作為一個曾經整天安排飯局的人，我說點實在的。
很簡單，就說：「我過會還要開車，不好意思，以茶代酒了，您隨意~~」（不一定是真開車，只不過給個台階）（補充：其實這句話是有學問的，如果說「我開車來的」，這是自己的原因，說服力不足而且顯得沒誠意；說「過會還要開車」，那有可能是散席後給在座某領導代駕送回家，對方懂事的話就不會再問了，誰知道你是哪位領導的人，再逼你喝酒豈不是打領導臉？）
搞定。如果對方喝多了繼續纏結，比如說不是有司機嗎等等，不要理。
事實上如果搞到這一步鬧得不開心已經比較失敗了，應提前做好準備工作，掌控場面，具體要看飯局情況：
1，如果是你求人辦事，而對方無酒不歡，不喝爽了辦不成事，那你是主角，要麽陪喝（這也有技巧，喝爽未必要喝多……不展開了），要麽，安排好陪酒的人，我自己要麽是找級別相當的領導陪酒，要麽是讓下屬代酒，如果什麽都不安排，那是你計劃不周，怪不了別人了。
2，如果是不太重要的飯局，或只是作陪，那就不要充主角，低調作陪就好，正常情況下只要舉止得體，沒有得罪人，也不會有人來逼酒的。
3，最主要的，在飯局這個小環境裏，相當於一個小社會，你要知道飯局的目的，有哪些人，你自己的定位，是主人，還是主客，還是陪客，還是來買單的，做好自己的本份，怎麽會有人來為難你呢？如果實在有素質低的人纏結，那說明這圈子層次不高，別理他就是了，如果有人挑釁或故意修理你，那說明你平時有得罪他的地方而不自知，而且自己分量不夠，這也是自己要改進的地方，不能全怪別人。
社會經驗也是歷練出來的，要有眼力，有腦子，我前兩年工作上幾乎天天應酬，但從來沒有喝多過，大多數情況都不喝，倒是家宴，陪老丈人，不得不喝一點，哈~
補充一些：
有時候要看個人工作性質和職業規劃，有時候是老板讓你喝，那咋辦呢，這得分人，技術類人才比如程式設計師技術員，不靠應酬拉關系而靠自己的專業知識掙錢，所以就不用喝，領導也不會勉強的；那比如銷售員要求就不同了，老板出面給你拉關系做業務，你不喝誰喝；再比如公務員，有的人安心做個小職員混日子，早九晚五不參加活動，一來二去也就沒人叫你了；有的人追求進步積極向領導靠攏，那代個酒是太正常的事了，拍馬屁的好機會輕易都搶不上呢~~而官員應酬多，身不由己，往往都很能喝，練出來了。
還有一種情況是領導會試探新人，我招了業務員也會專門安排一頓飯，主要一來量一下他們酒量，二來看飯局禮儀和喝醉後的表現，呵呵，這頓酒怕是免不掉了，誰讓你是新人呢~~
