看到高赞里一个讲厨子在食堂做菜硬要加香菜，认为不加香菜不好吃的事例，让我想起了当年一位名厨被江青做菜，天天挨骂。为什么呢，好比江青吃鱼不要加葱姜蒜，可那个厨子就要往鱼里加，偷偷摸摸也非得把葱加进去，反正不加葱他心里过不去似的……
看当事人回忆:，
「一切以她的要求为原则，这样做，她就抓不住我的毛病」
李：您说的什么时候？
程：在我之前，廖师傅没有一顿不挨江青批。她不是嫌这个菜咸了，就是怨那个菜淡了。江青不吃葱、姜、蒜，这是真的。但是一碰到烧鱼的时候廖师傅偷偷摸摸地往里面放葱。看到这种情况，我就给廖师傅做工作。我说，这你就不对了，首长提出来了不吃这东西，你就别给她往里面放，那又不是你吃，是她吃，你何苦呢？她吃着没味儿，你再给她往里面放也可以啊——她也没提出说没味儿啊？人家就要求那个嘛，你要按人家的要求办。江青辣椒不吃，羊肉不吃，狗肉不吃，鳝鱼、泥鳅不吃，甲鱼不吃，葱、姜、蒜不吃，这些人家不吃的东西，都要好好记住，不吃就不给她做，不给她放嘛，这样才行。
我给江青做饭，经常好几个星期得不到休息，家里碰到点急事也得不到及时处理。有时管理员也请来外边的厨师顶替我一天，让我回家休息休息，处理处理自己的私事。但江青吃惯了我做的饭菜，对于顶替厨师做的饭菜一吃就能知道不是我做的。所以非特殊情况，我不会同意请别的厨师顶替我。韩阿福师傅是给毛主席做过几十年饭的有经验的高级厨师，有一次管理员让他顶替了我一天，江青一吃感到不对，说「今天的饭不是程师傅做的」，她下来一问知道是韩师傅做的，就说「以后别让韩师傅给我做了」。有一次管理员将北京饭店的名厨师陈师傅请来替我一天，江青一吃，就说「这不是程师傅做的」，「以后别让他做了」。
