納尼？怎麽搞的咧！？文章偷藏上千，而贊數寥寥，再這樣就不讓你們看我的雞了！做雞不易，且贊且珍惜。
————割雞割雞割雞線——————
哇！我最喜歡搞雞了！
【評論裏說我對豬肉有偏見的我在這裏澄清一下：我自個認為豬肉是萬能，三肥七瘦最好，炒素也愛用豬油，賊香，我無偏見。無奈女友不喜其味（尤其帶肥，切再薄也無用），料酒黃酒生抽蔥姜腌之也難討她歡心，除非剁成肉糜，或者香鹵，再者用餃皮面團包住一起吃下，近乎掩其味才罷休，所以豬肉就少買了。】
羊肉膻味重，南方人只有冬天燉之補氣，牛肉雖好，但價格高，不作為餐桌家常菜。鴨肉比較柴，烹飪的時間較長，偏涼，腸胃不好的我很少吃。鵝肉價高且做法不多。禽畜類中，唯獨雞肉，相較來說肉質細嫩些，滋味鮮美，烤煮炒燉炸怎樣都行，烹調花樣眾多，千姿百態，價格親民，高蛋白低脂肪，上班族廚房小白的不二選擇。
所以我每天下班後都想著怎麽做雞。
那如何做好雞呢？
以下丟七個正經雞做法，毫不吝嗇！秒殺其他回答，好吃到雞叫！
客官，先看下菜譜目錄：
一、烤雞 （一整只放開啃，不要拘束！）
二、蔥油雞 （白切雞的進階版）
三、口水雞 （免費附贈三兩口水）
四、紅油手撕雞 （涼菜也有它的天下）
五、幹鍋雞 （幹鍋系前排）
六、無骨雞柳 （我就不吃正餐怎麽著）
七、西紅柿羅勒燉雞胸肉 （健身呢，高蛋白，不要骨頭，謝謝）
好了我要放大招了，內容超級長，菜譜非常全，建議先贊後藏，然後選個陽光明媚的良辰吉日，吃飽後，點開來慢慢看。
一、烤 雞
當時烤雞是為聖誕做的，就不用理會照片裏的聖誕元素了，管雞就行。
食 單
主 要 食 材
雞 一只約3斤
薯仔 小3個
胡蘿蔔/洋蔥 各1個
聖女果/板栗 都是十來個
檸檬 1個
迷叠香 8根
腌 醬 配 料 表
蠔油 3大勺
蜂蜜 1大勺
黑胡椒粉/歐芹碎/小茴香 適量
生抽/老抽 2勺/1勺
蒜泥 2個蒜瓣剁
番茄醬 1大勺
步 驟
擺 盤
漫長的等待....時間到！小心端出來。
阿！我可愛的雞兒
吃之前先來感恩一下
感謝雞老板便宜我三塊錢
感謝菜大媽送我一個薯仔
感謝烤箱賣力的燒了90分鐘
好了，我要開動了！
tips
1 烤雞的時候要時刻註意，皮薄的部份要用錫箔紙蓋起來，這樣其他部份烤好的時候，薄的部份才不會焦。
2 不同烤箱溫度不同，不確定熟透沒，就用筷子戳一下，有血水出來說明還不夠。不想戳的，烤到最後可以180度，多烤十來分鐘。
3 有人裏面塞蘋果，有人下面鋪西蘭花，更西式一些，還有更多香料，雞身全抹奶油的，各自喜好都隨意。
二、蔥 油 雞
這道菜需要先做蔥油，不要嫌麻煩，做了一罐儲著，以後吃多方便，燙個面拌蔥油也是賊香的。
食 單 （圖中的面是要做蔥油面的，和本次主題無關，不用理會）
蔥油用量
小蔥 一大把
洋蔥 一個
大蔥 一根
玉米油 約400ml
蔥油雞食材
雞 2個
姜片、黃酒、白胡椒粉、鹽 （腌料） 2片/一大勺/少許/2勺
蒜末、姜末 適量
蔥油、蔥 一大勺、一根
生抽、蠔油 各一勺
白胡椒粉 少許
步 驟
擺 盤
爽！這個雞腿好濕潤。
tips
1 剩下的雞湯不要倒掉哦！加點紫菜打個雞蛋又是一個美味。
2 腌雞有點久，要一起搞的話，最好是炸蔥油前就處理雞。
3 抽煙機記得開到最大啊！不然就成蔥油哥了。
三、口 水 雞
食 單 （額，字是女朋友貼的，滿圖都是。。。）
具體用量
