一提到葉酸，很多都會想到備孕，認為葉酸是孕婦的「專利」，可以用來預防早產、流產以及胎兒的神經管畸形。
這樣可就低估葉酸的作用了。葉酸，也被稱為維生素 B9，是一種水溶性維生素。它對於人體的正常生理功能有著諸多關鍵作用。
其實，葉酸對於中老年朋友也特別重要。缺乏葉酸容易引發高同型半胱胺酸血癥、H型高血壓以及巨幼紅血球性貧血等問題。
中國約四分之三的高血壓患者為H型高血壓。（既有原發性高血壓，又伴有血同型半胱胺酸升高）
高同型半胱胺酸血癥和動脈硬化、高血壓的發生發展密切相關，會增加心腦血管病尤其是腦卒中的發生。
2018年中國高血壓防治指南修訂了「高同型半胱胺酸血癥」標準，血同型半胱胺酸水平≥15μmol/L，就算是高同型半胱胺酸血癥了（早先的指標是≥10μmol/L）。
因此，中老年朋友，尤其是血壓一直降不下來的朋友，適當補充葉酸至關重要。
四道美食 補充葉酸
根據國家膳食指南標準，正常成年人一天葉酸需求量是400微克，但是由於中國喜歡高溫烹煮的飲食文化，導致食物中的葉酸營養成分極易流失。
據報道，中國國人一天的葉酸攝入量為200微克到300微克之間，與建議的標準量400微克仍然有差距，所以需要適量額外補充。
俗話說 「藥補不如食補」，今天就給大家推薦補充葉酸的四道美食。
一、菠菜雞蛋餅
菠菜可是葉酸的「富礦」。將新鮮菠菜洗凈焯水，去除草酸，切碎備用。碗中打入雞蛋，加入適量面粉、鹽和切碎的菠菜，攪拌成均勻的面糊。平底鍋刷油，倒入面糊攤成薄餅，小火煎至兩面金黃。這道菠菜雞蛋餅口感軟嫩，菠菜的清香與雞蛋的鮮美完美融合，每一口都充滿了葉酸的力量。
二、胡蘿蔔豌豆玉米炒蝦仁
胡蘿蔔富含多種維生素和葉酸，豌豆和玉米也是葉酸的良好來源，蝦仁則富含優質蛋白質。先將蝦仁用料酒、鹽和胡椒粉腌制片刻。胡蘿蔔切丁，豌豆和玉米洗凈。鍋中倒油，先炒蝦仁至變色盛出。再炒胡蘿蔔丁、豌豆和玉米，適量加水燜煮一會兒，最後倒入蝦仁，加鹽調味炒勻。這道菜色彩鮮艷，口感豐富，滿滿的葉酸與美味交織。
三、番茄雞肉糙米飯
番茄富含葉酸和維生素 C，雞肉營養豐富。將雞肉切成小塊，用生抽、蠔油腌制。糙米提前浸泡煮熟。番茄去皮切碎。鍋中熱油，炒香雞肉塊，加入番茄碎炒出汁，放入煮好的糙米飯，翻炒均勻，加鹽調味。這道番茄雞肉糙米飯，酸甜可口，葉酸滿滿。
四、清炒蘆筍
蘆筍是葉酸的優質蔬菜。將蘆筍洗凈切段，蒜瓣切末。鍋中倒油，爆香蒜末，放入蘆筍大火快炒，加鹽和少許生抽調味。蘆筍口感鮮嫩脆爽，葉酸含量高。
這四道美食不僅美味可口，還能為您補充豐富的葉酸，助力健康生活。不妨嘗試一下，讓美食與健康同行！
