SBC，AAC，aptX都是传输蓝牙音频时的编码解码技术，所以无论你原始音频是PCM，MP3还是AAC，都会被封包成上面三种编码传递给蓝牙耳机。
只是如果原始文件是AAC，而蓝牙又是用的AAC编码传输，如果码率刚好又是耳机可以支持的，可能少一个AAC解码再编码的过程，理论上延迟可能会小一点。（个人推测）
iOS是怎么去选择编码的不太清楚，但是我可以确定这个编码器的选择不是以距离和信号质量决定的，至少在OSX底层是这样，握手的那一刻，编码器就被确定了，而且确定的方式与你对蓝牙音频传输编码选择直接相关：
默认情况下一切都是SBC ，除非你强制打开AAC或者aptX支持：
在Bluetooth Explorer里面有两个主要参数：强制aptX 和 打开AAC
默认设置是没有勾选强制aptX和使用AAC的，所以我说OSX默认情况都是SBC
播放一段Mp3:
1. 默认状态下，aptX和AAC都没被勾选，那么是SBC
2. 当aptX和AAC选项都打开时，如果耳机三者都支持，那么系统首选AAC，类似，如果只有AAC打开那么同样是首选AAC
3. 当aptX选项打开时，关闭AAC选项，如果耳机三者都支持，那么系统首选aptX
个人用两个耳机测试结果如下：
Sony ZX770BN，支持SBC，AAC，aptX （推荐AAC高码率或者aptX）
BOSS QC35， 支持SBC，AAC （推荐AAC默认码率）
从听感来说aptX稍好于AAC，AAC和aptX都比SBC好很多，稍微放一些常听的音乐都能差距出来，当然还是不能和有线+外置DAC相比。
延迟上来说，AAC和aptX都比SBC好很多，例如放一段在线视频，SBC音视频同步总是有延迟，在AAC和aptX都很难察觉。
但是稳定性的话，AAC比aptX好，基本和SBC相同，我长时间比较过几种编码格式的稳定性，个人觉得首先操作系统影响是最大的，早期系统对aptX和AAC支持很不完善，经常会出现爆音的情况，目前用的10.12已经非常稳定，暂时没有察觉这种爆音，但是aptX在多个程序同时发声时，有时会出现断句问题，总的来讲AAC相对更稳定一点。
aptX毕竟是「人家的技术」，AAC是亲儿子，把码率调高后，音质还是非常不错，不过个人测试QC35似乎并不支持256k以上AAC码率，直接会降级到SBC去，Sony倒是可以支持AAC高码率。
所以一般默认情况下，如果你的耳机支持SBC和aptX建议开启aptX
如果你的耳机三者都支持，aptX和AAC都行，你可以自己测试听感选择，只要别选SBC就行
如果你耳机只支持AAC和SBC，无脑上AAC吧。
再补充下iOS：iOS底层蓝牙支持和OSX基本是代码共通的，只是目前看来只能支持AAC和SBC，aptX估计版权没谈好，一直都没在iOS上支持过。至于iOS选择AAC还是SBC，个人估计默认应该是AAC，理由最新的Airpod以及Beats Solo等都是支持AAC的，如果默认是SBC，那就自己打脸了。记得Xcode有iOS的蓝牙调试工具估计可以看到一些端倪，如果有条件可以去看看。
备注：上面测试在OSX 10.12 MacBook Pro (Retina, 13-inch, Early 2015) 进行
