「深藏不露」的餐廳，首先得滿足的條件是「深藏」，所有門朝喧鬧大街的店應該都不包括在內。其次，餐廳的菜品出品，不管在穩定性還是口味都得高於平均水準，才有專程探訪的理由。
餐廳一：盛中鈺
類別：潮汕菜
盛中鈺很牛氣，是北京難得遇到的不賣潮汕砂鍋粥的潮汕菜。沒有砂鍋粥的潮汕菜可以吃什麽，懂的小夥伴自然懂，不熟悉的朋友往下看圖片也可以。
盛中鈺交通極為不便，外部環境「臟亂差」。在臟亂的文具批發市場中立著一個破舊招牌，招牌下是一部永不啟動的廢舊電梯。沿電梯走下去，能看到一個臟臟的塑膠片門簾，門簾裏的店鋪，基本都是賣十幾塊錢一份的盒飯，除了這家隱藏在角落深處「廣味小館」。
盛中鈺雖然自命為廣味小館，但其實賣的是潮汕菜。店裏的食材，大部份都從潮汕空運來，新鮮好味。我去盛中鈺的不下十次，但到現在都沒有把店裏的菜完全吃一遍，因為店裏不同季節空運不同的食材和海鮮，每次去，都有驚喜。
走進去別有洞天的小館，滿滿一排香料、藥材和藥酒。
內部裝修是潮汕人自家客廳的風格，和外面的環境對比強烈。
下圖是酸菜炒響螺片，響螺在潮汕是類似鮑魚的名貴貝類，肉質甜美爽脆。上等的新鮮大響螺切片，配上店裏自制的潮州酸菜，太適合炎熱的夏天！重點是，地租便宜，好食材自然價格公道，這樣一份酸菜響螺，價格是北京其他潮汕店的三分之一不到吧，劃算的不得了。
吃潮汕菜，怎麽少得了鹵味。店裏的鹵味，鹵汁醇厚，種類豐富，最愛的鹵肥腸，肥美中保留了一點韌性，一吃就停不下來。如果運氣好，還能碰上新鮮的潮式鹵肥鵝肝，其美味程度，絕對不輸法國鵝肝！
下面這盤是，是普寧豆醬炒紅肉米。
盛中鈺的蔬菜，吃過的朋友都喜歡的不得了。下圖為從潮汕空運來的八角瓜（味道和絲瓜類似），我和朋友第一次吃到時，驚嘆怎麽會有這麽鮮甜的瓜類。
餐廳二：面屋大無限
類別：日本料理
提到「深藏不露」的餐廳，不少人都會想到日本料理店。北京的拉面店很多，但最喜歡的還是面屋大無限。前段時間一個朋友所在的日本公司想在國內開拉面店，帶著日本廚師把全北京的拉面店吃了一圈，最後大無限的拉面成為日本廚師心中最佳。
下圖是我常點的一款名函館醬油拉面。
大無限主打的是醬油拉面和鹽味拉面。大無限的面條爽滑又有韌性，是日本老板找北京的制面廠客製的。細心觀察的食客，可以發現大無限的面條並不是完全順直，有一點點卷曲的波紋，這是面條制好後，再經過手揉的標誌，手揉的彎曲面條相對於直面條，能更好的裹住拉面的湯汁，吃起來當然美味很多。大無限的湯底，是自己熬制的（某些著名的日本拉面連鎖店，其實是粉沖湯底呢）。每款面的湯底不太一樣，但基本湯底是用雞骨、豬骨、昆布和木魚花慢熬出來的，好湯底嘛，喝過就記住了。嗯，他家的筍幹也很好吃呢。
夏日推出的限定冷面，略帶一點酸甜的高湯底配上過了涼水的拉面，清爽美味。
冷豆腐
薯仔餅
餐廳三：傲鰻
類別：日本料理
北京賣鰻魚飯的日料店很多，但是現殺現烤的鰻魚飯少之又少。傲鰻的鰻魚飯是現殺現烤，采用名古屋的做法，鰻魚不經過蒸的步驟，直接明火烤，皮烤的焦脆肉質細嫩。鰻魚飯還可以選擇三吃，好吃也有趣。
鰻魚飯
選用三種番茄的沙拉
杏仁豆腐
餐廳四：龍記（龍記在北京有幾家店，只推薦中海廣場這家）
類別：茶餐廳
龍記其實就在大無限的對面。北京老牌的茶餐廳了，熟識的廣州和香港朋友，隔三差五都會跑到這家店一解思鄉之苦。在龍記點一個燒味飯，或者來個煲仔飯或者幹炒牛河，配碗例湯或者一杯奶茶，吃的安心舒服。
幹炒牛河（圖片來自網絡）
祝大家吃的開心。
