日的菜價來算，一個兩口之家，單是買一頓飯的蔬菜：兩根茄子（9元/斤），一小顆花菜（6元/斤），兩根蒜苗（11元/斤），一顆西紅柿（6元/斤），一把小白菜（7元/斤），就需要花去近30元。
很多人調侃：「會不會不是蔬菜太貴了，只是我太窮了？」當下物價上漲的現實令人恍惚，網上甚至出現了一些關於菜價的陰謀論。但實際上，這次蔬菜漲價，很大原因來自極端降雨和幹旱。
上海社區一家菜店的老板表示，蔬菜不僅價格貴，進貨還不容易。「原生的蔬菜基本進不到，菜都是外地來的，所以貴。」原本夏季高溫，加上夏季吃蔬菜更多，夏季蔬菜供應會有些緊張，但今年的情況更加特殊，極端天氣的作用下，蔬菜收成出現了斷檔現象。
上海某社區菜店，蔬菜架上的菜又貴又蔫。（圖/順順）
今年5月份，華北地區遭遇了旱情，隨後又經歷了5輪強降雨；6月份，南方多地經歷了長時間的高溫，特別是江浙滬、安徽、江西、湖北等地出現了超40℃的高溫。
國家氣候中心副主任賈小龍在8月1日新聞釋出會上表示，今年7月暖濕特征明顯，全國平均氣溫為23.2℃，是1961年以來歷史同期最高的溫度。
同時，全國平均降雨量140.0毫米，較常年同期偏多15%，為1961年以來歷史同期第三多(1996年7月148.0毫米，1998年7月146.8毫米)。7月，山東、河南、四川、湖南等地都出現了大暴雨，導致水浸現象。8月26日，中國氣象局公布今年北方再次迎來強降雨。
北方強降雨再次到來，四川東部及重慶高溫還在持續。（圖/央視新聞）
目前，中國主要的蔬菜生產基地主要有山東壽光、山東莘縣、河北張北、河北邯鄲、河南新野、甘肅張掖、甘肅蘭州、四川彭州、雲南元謀、廣東湛江等地。其中大部份在北方，2個在西南，1個在廣東，這些地方都受到了幹旱或水浸的影響。
有的蔬菜還沒到收成時期就被淹了，有的則因為天氣原因導致產量、質素下降，這就是蔬菜攤一些瓜類蔬果賣相普遍不太好的原因。
另外，一些地方遭遇水浸災害，導致當地蔬菜生產、采收及外運受阻。
在中國，蔬菜基本實作集中化生產，最大程度保證了蔬菜的供應。但另一層面，這也意味著中國蔬菜集中種植地區和大規模需求地區相對分離，比如蔬菜最多的環渤海產區、華南與西南產區，都離人口密集的大城市有一定距離。
今年產區極端天氣發生，只能跨區更遠距離地運輸蔬菜，就容易出現斷檔的情況。市場蔬菜供不應求，導致價格在短期內暴漲。
蔬菜分揀。（圖/圖蟲創意）
不過，蔬菜的生長周期相對較短，隨著秋天的到來，高溫降雨緩解，蔬菜供應會慢慢回到正常水平，價格也會逐步降低。
中國農業科學院農業資訊研究所副研究員張晶於8月28日公開發言中表示：目前，季節性上行的因素還存在，但是北方產區以及高山、高原等地的冷涼蔬菜已經逐步進入集中上市期，供應十分充足，預計後期的菜價上漲將十分有限，9月以後會出現回落。
未來，「果蔬刺客」會越來越多
眼下，蔬菜價格上漲只是短期的問題，忍一忍就可以。但極端天氣越來越頻繁的當下，恐怕類似的農產品市場價格動蕩會越來越多。
就拿荔枝價格來說，今年的荔枝簡直貴到離譜——2023年大規模上市時賣4.5元/斤的妃子笑，今年最高賣到39元/斤，價格漲了近10倍，主要原因是廣東地區荔枝大範圍減產超過50%。今年上半年，廣東持續下了幾個月的雨，果子剛結成就發黃掉落。再加上去年年末，廣東還遇到了暖冬，導致荔枝樹不出花芽。
今年的多雨對荔枝造成淪陷性打擊。（圖/小紅書@湘妹帶玉）
實際上，不只是中國，全球範圍內的農業生產都受到極端天氣變化的影響，而「罪魁禍首」就是氣候變暖。
這兩年的厄爾尼諾現象，是有記錄以來最強的5次厄爾尼諾事件之一。該現象繼續推高今年全球氣溫，而全球每變暖1℃，極端天氣發生的概率就可能翻倍——幹旱地區變得更幹，濕潤的地區則降雨嚴重甚至演變成洪水。
這些極端天氣的短期變化，都會破壞農作物從生長到收成的各個環節，別說蔬菜水果了，就連許多地區人們賴以生存的主食——大米，收成也開始成問題。
今年七八月份，日本剛發生了一次有驚無險的「令和米騷動」，各大超市都出現了「大米限購令」，引發人們進一步搶購大米。2023年環太平洋地區受到厄爾尼諾現象影響產生高溫天氣，導致今年日本水稻收成減少，據日本共同社報道，今年日本大米的平均價格比去年高出17.2%，為近20年來最大漲幅，不僅收成減少，連質素也下降了。
日本超市貨架上大米被搶購一空。（圖/Twitter＠bubu071912）
厄爾尼諾現象一般與拉尼娜現象相伴而來，今年冬天，在厄爾尼諾的影響下，冬季大概率會偏冷，而中國北方的降雨將會上升，水浸仍有可能發生。這樣的天氣，又會影響全國冬小麥的生長。
對消費端的人們來說，蔬果太貴了可以忍一忍，今天荔枝漲價了可以不吃，但對於靠種植為生的農戶來說，每次的極端天氣，都會帶來措手不及的損失。像今年湖南大範圍發生洪水，汨羅就有農戶上千畝的農地全部被淹，種植的辣椒及糯稻均失收，而這可能是一家農戶一年的生計所在。
7月中下旬的陜北水浸中，農民的玉米地被淹。（圖/B站@陜北改艷）
為了應對極端天氣的影響，「氣候韌性農業」作為解決方案被提出，包括培育更能適應極端天氣的品種，建設更能適應天氣變化的農業基礎設施等。一直以來，世界各國都在積極地用科學方法解決氣候變遷對生活的影響，但短期內改造的速度，也許跟不上如今氣候變暖的速度。
根據【中國社會科學報】，過去10年（2014年至2023年）間，由人類活動造成的氣候變暖已經將全球氣溫升高1.19℃，高於2013年至2022年的1.14℃，升溫速度正在加快。
過去10天的氣溫距平，全國整體比常年同期熱。（圖/中央氣象台）
對於不少人來說，長達8周的蔬菜漲價現象也許只是一場小小的生活插曲，待互聯網熱點過去後，人們或許會迎來菜架上更平價的、可以大方拿下的瓜果蔬菜。
但這個現象更應該是一個警鐘，提醒人們關註未來長時間會面臨的極端氣候。畢竟，環境的破壞可能很快會反噬到生活的方方面面。
作者：順順
編輯：陸一鳴
題圖：圖蟲創意
校對：黃金周
營運：嘻嘻
排版：魏娉婷
