之前我为了拍一个香菇焖饭的视频，借了朋友家的开放式厨房作为场地。拍完以后朋友说，要不是给我上镜好看，她是绝对不会在这里做炒菜的。
我一边帮她开窗散味，一边点头如捣蒜，心想开放式厨房好看归好看，但是想要煎炒烹炸可就太难了。做个简单的焖饭就满屋子是味儿，要是炸个麻花儿，估计全身衣服都得换。 吃饭一时爽，打扫悔断肠 。等我自己装修的时候，一定不能搞开放式厨房。
但最近我自己在装修选择家电，逛了一圈我忽然发现，所谓的 「开始式厨房和中式烹饪不可兼得 」，其实是个伪命题，都是见识少闹的。只要选对了产品，做开放式厨房，明油煎炒、大火烹饪真的不是个事儿，而且还可以让厨房颜值更高，做饭、聊天两不误。
所以，到底怎样才能拥有下图这种梦想中的开放式厨房呢？
开放式厨房最大痛点：油烟吸不走，排不掉
大家对开放式厨房最大的担心，就是炒菜时的油烟吸不走，排不掉。万一爆炒个辣椒，客厅就待不了人了。
但是你想想，油烟多少难道取决于厨房吗？错，问题主要出在油烟机身上。
楼房里做饭高峰期的排油烟，本质上就是资源争夺战。 公共烟道就那么大，谁家的油烟机力气大，就能把自家的油烟排出去。谁的力气小，不但送不出去，还有可能被推回来——所以现在安装油烟机的时候，都会必备止逆阀，油烟和异物只出不进，防的就是这个。
所以，说一千道一万，油烟机性能最关键。不仅要吸得住、不跑烟，还得能通畅无阻的排出去。
吸得住、不跑烟的油烟机应该是啥样的？看看这个动图，就一目了然了。这是我在上海AWE展会上拍到的方太集成烹饪中心的上排烟设计，开放式厨房有了它，还会不敢放开手脚煎烤烹炸嘛？
我们都知道，油烟是往上跑的，所以吸油烟这件事，与其费力改变它的扩散路径，不如以逸待劳，直接在它升腾的必经之路等它，借助油烟上升的力量实现畅快的吸烟、排烟。
我看的这款方太集成烹饪中心X系列运用的是云腾智驱引擎V11.0排烟技术，动力大，劲头强，能根据烟道压力自动调整风量，既能确保把家里的油烟一股脑推进公共排烟道，又不浪费能耗。
方太吸油烟模块工作的时候进风口距离台面的高度仅有325mm，这个距离，可以让油烟刚升起来就被吸走，大火爆炒也不怕，带来良好的下厨体验。拢烟屏宽度达到900mm，1200Pa最大静压、27m³/min.最大风量 真能实现不跑烟、油烟不过脸，油烟舒畅排出去的效果。
所以，如果我朋友家用的是这套产品，她早就过上三餐四季、大火烹饪、顿顿不重样的快乐吃货生活了。
开放式厨房第二大痛点，其实是空间问题
和外国人的开放式厨房不一样，国内家庭做开放式厨房，主要是为了让视线更开阔，室内面积看起来更大。但是，这也会带来另一个后果，就是留给各种厨房家电的位置，不增反减。
比如，你想要个安装个蒸烤箱，往往要额外打一个高柜来安置它——很多人都是在这一步放弃的吧？就是这种：
装修新手：好伤心，忍痛割爱……
成年人：我什么都要，来一套集成烹饪中心吧！
方太集成烹饪中心X系列解决了这个问题，只要不到1立方米的空间就可以拥有全套烹饪功能，功能一个也不少，可以尽情享受自己动手下厨做饭的快乐了。它不仅仅是空间上的集成，更带来了一种 全新智慧烹饪解决方案 。
平时我在家里做菜，经常会遇到这样的情景：两个炉灶、烤箱、空气炸锅、蒸锅一股脑用上，处理好的菜一会要送进烤箱，一个要倒进油锅，一会这个时间快到了，一会那个提醒说做好了……走来走去各处处理，感觉自己手忙脚乱的。有了方太集烹以后，它在同一个位置拥有蒸、烤、蒸烤、空气炸4种烹饪方式，基本满足了中西餐的各种需求。所有的食材都都可以在这里实现烹饪需求，再不需要来来回回里里外外的折腾了。
同时，它还有一套智能烹饪系统，只要跟随指引，小白也能做出媲美大厨的可口饭菜，各式菜肴，简直是手到擒来：
主食、炒菜通通不在话下：
最主要的是，它虽然功能齐全，但是完全不占地方。不仅视觉上看起来很纤巧，实际也确实如此，吸油烟模块机身厚度只有11cm，业内最薄。做菜的时候不碰头，视觉上也更开阔，厨房显大。下方的灶蒸烤烹饪模块完全嵌入在橱柜里，充分满足烹饪需求同时，下方还有地方做个抽屉储物，可以说是非常贴心了。
