中新經緯5月21日電 距離真正偉大的葡萄酒產區，如波爾多、勃艮第、香檳等被發現，已經過了幾個世紀。後來，為了找到更多高品質紅酒的產區，從德薩斯到烏拉圭，再到中國的內蒙古和寧夏，人們又走遍了全世界。
這些葡萄酒產區，脫胎於行業自發立起的一套等級體系。其中，一套公認的地理標誌，對產品品質和附加值提出了新的要求，促進產業升級和轉型，引領葡萄酒這個非標產業進入了新的發展階段。
如今，中式滋補的浪潮湧起，另一個非標行業燕窩行業，正顯示出巨大的發展潛力：放眼全球，弗若斯特沙利文數據顯示，2017-2022年全世界燕窩生產量復合增長率維持在7.8%；再看中國這個世界上最大的燕窩消費國，據【2023—2029年中國燕窩行業市場評估及投資前景評估報告】，中國燕窩市場規模已經連續9年增長，2022年增長至413.07億元。尚普咨詢進一步調研預計，2025年中國燕窩市場規模將超過1000億元。
燕窩原料
新的時代命題下，燕窩行業也正走在標準化的路上。當下，它已經走到了哪一步？回溯燕窩行業發展的三個裏程碑，或特許以找到答案。
燕窩溯源碼上線，為品質護航
2013年，馬來西亞成為首個獲準輸往中國的燕窩出口國，意味著中國重新從國家層面準許燕窩進口。之後幾年，燕窩行業抓住了新一代消費者美容養生需求，整個行業開始煥發生機。
在這個繁榮的市場背後，產品的高增長、高潛力也吸引著眾多產品和品牌紛紛入局。隨之而來的，便是激烈的市場競爭，帶動燕窩行業從一個小眾市場迅速崛起為一個備受矚目的行業。
這期間，一方面，行業內不可避免地經歷了一些亂象，給消費者帶來了一定的困擾；另一方面，越來越挑剔和謹慎的消費者們，成為推動市場發展的核心力量，更加註重產品的品質和口碑，只願意為值得信賴的品牌和產品買單。
由此，燕窩行業在追求燕窩品質的路上已經上下求索了好些年。
2013年，第三方追溯系統——中國溯源管理服務平台及CAIQ溯源標識上線執行，實作了進口燕窩產品「專廠專號專用」和「一品一碼」。
每一個溯源碼，相當於每一盞燕窩的「身份證」，它是唯一且不可復制的。透過掃描這個溯源碼，消費者可以追溯到燕窩從生產到銷售的全過程，包括產品資訊、生產資訊、特許資訊和流通資訊等。由此，燕窩原料的安全性、透明性得到了進一步加強。
從在消費市場中的實際套用與效果來看，溯源碼的推出有效保護了消費者的權益，提升了消費者對燕窩產品的信任度，促進了燕窩市場的健康發展。同時，溯源碼制度迫使燕窩生產商提高生產標準和品質控制，提升了整個行業的品質水平，完成了燕窩從小品類走向大文化的第一步。
因此，燕窩溯源碼的上線，被看作是行業發展的第一個裏程碑式事件。小小的一個碼，是消費者的「定心丸」， 是燕窩行業規範化、標準化發展的重要推動力，引領行業走上溯源之路。
業內一批企業率先使用溯源碼，是燕窩行業規範成長的一個特寫。
以小仙燉為例，出於高度重視燕窩原材料安全、致力於為使用者提供更高品質產品的初心，小仙燉在業內首批使用溯源碼。品牌創始人曾遠赴印尼、馬來西亞，探尋上遊燕屋和加工廠，從源頭尋找最好的供應商，把好原料的第一道品質關卡。
小仙燉專屬燕屋
鮮燉燕窩品類出世，煥發產業新活力
即便是此時回望過去，溯源碼施行的這十多年來，燕窩行業持續向好的這條發展之路依舊任重道遠。
新興的燕窩品牌如何在傳統與現代之間找到平衡點？如何在激烈的市場競爭中保持獨特的競爭力？這些問題，如同懸在燕窩行業頭上的達摩克利斯之劍，時刻提醒著唯有不斷創新，方能應對前行之路上的種種挑戰。
從消費人群到產品形態，從昔日的傳統滋補佳品到今日新鮮、方便食用的新寵，一切都在順應著時代的變遷，順應著消費者日益精細化的需求。這不僅是燕窩行業發展的必然現象，更是一個小眾品類在激烈的市場競爭中逐步嶄露頭角的必經階段。
掀開其中這幾個切面來看，小仙燉等新興品牌開始顯露鋒芒。
2014年，針對傳統燕窩滋補存在「原料難鑒別、不知如何燉、不懂如何吃以及沒有時間堅持吃」的四大痛點，以及「一般燉煮難以有效留存燕窩營養」的難題，小仙燉拿出了解決方案——開創了鮮燉燕窩這一全新品類。
這背後，小仙燉同步架立了一套新的產品服務流程：使用者下單後，工廠新鮮燉煮；配料只有燕窩、冰糖和純凈水，保質15天，每周冷鮮配送。同時，小仙燉創新引入C2M(即「從消費者到生產者」)模式與周期滋補服務模式，引領傳統與現代結合的燕窩滋補，從一個產品升級成了一套完整的解決方案。
這套創新的解決方案，展示了燕窩行業在研發工藝方面的埋頭苦幹帶來的收獲。在創新鮮燉工藝和專利鮮燉器材的雙重加持下，360°旋轉180次模擬手工文火慢燉被實作，可充分留存燕窩營養，讓使用者獲得真正的健康滋養。
