有一次我去清真牛肉面館，要了刀削面，吃了半碗覺得不飽，出去買燒餅，臨走時囑咐老板別把碗收走。
結果燒餅只有豬肉的了，因為我媽給我打電話，我們這又簡稱「肉燒餅」，我也沒反應過來是什麽肉，帶著它回面館吃去了。吃到一半，老板湊過來問我：「你這個燒餅是多少錢買的？」
「三塊錢啊，就隔壁那個燒餅鋪買的。」
「啥餡的啊？」
「肉的啊。」
老板臉現為難，可能是在努力辨別我是來砸場子的還是確實不知道。我不清楚他想幹什麽，繼續大吃大喝，還誇他家的面比別處筋道。
老板撓著頭，終於又擠出一句話來，「是啥肉的啊？」
「能有啥肉？……」我猛回頭，看了一眼店裏的伊斯蘭標誌，然後綠著臉看向我手裏的半截燒餅。老板也看著那半截燒餅，一臉為難。
最後我們兩個沈默了半晌，得出解決方案：我在門口吃完了燒餅再進來。不過經過這件事之後我跟老板也熟了，有時上他這吃面，人不多的話我們也會聊聊天，有一天就聊到關於外菜的事了。
老板是個維吾爾族小夥子，卷發深目，說話帶口音，頭上戴小白帽。挺健談，還會唱民歌，唱起來令人想到阿凡提。嚴格戒煙戒酒，特別喜歡吃雞，自稱做的大盤雞特別正宗，我看了一眼68元的價格，最後退而求其次，點了一盤28的大盤雞蓋澆飯，確實挺好吃。有一次閑聊，我問他，一共見過幾次帶外菜進來的客人？
「有不少，一個月好幾次。」他一臉無奈，「有時也不敢勸，尤其是帶著女朋友的客人，為了面子會吵起來。」
「那怎麽就敢勸我呢？」我故意逗他。
「你當時是跟媽媽打電話吧？」
「啊，好像是吧。」
「你跟媽媽說話沒有大呼小叫的，很有禮貌，我想跟媽媽都這麽有禮貌的人，肯定平常也很有禮貌。」老板笑著說，「結果你又有禮貌，又尊重我們的習慣，平常很少能遇到你這樣的客人。」
我有點受寵若驚，沒想到他對我的評價還挺高。後來有一天他對我說，他要回新疆了，這個店以後就換老板了。
「離開家太久，想家了？」我問道。
「不是，你這裏沒有清真寺，很久沒做禮拜了。」他嘆了口氣，「也有一些經濟原因。不過湯其實都是勾兌的，你再來吃面味道應該不會變。再過兩天我就回去了，你要不要點個大的大盤雞吃？這個每個人做的都不一樣，以後你可能吃不到這麽好吃的了。」
我想了想，還是囊中羞澀，於是便回絕了。再過兩天回去看，果然換了老板，是一家子，老板娘負責做飯，漢語說得還不太熟，老板留一部大胡子，和大兒子一起迎客，有個年輕的姑娘也不知是小姨子還是妹妹，負責照顧搖籃裏的寶寶，人多起來也會幫著招呼客人。換老板後我又點了一份大盤雞面，味道果然沒有之前那麽好吃，面裏的牛肉也沒有之前那麽多，於是漸漸地也就不再來了。
鑒於評論區提出一些質疑，我要補充一些細節。
我們市裏是有清真寺的，但面館和清真寺並不在一個區。為什麽我會知道有清真寺？因為我小時候就住在那附近，甚至我爸的戶口前兩年還在那裏呢。我媽懷我的時候，天天吃回民小區附近的牛肉夾燒餅，吃到吐，吐了繼續吃，因為想讓我將來像牛一樣壯實，就硬吃牛肉。可能正是這個原因作祟，雖然我至今不怎麽愛吃牛肉，但對回民乃至清真是有一定好感的，如果街上陌生人的好感是+100，那麽清真加成大概是+20~40。順帶一提，說普通話的加成是+200，支持中國共產黨+500，請我吃飯+1000（笑）。加上老板長得又帥，說話又和氣，我在吃飯時心情又格外好，所以我能拿著燒餅蹲在門口吃完了再進來。至於什麽樣的人能讓我一耳光扇過去，在此就不加論述了，大概在-1350左右，感興趣的朋友請自行疊buff。
至於老板為什麽戴小白帽，還非要回新疆做禮拜，評論區的質疑倒是給了我一個新的方向，我以前一直以為是有什麽難言之隱，他隨口編了個理由。有人說新疆人不戴小白帽，而且看見戴小白帽的會很鄙視，所以那個小白帽可能是他去本市清真寺時被要求戴上的，回族和維吾爾族的禮拜可能也有區別（起碼回族人做禮拜的時候不說維吾爾語），因此他想念家鄉的大禮拜堂，想念那種頭上除了屋頂以外啥也沒有的感覺，更想念和周圍的人一起嘟囔維吾爾語。這種感情一般稱為思鄉，通常會以不同的形式出現；他們可能只是說著想念某樣飯菜，或者某個水果，但經歷過的人都知道，他們心裏想著的其實是那片熟悉的土地。一位旅居美國的朋友曾經對我說，他在國外絕對不吃美式中餐，因為每一口都提醒著他身在異國，左宗棠雞吃在嘴裏是酸甜的，流下的眼淚卻又鹹又苦，那是鄉愁的味道。
至於維族人開不開清真牛肉面館的問題……現在都進入資訊化時代了，地球都是個村了，中國也就是一戶人吧。舉個例子，非洲人來中國開飯館，難道他一定要賣烤獅子嗎？只要法律不禁止那就可以幹，說不定我以後也會開個清真牛肉面館呢。之前我就見過漢民開清真館子，我爸帶著我去了，直呼地道。
還有人提出「大盤雞面裏怎麽會有牛肉？」這個問題，這個，呃……我是想說，大盤雞面裏的大盤雞沒以前好吃了，牛肉面裏的牛肉也沒以前那麽多了。原貌就暫時保留吧，萬一未來的哪一天這個回答能放到外國人普通話考試裏，可以難他們一下：「提問，大盤雞面裏沒有什麽？A.大盤雞，B.面，C.雞肉，D.牛肉。」嘿嘿，前提是我得成為大作家才行。
