昨天回老家乡下，瞅见个头发白还挺稀疏的老头站梯子上，在门前摘柿子呢，我觉着太危险了，赶紧停车，帮着老头摘了满满一大桶。我要走的时候，老头非得给我装一塑料袋柿子，我再三推脱，然后放了 20 块钱在柿子桶上，就赶紧开车跑了。在我们这地方，每年 10 月到 11 月，柿子就熟了，这时候好多人都拿柿子做各种好吃的。
好多人会把软柿子制成柿饼，等天儿冷了，咬一口挂霜的柿饼，那心里头甜滋滋的。另外一些人呢，会买些硬柿子，把硬柿子皮削了切成块，接着晒上几天，这柿子就变成柿子干了，每天吃一把柿子干，对身体可有好多好处啦。
比起柿饼来，我更爱吃用硬柿子晒的干儿。柿饼太甜啦，人上了年纪，吃太多甜食对身体不好。那用硬柿子晒的干儿呢，又软又糯还香甜，吃着也不腻。所以每年秋天，我都要去菜市场特意买上 20 斤硬柿子，晒成干儿后，比新鲜的可好吃太多啦！
相信看过此文的，九成往上的人都吃过柿子，可没多少人吃过用脆柿子晒的干儿，好多人连硬柿子干咋做的都不晓得，那接下来我就把硬柿子干的具体做法给大伙讲讲。
【原材料准备】：硬柿子20-30斤。
【硬柿子干的做法】：
第一步：把买回家或者再带回家的柿子，都放进清水里泡个 5 分钟，随后把每个柿子搓洗一下捞出来，再用流动的水给它们都冲干净，最后把柿子表面的水都控干。
第二步：找个干净的削皮刀，把柿子的外皮都给削掉。这柿子皮挺厚的，削的时候得使点劲儿，可别把自己手上的肉给削着了。
第三步：把削了皮的柿子搁在干净的砧板上，接着给它切成像下面图里那样的块状就行啦，柿子可别切得太薄喽，要不然晒好的柿子干，吃起来没啥口感。
第四步：找个干净的簸箕，把切好的柿子块都平摊在上面，别挨得太近喽，要不然太阳晒不着的地方就该发霉变味儿了。
第五步：把柿子的一面晒个 4 到 5 小时，等表面明显发干了，就给柿子干逐个翻面，接着再把另一面也晒四五个小时。等两面都晒得明显发干后，再接着晒柿子 2 到 3 天，每晒半天，就把簸箕抖几下，免得底部产生蒸汽让柿子变软。
第六步：等柿子干彻底晒好了，找个干净的玻璃罐（或者密封袋），把柿子干放进去，每次吃完，赶紧密封好就行。
【胡师傅有话说】：
注意事项一：我今儿做柿子干，这柿子是在咱当地菜场买的，两块钱一斤，我买了二十斤。大伙买的时候，也能像我这么着买，要是价钱超过三块，可得记得讲讲价。做柿子干不能用软柿子，得用硬柿子才行。
注意事项二：晒柿子干可别犯懒，每半天最好翻一回，这样柿子干能晒得更匀乎。晒柿子干的第一天，一定得是大晴天，要是没大太阳，晒出的柿子干就会变黑。
