想要完成一道美味可口的菜肴，那一定少不了各種配料的加持！其中，使用率最高的可能就是「蔥、姜、蒜」了。當然，這些簡簡單單的配料不僅能豐富食物的味道，在一定程度上還有益於身體健康。
關於蔥對人體的益處，想必大家都有所耳聞，但要是問為什麽蔥能有這些療效，很多人還是不太明白，今天我們就來好好說一說。
一根蔥頂5味藥
蔥不僅是食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。北方以大蔥為主，南方則多為小蔥，但不管是大蔥還是小蔥，它們的營養價值都是大同小異的。
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發汗解表
中醫裏有著「解表」的說法，解表是指緩解身體外部（皮膚、肌肉等部份）出現的癥狀。常見的流鼻涕、咳嗽、皮膚疼等都屬於表證。而蔥就是一種很常見的解表食物。
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促進消化
蔥的特殊香味可以刺激腸胃中的消化液分泌，從而起到促進消化、增強食欲的作用。因此，蔥對於改善脾胃虛弱所引起的食欲不振、消化不良等問題，都具有不錯的效果~
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殺菌防癌
蔥中含有的揮發性油和大蒜素都有明顯的抵禦病菌的作用，能夠輔助治療春季流行呼吸道疾病。
此外，蔥中還含有一定量的硒元素，這種營養素可以幫助降低人體內的亞硝酸鹽含量，對於胃癌等多種癌癥的預防也能起到一定作用。
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預防心腦血管疾病
經常食用蔥可以有效降低人體內壞膽固醇的堆積，其中含有的維生素C，對舒張血管、促進血液迴圈都有較好的功效。因此，常吃蔥對心腦血管疾病的防治也十分有益。
有研究表明，每周食用足夠蔥量的人，其纖溶活性最高，而不吃或少吃的人纖溶活性低，可見蔥能夠提高纖溶活性，從而達到清血管的作用。
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調節免疫力
蔥中含有的植物多酚具有較好的抗氧化效果，而多糖體對人體的免疫系統非常有益。在日常飲食中搭配一點蔥，可以提高機體的抗氧化能力、提升人體的免疫力！
吃蔥的兩個誤區
一根蔥有著豐富的營養價值，但平時很多人吃蔥的時候，都會陷入以下兩個誤區。
誤區一：不要蔥白、蔥根
很多人吃蔥，只留蔥葉部份，蔥白和蔥根幾乎都被扔掉，但你知道蔥白、蔥根的價值有多大嗎？
蔥白是蔥近根部的鱗莖，這是蔥的主要藥用部份，其氣味辛辣、性溫，早在【神農本草經】中就已為藥用。而現代藥理研究也表明，蔥白中含有的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌都具有一定的抑制作用。
至於蔥根，它的主要價值體現在蔥須上，曾有實驗發現，蔥須中的多酚、蛋白質和多醣類物質含量較豐富，在清除自由基以及免疫調節能力等方面都比蔥白、蔥葉更優異！
蔥白粥
食材：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。
做法：先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
功效：解表散寒、和胃補中，適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、消化不良等病癥。
蔥須飲
取10g蔥根、10g豆豉，加適量水煎煮後飲用，可用於預防感冒、緩解疲勞，有補虛發汗的功效。
誤區二：蔥葉用來油炸、水煮
有營養專家指出，蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等含量都非常高，可以說，蔥葉不僅是一種配料，還可以把它當做一種綠葉蔬菜。
但是，有些人在烹飪時習慣用蔥葉來熗鍋或是水煮，其實，這麽做會讓蔥葉中的營養成分大大流失，甚至消耗殆盡！最合適的做法是，在完成烹飪後撒上生的蔥花，這樣才能最大限度保留蔥葉中的營養。
關於蔥的保存技巧
因為蔥的使用率很高，平時都會多買一點回家囤著，但由於保存的方式不對，很多人買回來的蔥沒過多久就爛了。那麽，怎樣才能延長蔥的保鮮期呢？這裏教大家一招！
和姜、蒜等配料相比，蔥中的水分更容易流失，若是將它放進冰箱保存又容易和其他食物串味。其實，蔥的保存方法很簡單，只要將它們用錫紙包裹起來，然後放在室內陰涼通風的地方即可。這樣處理，蔥的水分蒸發少，且不易變質，一般可以保存2~3周左右。
來源：約見名醫
