我以前是給餐館送貨的，包括菜、肉、海鮮、幹貨、員工餐，等於說除了水果其他全包。
當時有一家自助餐，規模不小，有個七八十張台的樣子，平時一天要兩千左右的貨，周末五千。
這家自助餐還不要我們送的培根，嫌貴。
哦，這是在15年了，門票是58。
你不要怕，你在自助餐廳吃到的菜是沒問題的，鮮肉也沒問題，凍肉能少吃就別吃了，那冷居里一堆一堆的，完全不知道是什麽時候進的貨，就別去想這些東西本身有沒有問題了。
然而，這家店最後還是倒閉了，但不是被吃倒閉的。
套用他們經理的話來說，不怕人來吃，就怕人不來。
你吃十盤培根，一盤算半斤，再讓你喝一瓶大闊樂，這也就剛剛到我們送貨的價格（10/斤），但他們的比這個還便宜的多。
一百個客人裏，就算有五十個這麽吃，他們最多不賺錢，剩下的五十個當水電房租人工了。
但事實上一百個客人裏能有五個這麽吃的，已經算多了，剩下的45個，一位賺你三四十都跟玩似的。
你說我不吃培根，吃限量供應的行不行，行啊。
羊肉串，240一箱，三百串，你搬個小凳子守在旁邊從開場吃到結束勉強也就吃夠本。
總之一句話，但凡倒閉的自助餐廳，都不是被吃倒閉的，是沒人去吃才倒閉的，客人的基數越大，稀釋掉吃貨之後餐廳賺到的錢越多。
那些表面上看起來像是被某個特殊團體吃倒閉的，其實也是客人的數量不夠多。
二更。
沒想到幾天下來這麽多贊，針對評論區一些問題解答一下。
Q1：什麽是鮮肉，什麽是凍肉。
凍肉泛指被二次加工的肉類，比如培根、肉卷、肉排。
Q2：凍肉為什麽不能吃。
凍肉的品質本身是沒問題的，肯定吃不死人，你放心就算幾塊錢一斤的也吃不死人。但是他們一次性拉那麽多貨，拿出來給顧客吃的時候要開消解凍，有時候吃不完了再放回去冷庫，這時候的肉就有問題了。
Q3：我說的特殊團體是指什麽？
無惡意，特殊團體是指農民工和大胃王主播。其實就算農民工去吃也都是很少的，一般工地上的夥食都是白菜茄子面條，一個人一頓還不到五塊錢，你以為工頭真的會天天帶他們去開葷？讓他們自己買單倒是可以，但不會有農民工天天去吃的，頂多隔三差五的去改善一下夥食，說這話的人都不了解農民工。
至於另一類，不予評價。
Q4：240元一箱300串的羊肉串是真的嗎？
是真的，在大型批發市場賣凍貨的地方應該都有，但這個價格是15年的價格。且，這玩意兒叫羊肉串，實際上是什麽除了廠家都說不清楚。
有些人覺得吃這個能回本，但據我所知大部份平價自助餐廳的羊肉串都是限量供應的，你舍得吃，人家不舍的擺。
而且上羊肉串的作用不是讓你吃，是堵你的胃口，一些高檔自助餐廳把烤羊腿擺在顯眼的位子也是一樣，大部份人吃了羊肉以後胃口就不大了。
Q5：我們當時供應的那家自助餐廳為什麽倒閉？
既然有人提出質疑了我還是說說吧，那家餐廳的采購是老板的親戚，不是好東西。
舉個例子，我最開始送貨的時候餐廳要的是排骨，過了一段時間就換成了脊骨，再過段時間就換成了大骨頭。當時排骨是18.5，脊骨忘了，大骨頭好像是四五塊一斤。
這只是一類，其他類別的食品他也克扣，到後來居然還上了涼皮，彼時隔壁就有家涼皮店賣七塊錢一碗，人家想吃不能直接去買啊……
暫時只有這些，再次感謝。