雞 半只
蔥結 一紮
姜片、蒜瓣 2片、1個
料酒 1勺
黃瓜 1根
黃瓜麻醬汁
芝麻醬 1勺
花生醬 1勺
醋 1小勺
糖 1/2勺
鹽、老抽、水 一丟丟
口水雞醬汁
蒜末 4蒜瓣切碎
姜末 切碎後一勺
糖 1勺
醋 2勺
生抽 2勺
鹽 1小勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 2小勺
蠔油 1勺
油炸花生碎 適量
玉米油 3勺
香油 小勺
蔥花、香菜 適量
芝麻 適量
步 驟
擺 盤
剛才的雞湯+鹽+青菜+香油，來下面。
清淡面，辣口雞，簡直人間天堂。
tips
1 雞肉要買活殺的，不要買冷凍的，因為後面煮雞不會煮全熟，那樣雞肉太柴了。冷凍的就不新鮮。
2 花椒粉可以用花椒代替，花椒下油鍋煎香撈出即可。辣椒粉可以用辣椒油代替。
3 嫌麻煩的話，花生碎花生醬芝麻青瓜香菜蔥花可以不下，口水雞醬汁可以不燒油直接頒，不喜歡吃雞肉的，你，喝紅油吧。
四、紅油手撕雞
食 單
具體用量
雞肉 1/4整雞
青瓜 1根
胡蘿蔔 1根
花生 少許
鹽焗雞粉 5g
紅油 個人喜好
步 驟
擺 盤
真的不辣，信我。
大功告成，來一張自拍！
tips
1紅油是之前做的，方法：辣椒面和白芝麻混合備用。熱鍋燒油，放入花椒八角，煎出香味後撈出不要，油慢慢淋入辣椒面，邊攪拌邊倒，不要一次性倒入所有油。紅油還可以拿來拌面，超好呲！
2鹽焗粉的作用是增香啦，手撕雞很多做法，你可以直接抹鹽蒸。
3其實，除了紅油，所有材料可以攪拌冷藏後再加紅油，因為帶著紅油冷藏，油會凝固，口感不好。
五、幹鍋雞
食 單
具體用量
雞 半只
薯仔 2個
幹辣椒段 一把
蔥段 適量
蒜瓣/姜片 各少許
芝麻/蠔油/糖/生抽/鹽/料酒/花椒粉
適量/一勺/少許/一勺/一小勺/三勺/少許
步 驟
擺 盤
這才叫大吉大利，今晚吃雞
tips
1 嫌太辣辣椒段就不要泡水了直接洗一下就行。
2 如有味極鮮替換生抽，味道更香。
3 沒有幹鍋換砂鍋也行，沒有砂鍋的話，炒完倒入薯仔片翻炒也可以吃，只是吃冒煙的雞很爽而已。
六、無骨雞柳
食 單
具體用量
雞胸肉 兩塊
雞蛋 2個
麪包糠 適量
步 驟
擺 盤
配檸檬可樂，耐斯啊！！！
tips
1 用白麪包糠吧，黃的炸出來很容易黑。
2 復炸是為了更酥脆。
3 炸的時候用筷子分來肉條，避免沾粘。
七、西紅柿羅勒燉雞胸肉
食 單
具體用量
雞胸肉 1塊
西紅柿 2個
洋蔥 1/4個
生菜 3葉
蒜瓣、糖、黑胡椒、白胡椒
1個、兩小勺、適量
羅勒 兩小勺
步 驟
擺 盤
哎呀，買不到新鮮的羅勒。
tips
1 能買到新鮮的羅勒的話，可以切碎放進去，味道更香！有條件可以羅勒碎加迷叠香碎，雞肉的肉腥味就完全沒有啦。
2 雞胸肉因為沒有脂肪所以吃起來比較柴，所以泡在西紅柿汁裏面可以讓雞胸肉吃起來更入味。
3 過程完全無需加水，所以要挑汁水多一些的大西紅柿。
呼~完畢！
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如果你喜歡做菜，偶爾會想念那關於美食的點滴回憶，不介意答主隨機更新，可以稍微關註一下 (#^.^#)（好像沒什麽說服力額） 。
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