看了一圈评论，发现有不少人责备我没有直接给出「阎王为什么不改回去」的答案，我以为看了这篇回答，大家心中自会有数，既然大家一定要把饭喂到嘴里才肯吃，我就再更新一波。
阎王为什么不改回去，无非两种可能：
1、正如其他答者所言，生死簿没有备份，一经删除没有备份。（当然，这是我们强行用绝对写实解释西游神话背景，总觉得有点牵强。）
2、不需要改，改不改并不会造成太大的恶劣影响。
勾去生死簿不代表长生不老，名字不在生死簿上，只是摆脱了幽冥界强行要勾走你魂魄的定数（比如你活的好好的，身体也挺健康，结果生死簿上规定你的寿命只有60岁，哪怕你身体健康，阎王也会在你60岁这天让勾死人勾走你的魂魄）。
因此，勾去生死簿只是摆脱了阎王给你设置的定数，你只要好好保重身体，就能活到身体机能彻底衰败的那一天；
反之，虽然生死簿上没你的名字，但你抽烟喝酒，动不动得个酒精肝、脂肪肝，等到身体衰败的那一天，还是会死。
所以阎王不需要改，这些猴子只要还活着，就会损耗身体的机能，油尽灯枯是迟早的事，并不会构成世间「无限猴子」这样的恶劣影响（新生猴子又被生死簿、生老病死继续限制）。
为什么有人质疑我用【西游记】解释【宝莲灯】中的例子？恕我眼拙，沉香旁边这位是谁？
不会真的有读者觉得勾了生死簿，就不会死了吧！
【西游记】第3回「四海千山皆供伏，九幽十类尽除名」，孙悟空误入幽冥界，于是大闹地府，将生死簿中猴属名尽皆勾去，且看原文所记：
悟空道：「我也不记寿数几何，且只消了名字罢，取笔过来！」那判官慌忙捧笔，饱掭浓墨。悟空拿过簿子，把猴属之类但有名者，一概勾之，捽下簿子道：「了帐，了帐！今番不伏你管了！」一路棒，打出幽冥界。——第3回按照通俗的认识，既然孙悟空勾去了猴属类的生死簿，那么猴精们自然就长生不老了，原著中也是这么说的： 自此，山猴中都有不老者，以阴司无名故也。
但另一个错误的理解是：在生死簿上没有名字，就不会死了。
包括当年大火的焦恩俊版的【宝莲灯】中，就出现了沉香勾去生死簿中刘家村人的名字，于是天兵天将前来刘家村发生冲突时，刘家村人即便被天兵所杀，也会立即复活，无限循环跟天兵天将做斗争，类似这样的情节。
但这种设定无疑是错误的，因为生死簿中没有名字，不代表就不会死。比如【西游记】第28回，彼时孙悟空因「三打白骨精」被唐僧撵回花果山，看到了众多猴子都被猎人捕杀殆尽：
群猴道：「说起这猎户可恨。他把我们中箭着枪的，中毒打死的，拿了去剥皮剔骨，酱煮醋蒸，油煎盐炒，当作下饭食用。或有那遭网的，遇扣的，夹活儿拿去了，教他跳圈做戏，翻筋斗，竖蜻蜓，当街上筛锣擂鼓，无所不为的顽耍。」——第28回包括当年孙悟空大闹天宫时，二郎神纵火焚烧花果山，就有近半的猴精被打杀，只有躲在山涧、井中的部分猴子幸存下来，可还要冒着被山中猎人围猎捕杀的风险。
因此，生死簿其实并不能完全掌握众生的生死。按照【西游记】中的设定，死亡分为两种情况：
第一种，耗尽阳寿。
比如孙悟空，他在生死簿上的记录是「天产石猴，该寿三百四十二岁，善终」，也就是说，孙悟空到了342岁时，自然就有幽冥界的勾死人前来勾取魂魄，也就是常言所说的：阎王要你三更死，你活不到五更！
第二种，生命在外力的作用下提前死亡。
【西游记】中比较典型的例子就是第97回的「金酬外户遭魔毒，圣显幽魂救本原」，寇员外（即寇洪）家中来了强盗，寇员外被其中一名强盗一脚踢死，所以后来孙悟空到幽冥界寻找寇员外的魂魄时，阎王是这么说的：
十阎王接下大圣，相见了，问及何来何干。行者道：「铜台府地灵县斋僧的寇洪之鬼，是哪个收了？快点查来与我。」十阎王道：「寇洪善士，也不曾有鬼使勾他，他自家到此，遇着地藏王的金衣童子，他引见地藏也。」——第97回所以，在【西游记】的设定中，生老病死并不是幽冥界一手掌握的，即便孙悟空勾了生死簿，那些猴精被猎人抓住后，被剥皮拆骨，油煎盐炒，还是会死，生死簿只是让众猴的生命摆脱了幽冥界的寿数设定，可架不住活在这个世界上，身体总有各种耗损。
就像那个经典的比喻：人的身体就像一架机器，用的时间久了，自然就会出问题。
而且细细品咂，吴承恩的这种设置，颇有写实意味：你只有自己保护自己的身体，才能长寿。正如【西游记】第二回之李卓吾批语所云：
猴子样样不学，只学长生，猴且如此，而况人乎？世人岂惟不学长生，且学短命矣，何也？酒、色、财、气，俱短命之术也。世人有能离此四者谁乎？
何等金玉良言，诸君须着眼。
