食品过期指的是 食品过了保质期 。
保质期指的是食品在指定的储存条件下保持品质的期限。
1、保质期是由谁规定的？
保质期是通过中国工业食品协会发布的【食品保质期通用指南】确定的。每个食品会通过实验确定其保存的方法和保存的时间。
食物在生产出来后随着放置的时间越来越长，它的味道、颜色，气味会发生改变，它的营养会慢慢流失，如果被细菌污染了的话，还会产生有害健康的物质。过了保存的时间食物就可能发生上面的变化，那么它就是过期了。
2、为什么食物会过期？
食物会受到阳光，空气、氧气、温度的影响。比如放久的面包放在那里，里面的水分会流失，这样就导致食物变干，不好吃；比如冰激凌放在外面会化，那样就不好吃了；比如放久的苹果会变成褐色就是氧化了，不好看；可乐放久了没有气了。
食物里面有酶或者染上了微生物，会发生各种化学反应，产生对身体有害的物质或影响其口感也颜色。放久的花生长霉了，会产生有剧毒的黄曲霉素；放久的土豆自己会长芽，会产生龙葵素，有剧毒；比如开了盖的饮料不能放置太久，可能染上细菌导致变质；
3、食品过期了还能变好吗？
食品过期了变不回去了，还会越来越糟，所以过期的食品要及时处理掉，不能因为怕浪费而吃它。
4、是不是只要食品没过期都能吃？
食物的保存一定要按照食品标签上的要求存放，有的会要求避光、干燥，有的会要求冷藏，有的会要求通风、阴凉处干燥。不按照要求保存的食品即使没有过保质期也可能吃了对身体有害。比如包装袋胀气了，可能是细菌污染了或者包装漏气了；冰淇淋没开就化了，化的冰淇淋再冻上容易导致细菌繁殖；
