二战那时候，苏联地方大，物资运输不咋方便，就把肉罐头啥的当苏军主要吃的东西。在二战苏军的饭食单子里，顶重要、占主要位置的是俄式炖肉罐头，也就是大伙都知道的图桑卡。这图桑卡罐头早在上个世纪六七十年代就是沙俄军队的主要吃食，二战一爆发，就大批发到前线去了。听说整个二战的时候，苏联生产了 4.5 亿罐图桑卡罐头，要不是苏联西部的仓库让德军给占了，生产的还得更多呢。后来在美国帮忙下接着生产，打完仗后老百姓也挺喜欢，成了苏联时代挺有特色的一种食物。
【图桑卡罐头的出现】
1870 年，因为军队得有吃的，沙俄在圣彼得堡弄了沙俄时期头一个罐头厂。经过不停地试验跟生产，最后整出了两种肉罐头，一个是烤牛肉的，一个是烤羊肉的，不过不咋地。后来听了试吃的意见，罐头厂就开始做炖肉罐头，从俄语翻译过来叫图桑卡。这图桑卡罐头得用刺刀才能打开，把里头的固体拿火一加热就能吃。要是没有顺手的开罐家伙什儿，气呼呼的沙俄士兵就直接拿铁锤或者凿子把罐头砸开。
一战时，沙俄罐头工厂造出了五种罐头，有炖肉的图桑卡罐头、粥罐头、豌豆肉罐头、豌豆炖肉罐头，还有豌豆烤牛肉或羊肉罐头。这些罐头是当时俄军的主要吃食。那时，其他参战国家也都基本有了肉罐头，保质期差不多是五年，可沙俄非要把保质期提到八年。然而很明显，过了八年，图桑卡罐头没破也没锈，但肉早坏了。最后经过测试和要求，图桑卡罐头最多只能存三年。
沙俄罐头工厂出现挺早，可生产挺不卫生。虽说生产能机械化，可技术落后，质量没保证。好多送到士兵那儿的图桑卡罐头都漏气，就算包装没坏，里头食物也变质膨胀，没法吃。就这，这些罐头只给部队供应，老百姓享受不着。
【自热食品的出现】
如今自热食品挺常见，可这在百年前那是想都不敢想的事儿。您就说慈禧太后吃饭，那还得御膳房给热好了、盖好了再端上去呢，可那会儿沙俄士兵都能吃上自热的东西了。1900 年，沙俄工程师叶夫根尼·费奥多罗夫在罐头的基础上整出了加热炖肉的办法。他弄的那种双层底的锡罐，第一层搁食物，第二层密封着，里面装满石灰和水，靠水和氧化钙的化学反应来加热。
【苏联时代的图桑卡罐头】
俄国十月革命后，苏俄的红军跟白军老是打仗，不过那战火中的肉罐头厂没被毁掉，还在苏俄的经营下继续搞生产。可到了 30 年代苏联搞农业集体化的时候，牲畜数量猛降，肉都不够生产的了，苏联只好给图桑卡里头加豌豆，而且这产量也大幅下降。1932 年，苏联全年就只生产了 250 万罐图桑卡，跟原先计划的 1100 万罐产量差得远呢。
在苏联参加卫国战争前，其肉类产量大幅提升，能大量生产图桑卡罐头，且不再往里面加豌豆，变成纯肉罐头了。除了炖牛肉的图桑卡，苏联还生产了猪肉图桑卡等肉罐头。牛生长周期慢，而猪长得快，能大量供应肉食，生产的图桑卡油脂多、热量足，很适合苏联在冬季作战时用。
【图桑卡的质量】
苏联的肉类供应上来后，图桑卡罐头的质量变得特好。这罐头是给苏联军队吃的，一罐 300 克，装的是 48 小时前刚做好的牛肉。这牛肉挑的是脂肪少的精肉，像软骨、结缔组织、血管、淋巴肉、腱子肉啥的，都不能用来做图桑卡。图桑卡罐头里除了精挑的牛肉，就只放洋葱和香料。炖好的牛肉里，牛肉质量至少占 54%，脂肪不能超过 17%，剩下的就是洋葱或别的香料了。
做好的图桑卡罐头，表面会抹上一层挺厚的悬浮液，外边再包上一层牛皮纸来保存。这么做能让图桑卡罐头在苏联仓库里存很久，不会生锈，也不会破损。这罐头主要是给部队供应的，普通人可没那口福尝到。
【战场上的图桑卡】
1941 年，卫国战争打响后，苏军规定每个苏联士兵每天得有 150 克鲜肉或 112 克罐头。可战场上情况多变，运输也不行，所以苏联就只能拿图桑卡罐头或别的肉给士兵吃。之前苏联生产了 4.5 亿罐图桑卡罐头，他们觉得这够撑到战争结束了。
哎呀，1943 年往后，苏联西部的军队仓库大多让德军给占了，之前往前方运的图桑卡罐头也很快就用光了，而且德军还占了苏联重要的粮仓基地，这么一来，苏联很快就没肉吃了，而这种图桑卡肉罐头被德军缴获后，德军还挺喜欢。
