有害化处理是指？
我们只相信检测数据
枸杞养生，真的是中年人的灵丹妙药？
HomeTest家庭实验室：独家检测 | 用什么「硫」住你，我的枸杞！
HomeTest家庭实验室：实测5款最火枸杞原浆，新消费的智商税？
检测指标
枸杞一直都是出问题的重灾区，食药监历年的抽检结果就能看出来。但要看质量安全与否，最重要的还是限量标准的一致，很糟糕的是，我们之前测米酒（醪糟）时的窘境 （传送门--为什么说醪糟市场一塌糊涂） ，在枸杞身上再一次复现了。
最大的问题就是，枸杞严格意义上来说可能既不属于水果，也不属于蔬菜。在国标2760和2762中都没有单独列出与枸杞相关的结果，而 有明确定性的只有【中国药典】，并将其列入到药材和饮片中。
不过犯迷糊的绝对不止我们，连上面制定政策的人也会不断调整。最典型的例子就是即将废止的2019年版本GB2763，和到下个月开始实施的2021年版本。仅在短短两年间，枸杞的身份就发生了非常大的改变。
注意到了吧，两年前还只是干制水果，2021年就升级为药用植物，可以说枸杞打了一个漂亮的翻身仗。
此外，因为枸杞的主产区在宁夏，因此宁夏当地也制定了相对比较权威的地方标准。
各种标准这么一搅合，一会儿是「药材和饮片」，一会儿是水果干，一会儿又是药用植物，几个标准文件下的限量数值有一些不同也是可以理解的。
今天文章中涉及到的数据解读，均参考以下文件。需要值得注意的是，GB2762和GBT18702这两个重量级的枸杞国标文件中，都没有重金属限量标准。
1.GB/T 18672-2014 枸杞
2.GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
3.GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（9月份实施）
4.GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5.DBS64/001-2017 【食品安全地方标准 枸杞】
不管怎样，我们把比较容易暴露问题的关键指标还是都做了上机检测，其中有
重金属，二氧化硫和农残
等安全性指标，也包括
枸杞多糖和原花青素这类
核心营养成分指标。
安全性指标
重金属（铅，镉，总汞，总砷）
农残（啶虫脒）
二氧化硫
甜味剂（甜蜜素，糖精钠）
营养学指标
枸杞多糖
原花青素
小感谢
这次一定又会有人提到帮HT众筹检测经费的事情，这里我做个简单回复，这个支出预算我们还是有的，不想非得列个清单，算算花了多少挺没劲。
感谢大家关心，反正研发和检测费用方面，我们暂时能承担的起，实在不能开张的时候再跟大家开口，眼下大家放心地多捧个人场就好了。
检测结果
虽然红枸杞和黑枸杞有不少差别，但在安全性检测上我们可以一视同仁，因此对于各项检测结果，我们一起统计和分析。
重金属
11款枸杞样品的四项重金属检测结果如下，橙色区域表格代表红枸杞样品，深色区域表格表示黑枸杞样品， 红色字体为所有同类样品结果中检出最高。
结果解读
第一 ，根据上文中我们列举出来的限量标准，铅含量不得超过1 mg/kg，镉含量不得超过0.3 mg/kg。表格中就能看出，部分样品已经一只脚踩在了红线上，岌岌可危。 比如11号的Q源堂（黑枸杞）的铅残留量达到0.92 mg/kg，8号Y拉索（黑枸杞）的镉含量高达0.29 mg/kg。
第二 ， 总体来看，所有样品都没有汞污染的担忧，总砷的残留也比较低。 铅和镉的残留问题虽然会更明显一点，但绝大多数样品都距离安全上限还有些距离。