有實驗數據證明，在小仙燉鮮燉專利燉煮的鮮燉燕窩中，以LOXL3、MUC5AC為代表的燕窩關鍵活性蛋白相對提取效率可達295.7%，1瓶小仙燉鮮燉燕窩中以LOXL3為代表的100kDa分子量的關鍵活性蛋白是高溫燉煮燕窩的3倍。
小仙燉鮮燉專利更有效留存燕窩營養
經過對各流通環節的嚴格篩選與質素把控，鮮燉燕窩的用料情況已然透明化，這一革新舉措不僅解決了消費者在購買、燉煮燕窩時所面臨的痛點和難點問題，更以便捷性和保持原汁原味的燉煮工藝，迅速在市場上占據了一席之地，為燕窩行業帶來了新的增長點：天貓平台的數據顯示，鮮燉燕窩推出後在燕窩市場中的份額呈指數式增長，2016年時還不足5%，到2020年已經占據了整個燕窩市場的60%以上；在2018年、2019年連續兩年斬獲超150%的增長。
產地等級標準釋出，加利曼丹島成燕窩界的「波爾多」
對於非標行業——那些缺乏統一標準和規範、產品和服務差異化較大的行業而言，想要推動整個行業的持續進步與繁榮，必須透過實施標準化策略來達成工業化和規模化的目標。
而燕窩行業苦標準化已久矣。
如今，在經歷了一段快速增長期後，燕窩行業正逐漸轉向規範化發展，積極推動標準化建設，以構建持久的商業模式並提升行業核心競爭力。
葡萄酒的地理標誌標準的成功例子在前，吃燕窩也要「思源」。2024年5月，全國城市農貿中心聯合會主辦、標準牽頭起草單位北京小仙燉生物科技有限公司承辦的【燕窩產地等級劃分】標準釋出會在北京舉行。這是全球首個燕窩產地等級劃分標準，由小仙燉牽頭發起，中國、印度、馬來西亞、泰國、越南五國燕窩產業協會、相關機構聯合起草，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會正式釋出。
【燕窩產地等級劃分】標準釋出
全國城市農貿中心聯合會、國燕委理事長馬增俊在釋出會上表示，燕窩行業已經走向了讓標準說話，讓事實說話，讓消費者明白放心購買消費的時代。
這也是五國燕窩產業首次共識的標準，將填補全球燕窩產地分級標準空白，成為全球燕窩產地分級評定及管理制度發展的重要起點。可以說，這是行業的又一次裏程碑，意味著從此全球燕窩產區有了分級依據，好燕窩也有了明確的標準。
那麽，什麽樣的燕窩是好燕窩？除了上文提及的好工藝，另一個成就好燕窩的條件就是好產地，因為好的產地，才能產出好的燕窩原料。
根據該標準界定，產區等級和燕屋等級組合構成了燕窩產地等級。根據不同的指標，又分別為產區、燕屋劃分了四個等級，即特級產區、一級產區、優質產區和大區級產區；特級燕屋、一級燕屋、二級燕屋和三級燕屋。
進一步來看，產區等級劃分主要依據產區氣候、溫度、降雨量、水系、森林覆蓋率、地形及原始性七個指標；燕屋等級則從選址、建造、日常管理以及采摘等維度劃分。
產地影響因素
其中，現有的3個特級產區均位於被稱為「地球左右肺」的加利曼丹島，擁有世界上最古老的熱帶雨林之一。研究發現，在純凈豐饒的雨林滋養下，這些產區的金絲燕所築的燕窩更為潔白、厚大，擁有珍稀的高品質。
事實上，作為此次標準發起方和聯合起草單位，小仙燉在依托產業經驗建立標準化的探索實踐上已經有所建樹——此前，曾聯合國家權威機構、高校和產業鏈上下遊企業釋出了【鮮燉燕窩良好生產規範】【鮮燉燕窩質素要求】標準，後又深度參與了【燕窩制品】行業標準的起草制定，為燕窩制品行業的高質素發展貢獻了經驗。
小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹分享，小仙燉團隊多次跨界、跨國學習，他們去到歐洲的波爾多紅酒產地，在那裏看到了為產區劃分等級，追求產品高品質背後的核心方法、路徑。
小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹
因此小仙燉也持續在燕窩行業上遊進行溝通、探索，數次深入馬來西亞、印尼的熱帶雨林，依據河流、地形、氣候、溫度發現全球優質的燕窩產區。這才得以在這次進一步將標準延伸到行業的上遊，原料的產地，透過延長行業標準這根無形的準繩，實作對原料、生產、加工、管理等全鏈路的品質把控。
此前在追求產業標準的探索與實踐中邁出的每一步，都被小仙燉悉數捕捉並沈澱到對每一款產品的打磨中。據悉，目前小仙燉已在加利曼丹島上遊核心產區簽約獨家專屬燕屋，小仙燉產品均來自獨家簽約專屬燕屋，如旗下的加利曼之星，其原料就甄選自離自然保育區僅5公裏的簽約獨家專供燕屋。
標準化指引燕窩行業行至下一片藍海。如此看來，這第三塊裏程碑，不僅立在了加利曼丹島的土地裏，還立在了燕窩行業的歷史長河中、燕窩行業人的心中，指引整個行業朝著標準化、品牌化的方向發展，在未來為消費者提供更多高品質、可信賴的產品。(中新經緯APP)