那时候苏联没法给大伙提供足够吃的了。为啥呢？1941 年到 1942 年，德国占了苏联好多地方，这让苏联总的种地面积少了大概 42%。而且德军在苏联那旮旯缴获和杀了 1700 万头牛、2000 万头猪、2700 万只羊，还把苏联的集体农庄毁了不老少，物资大量减少，后边的人都难活下去了。
多亏了盟友美国，依据【租借法案】，美国照着苏联给的配方，给苏联大批生产图桑卡罐头，还备好了好多猪肉、月桂叶、黑胡椒、洋葱这些原料。在整个二战时期，美国给苏联总共生产了大概20亿罐图桑卡。虽说数量不少，可苏联一天得消耗大概450万份，所以这些美国产的图桑卡，只够苏联吃332天，还是每天只吃三分之一的情况。靠着美国的帮忙和自己的反击，苏联最后把德国人赶走了，还打到了德国境内，让德国投降了。
二战后，苏联把图桑卡当作军队的主要食物，现在的俄罗斯军队里，图桑卡也有着很重要的地位。现在俄罗斯军队的伙食有饼干、馅饼、牛肉大麦粥、蔬菜罐头、培根、果酱、咖啡、巧克力等。炖牛肉图桑卡是250克，其他的罐头还有火腿肉、炖猪肉和肉丸之类的。
【深受民众欢迎的食物】
战后的图桑卡挺受民众欢迎，不过刚开始的时候跟以前一个样，这东西挺稀缺，生产被管控着，主要是供给军队啥的。只有快过期的图桑卡炖肉罐头会放到市场上卖，价格便宜，很快就被民众抢光了。到了六七十年代，因为产能提高，这东西才没那么稀罕了。
苏联不光弄出了炖肉罐头，还搞了好多别的罐头，像蔬菜罐头、鱼类罐头、海鲜罐头、水果罐头、饮料罐头啥的，特别多。罐头的品牌有 266 个呢，这就能看出罐头在苏联多受欢迎了。再加上苏联那些偏远地儿运输不方便，保质期长的罐头就成了大家的首选。
鱼罐头
起初，苏联人不太待见鱼类罐头，他们更乐意买新鲜鱼吃。然而，由于肉食匮乏，不少苏联人只好把鱼类罐头当作选择。鱼类罐头一般用金属容器装，只有油浸的那种才用玻璃容器，毕竟玻璃容易碎，被阳光一照还会坏。
番茄类的罐头不少呢，像番茄西鲱罐头，还有鳕鱼、鳗鱼、鲶鱼、金枪鱼、鳟鱼罐头啥的，这里头都放了番茄，就是为了把罐头食品那股味儿给盖住，也能让食物好保存些。
油浸的有：鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳕鱼这些。
即食的有：太平洋鲑鱼、大比目鱼、明太鱼、大西洋鲱鱼、太平洋鲭鱼、鳕鱼啥的，这些鱼之前都给炖好了，放了一点点盐、胡椒、丁香、月桂叶，连带着那浓浓的鱼汤，能直接吃。
鱼冻类有不少呢，像鳗鱼鱼冻、河豚鱼冻、鲱鱼鱼冻、白鲑鱼冻啥的。这些罐头是拿煮熟的鱼肉做的，那鱼肉可嫩了，还加了些调料，另外还有明胶或者琼脂。
鱼肉酱类罐头：一般人都不太喜欢，因为它是把煮熟的鱼肉弄碎，再加点谷物、番茄酱、油啥的，弄出来就跟一团糊糊似的。
各式各样的罐头
杂类罐头就是把各种各样的东西混一块的罐头，像把一些让人想不到的东西掺和在一块儿，有的还行，有的就让人不好接受了。这类罐头有：酸奶油西葫芦的、新鲜番茄汁或者牛腰子肉的、肥猪肉青豆的、银大麻哈鱼的、奇努克鲑鱼的、炭烧鲑鱼的、西米的、酸奶油番茄汤的、鹅肉的、木瓜酱的等等。
除了那些罐头外，苏联也会从其他国家进口罐头，咱中国产的「长城」系列罐头就在其中，像清蒸猪肉罐头、牛肉罐头、番茄鳗鱼罐头、鲢鱼罐头、鲤鱼罐头这些，还有菠萝罐头、桃子罐头、杏子罐头等一些水果罐头。苏联那边这类水果罐头挺少见的，而且咱中国产的罐头品质比苏联产的还好。不过60年代后，两边起了冲突，中国产的罐头就从苏联市场上没了。
总的来讲，苏联的图桑卡罐头一出来，就成了苏联人必有的吃食，这主要是苏联的地理环境导致的。苏联缺乏运输新鲜食物的途径，好多偏远地方，就算运新鲜食物，半道上可能就坏得不行了。他们琢磨过用飞机运，可成本太高，让人不敢想，而且也没新鲜食物的保存办法，最后还是选了陆路运输。
就因为这样，各类罐头食品接连冒出来，在二战苏联战场上特别出彩，给苏联士兵供应了充足热量，帮他们打胜仗。战后，罐头普及了，就算在苏联偏远地方，也能找到本地没有的各种罐头食品。到现在，俄罗斯一些偏远地区仍然有不少罐头食品，还是他们餐桌上的重要食物来源。