另外，长期下厨的朋友们其实早就发现了，其实厨房的油烟不完全来自炒菜，烤肉、蒸鱼、蒸包子这些也会有味道，各种烟气、水汽混合在一起才形成了我们记忆中「厨房的味道」。
为了更好的解决这个问题，让开放式厨房成为更多人的放心选择，方太集成烹饪中心X系列设计了烟烹联动功能。也就是说，只要一打开燃气，就会自动开始吸油烟，吸力强劲。当下方的蒸烤烹饪模块开启的时候，烟机也会自动开启，将烹饪过程中产生的所有油烟、蒸汽、热气从灶具面板后方排出，同样向上吸走。烹饪结束后，吸油烟还会延时关闭，确保把做饭的油烟、蒸汽全都带走，油烟不扩散，蒸汽不扑面，只留饭菜味，没有异味。
当代人的第三个需求，厨房实用和美观都要有，都要强大
比如以前厨房墙面贴的瓷砖，一般都是30*60甚至更小的尺寸。但是这两年，一般都会使用大砖直接上墙。尤其是操作台后面，地柜和吊柜中间的这块墙壁，可以用90*180大砖通铺，整个墙面一个接缝都没有，不仅大气简约，以后也不用去抠砖缝里的油污了。
瓷砖如此，家电的趋势也是一样的。以往的集成灶，是生生把操作台面切断，直接推入地柜中间，不仅机身笨重，而且视觉上和造型上都非常突兀。同时，从炉灶到烟机的部分高度有限，太高的锅就只能束之高阁。另外，这部分的厨房台面也完全被炉灶占据，一点空间也不剩了。
而现在的集成烹饪中心，讲究的是一个和谐美观。上排集成和下方灶蒸烤烹饪模块造型简约，不仅整体视觉上更开阔，而且机身更薄。嵌入式安装，台面有留空操作空间，大尺寸的锅具也有了用武之地，橱下还有抽屉位置，和厨房整个融为一体。
说到这里，有人肯定会提出疑问，集成灶虽然没有那么好看，但是外观看起来和集成烹饪中心有点像啊，它们是一类产品吧？
重点来了！集成灶和集成烹饪中心不是同一种产品！
它们两个，应该是在厨电集成化的浪潮中，点燃的两棵方向不同的科技树。最大的差异就是，集成灶主攻【下排集成】，集成烹饪中心则是【上排集成】的新型集成厨电。虽然是一字之差，但是上排和下排，差别可就大了。
这是一个用了3年多的集成灶拆除现场，集成灶后面全是累积的油污，下排烟管里积累了不少已经液化的老油：
之所以会这样，最主要的原因就是集成灶将排烟管放在了下方，不仅占用其他地柜的空间，需要更改原本的烟道结构，而且违反了油烟升腾的基本规律，所以排烟效果大打折扣。虽然油烟机的吸力也是很大的，但是效果不好。时间长了，油烟积累在墙壁、柜体，烟管中，无法避免。
我自己在装修选家电的过程中，也问了很多使用集成灶朋友们的反馈。有朋友说，她家用了几年集成灶，结果厨房地面都是油腻的，走进去粘脚，只好铺一层地垫，定期更换。这对于南方家庭简直太可怕了，集成灶后面温暖干燥还多油，那不是就蟑螂天堂吗？
同时，烟管后置还会挤占原本属于蒸烤箱的空间。你看这两个图就一目了然，集成灶下方排烟管道占位非常明显：
烟道占位带来的最大问题有两个，一是放食物的空间小，蒸烤的时候接触不充分，味道就容易打折扣，比如脆皮不够脆，馒头没嚼劲之类的。二是它的燃气管道、电线分布和排烟的位置过于紧凑，无法实现油气电分离，万一温度过高或者线路损坏，很容易带来安全隐患。
所以，如果预算充足，我建议大家还是要尽量选择上排集成的方太集成烹饪中心，也是目前更加高端的新型集成厨电。它不仅实现了厨电功能上的集成，也是一种全新的智慧烹饪解决方案：让集烹成为家庭烹饪的中心地带。既减少了不合理的厨房动线，又避免了烹饪家电多点开花，难以兼顾的弊病，让做菜这件事不再手忙脚乱，而是在时间和空间上都变得井井有条。
同时，它最大的特色就是遵循上排、顺势排烟规律，在这个设计思路的指引下，吸油烟、燃气、蒸烤烹饪功能完整，空间互不冲突，运行不存在干扰，功能不需要妥协，真正实现相互配合，达到「1+1+1＞3」的效果。
看，越来越多的人选择了方太集成烹饪中心：
最后，回到我们最开始的提问。看完这篇回答就知道，如果你觉得开放式厨房油烟多，那么其实问题不是出在「开放」，而是出在油烟机上面。只要选对了产品，其实完全可以解决这个问题。放心大胆的把厨房打通吧！让格局豁然开朗，让空间变得开阔，一边做饭一边还能和家人朋友的交流的厨房，这才是当代人想要的厨房。