第三 ， 黑枸杞比红枸杞的重金属污染要严重一些。 目前抽样的黑枸杞中，检出的最高值和最低值都要比红枸杞高不少，图表中的结果就能说明一些问题。
啶虫脒检测结果
枸杞这几年曝光出来的农残问题依然很多，而啶虫脒又算是其中的代表。
与其他农药来比较的话，啶虫脒属于低毒农药，而且杀虫机制上也很适合已经对菊酯类等常规农药产生耐药性的害虫，所以这几年的应用效果比较好。 上面在讲农残国标的时候也提到了，我国国内目前对啶虫脒的要求相对比较宽松（不超过2.0 mg/kg）。 相比较之下，欧盟设定的0.5mg/kg就会更严一些。
（图片来源于中药材天地网）
因此，我们重点上机测试了所有送检样品的啶虫脒残留量。
结果解读
第一 ， 啶虫脒的整体结果比较安全。 即使是按照欧盟的标准，11个样品中数值最高的Q里香（0.36mg /kg），也没有达到安全上限， 所以这11款样品在这个指标上都是安全的。
第二 ， 黑枸杞相对更安全。 4款黑枸杞的啶虫脒含量都要远远低于普通枸杞，甚至有3款完全检测不到，这里有两个可能原因。要么就是黑枸杞在农残方面更安全，还有一种可能就是，黑枸杞在种植和采果期间，用的是其他农药，因此测不出来。
人话版：
有些天天叫好的国内新闻不能全信，比如号称历时12年攻克了枸杞农药问题的新闻。 新闻中宣称510项农残都未检出，奇怪的是我们只检测了一个指标，就全命中了？
这么好的运气都被我们碰上，z很应该去买双色球。
二氧化硫残留
如果说枸杞中消费者最担忧的问题，那二氧化硫一定是排在首位的那个。 不得不说，硫磺和枸杞，命中注定有此一劫。
枸杞含糖量本身比较高，而且很爱吸潮，这样就会导致非常容易变色和品质不稳定。后来就有人发现，只要多一道硫磺熏蒸的工艺，就能起到长时间护色增色以及杀虫防腐防霉的「多重胜肽」的功效。成本低，效果好，何乐而不为？
我们简单查阅了下近两年的新闻和调查报告就发现，枸杞中二氧化硫残留的案例着实不少。宁夏是我国枸杞的主产地，因此二氧化硫残留的问题也比较普遍，超标情况也时有发生。
当然除了最主要产地宁夏，青海等地的枸杞残留问题也同样要引起重视。去年 发表在【食品安全质量检测学报】上的研究表明，青海产地的二氧化硫检出率同样很惊人【1】。
说实话，检测结果出来之前，我们也预想过这里面的问题会比较严重，但是却没有想到有这么严重（红色柱形表示检测结果超过国家标准）。
而目前针对枸杞二氧化硫残留的安全标准有两个，一个是国标的0.1 g/kg（相当于是100 mg/kg），一个是宁夏地方标准的50 mg/kg。
(国标2760添加剂中的限量要求)
（宁夏DBS64中的限量要求）
第一 ， 7款红枸杞全部检出二氧化硫残留，有4款样品实测超过了国家安全标准线（0.1 g/kg），残留最高的样品为Q里香， 含量是国家最高安全上限的2.2倍（0.22 g/kg），另外三款也是二氧化硫有超标，但超出安全上限并不多。
（Q里香样品的检测报告）
但按照宁夏的地方标准来看，超标的样品就变成了5款，而且普遍超出安全上限（50 mg/kg）很多，这就很麻烦了。
第二
，
与红枸杞比起来，黑枸杞在这方面显然又有得天独到的优势。
因此，检测结果也是喜大普奔，
4个样品均未检出二氧化硫残留。
人话版：
不知道你们发现没有，在抽测到的所有红枸杞样品中， 反而是来自于福建莆田的F家铺子样品中的二氧化硫结果最好， 太有意思了。
甜味剂
（甜蜜素，糖精钠）
因为使用甜味剂可以进一步提高枸杞的甜度，对于某些品相和质量不好的枸杞来说，是很好的「补救之道」。因此我们重点检测了两个成分的含量，分别是 甜蜜素 和 糖精钠 。不过 大家可以稍微安心的是，所有样品中都未检出残留，这两个指标都很安全。
