我是广东梅州的客家人，梅州作为「世界客都」，当然有非常多的美食。年夜饭作为重头戏，席面也是非常的丰盛。
左边的那盘蒸鱼，寓意着年年有余，右边的炒生菜，是因为粤语的「生菜」与「生财」同音，所以广东人年夜饭的餐桌上，都会有这么一盘炒生菜。
接着我出道题考考你们，你们能猜出饭桌上的哪道菜是重头戏吗？
当然是如众星拱月般稳居C位的--酿豆腐啦！
酿，是一个客家话动词，表示植入馅料的意思。酿豆腐即有馅料的豆腐，酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有这道菜。
它的做法非常简单，把剁好的有肥有瘦的猪肉末、香菇丁以及笋丁倒进一个小盆里，然后再打入鸡蛋清，最后加入盐、味精、鱼露，搅拌均匀。
接着就可以将拌好的馅料「酿」到准备好的豆腐里了。（豆腐记得提前挖好一个小坑，我挖的这个坑太大了，哈哈～）。
把包好的豆腐放进沸腾的油锅里，小火慢煎至金黄色，这个步骤可以防止包馅的豆腐破裂。
等到豆腐的各面煎至金黄，就可以把豆腐铲到瓦煲里，加入适量的清水，用中火焖煮。十分钟之后，把调好的酱汁加上淀粉淋在豆腐上面，大火收汁，撒上葱花，一道美味的客家酿豆腐就可以出锅了。
油煎，是做好酿豆腐的一个非常重要的步骤。
我对煎豆腐要用的油，要求比较高。因为家里有老人、有小孩，吃年夜饭都坐在一张桌上，我们年轻人吃什么他们也就吃什么。所以，还是要选择一款老人小孩吃了都健康的食用油。
经过一番对比，我选择了金龙鱼零反式脂肪玉米胚芽油。
这是一款零反式脂肪食用油，家里面老人上了年纪，特别要注意他们的身体健康，如果平时炒菜做饭用的油里面含有反式脂肪酸，可能会增加他们患心血管疾病的风险。
这款玉米油还有天然植物甾醇在里面，平均含量有8080ppm，对老年人身体特别友好。过年的时候吃多几块油煎的酿豆腐，也不用害怕了。
把玉米油倒一些出来到碗里，能闻到玉米淡淡的清香，炒出来的菜吃起来还有淡淡的甜味。我过年用玉米油炒的生菜，连平时最不爱吃蔬菜的小孩都抢着吃。
除了中餐，我也会用这款玉米油来制作一些西式甜品。因为这款金龙鱼零反式脂肪玉米胚芽油，跟其它的植物油比起来，口感更清新，不像大豆油会有一股腥味。而且它的颜色比较淡，不会影响到甜品的颜色和气味。
无怪乎，这款玉米油还在今年举办的第二届中国营养师发展大会上，获得了营养师心选健康好年货的奖项。
这款金龙鱼零反式脂肪玉米胚芽油，是得到了大会权威认证的好油。过年走亲访友的时候，带上一桶送给他们倍有面儿，而且也能够把健康传递给更多人。
