碘是合成甲狀腺激素的必需物質，而甲狀腺激素在調節新陳代謝、促進胎兒大腦發育等方面起著重要的作用。孕婦如果缺碘，不僅會影響自身的健康，更可能導致流產、死產、新生兒智力低下等問題。由於地理環境和飲食習慣的差異，一些地區的孕婦可能面臨碘攝入不足的風險。因此，了解碘的主要食物來源，合理安排日常飲食、保證碘攝入量適宜，對每位準媽媽來說都是必要的。
根據中國營養學會的建議，中國成年人每日的碘平均需要量(EAR)為85微克，推薦攝入量(RNI)為120微克。孕婦每日的碘需要量除了供應自身需求外，還需滿足胎兒的需要。成年女性的碘EAR(85微克/每日)和新生兒碘蓄積量(75微克/每日)合計約160微克/每天。
由於地理環境和飲食習慣的差異，很多地區的土壤和水源中的碘含量不足，導致食物中的碘含量也偏低。因此，除了透過食物攝入外，孕婦還應考慮透過碘鹽或碘補充劑來保證碘的充足攝入。碘主要存在於以下這三類食物中，下面就來進行逐一分析。
1.碘鹽：每日5克碘鹽可幫助孕婦攝入100微克碘
現行的【食用鹽碘含量】(GB 26878-2011)標準規定，食用鹽產品(加碘食鹽)中碘含量的平均水平為20-30毫克/千克。加碘食鹽由碘酸鉀或碘化鉀按一定比例與普通食鹽混勻而成，但是由於碘是一種比較活潑、易於揮發的元素，烹調過程中會產生損失，按照平均烹調損失率20%計算，孕婦每日攝入5克的碘鹽，可攝入碘100微克，低於每日碘需要量。
因此，除了食用碘鹽以外，孕婦還應攝入其他富含碘的食品。
2.海產品：碘含量最豐富的食物來源
例如海帶、紫菜、海魚、貝類等。這些食物中的碘含量遠高於陸地食物，因此，對於生活在沿海地區的孕婦來說，透過食用海產品來補充碘是非常方便的。
3.蛋類：蛋黃中的碘含量通常比蛋清高
雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是碘的一個重要來源。蛋黃中的碘含量通常比蛋清要高。因此，孕婦在飲食中可以適當增加蛋類的攝入，以幫助補充碘。
不過需要註意的是，補碘過多也有危害。中國多項流行病學調查結果顯示，孕婦尿碘濃度超過250微克/升時，會出現亞臨床甲狀腺功能減退，因此，孕婦每日碘攝入量不應超過500微克。
文/張瑩(中國疾病控制預防中心營養與健康所)
