研究發現，中國不吸煙患者的肺癌發生率正在逐年增加，占到所有肺癌中的25%，這很大程度上都要歸因於室內空氣汙染。
一項針對中國室內空氣汙染與肺癌的綜合研究發現，燃煤和烹調油煙混合物，是最主要的肺癌危險因素。
在農村地區，如果沒有清潔燃料，廚房會長期暴露在汙染的空氣中，導致肺癌發病率上升；而城市地區，炒菜烹飪產生的大量油煙，會顯著增加直接導致肺癌的風險，尤其是在沒有油煙機或油煙機排煙不好的情況下。
動物實驗中，科學家將油煙中的癸二烯醛，灌入雄性小鼠體內，小鼠的支氣管出現了明確的致癌病變。
但同樣有研究數據顯示，油煙汙染導致的更大死亡原因居然和肺部沒有關系，分別是26%的中風和34%的冠心病。醫學家發現，油煙進入肺後，會誘發人體的免疫系統產生大量炎癥因子白介素6，除了引發呼吸道的炎癥反應之外，大量炎癥因子還會隨著血液迴圈全身，日復一日地損害人體最薄弱的器官。比如，心臟血管壁本來就不好，炎癥因子久停留在這裏，攻擊脆弱的血管，就會誘發冠心病、心梗。
長期暴露在油煙下，還會降低我們的睡眠質素。研究證明，廚房通風不良，或者使用了抽油煙機但烹飪時間超過30min的人群，都會出現不同程度的入睡時間延長、入睡困難、醒後白天精神不佳等一系列問題。其中的原因很可能是，油煙造成了我們呼吸功能和中樞神經系統的受損。
上面所說的這些危害，男女比例幾乎都差不多，但還有一項針對女性宮頸癌發病率的研究指出，不使用抽油煙機的女性，宮頸癌發生率是做飯時總開著油煙機的女性的2.47倍。調查發現，如果女性在自己20-40歲和40歲以後這兩個年齡階段，能夠正確地使用油煙機，那麽患上癌癥的風險將會大大減少。
另外，油煙還會影響下一代。如果懷孕媽媽長期接觸油煙，胎兒的年齡會比實際年齡更大，也就是說，四個月的胎兒會顯示已經生長成熟到了五個月大，這帶來的後果就是嬰兒早產，嬰兒出生時體重不達標、營養不良。
如何挑選一台合格的油煙機
首先， 油煙混合物在身體中產生毒性的多少，有兩項決定性因素：油煙劑量、在油煙中暴露的時間。
只要控制好這兩項，就能大大減少油煙帶來的毒性。最管用的辦法，莫過於買一台大功率的油煙機。
