長期喝咖啡，到底是「養肝」還是「傷肝」呢？研究結果公布

導語：你喜歡喝咖啡嗎？咖啡，這一源自歐美的飲品，如今已在中國廣受歡迎，成為了許多人日常生活中的一部份。它不僅是一種飲品，更是一種文化，一種享受生活的方式。

對於許多經常上班的人來說，下午分時往往是困意最濃的時候。此時，一杯香濃的咖啡便如同提神醒腦的良藥，能夠有效地驅散困倦，提升工作效率，緩解精神疲憊。

咖啡的苦澀與香氣交織在一起，仿佛在味蕾上跳起了一支優雅的舞蹈，讓人在忙碌的工作之余也能找到一絲寧靜與愉悅。

咖啡不僅僅具有提神醒腦的功效，它還對人體有著諸多好處。研究表明，適量飲用咖啡可以降低患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險。

同時，咖啡中的多種抗氧化成分也有助於延緩衰老、保護細胞健康。此外，咖啡還可以促進脂肪分解，有助於減肥。

然而，隨著人們養生意識的逐漸加強，咖啡的利弊也引起了廣泛關註。其中，關於咖啡對肝臟的影響尤為引人關註。

有人擔心咖啡中的咖啡因會對肝臟造成損傷，影響肝臟健康。那麽，這種說法到底有沒有科學依據呢？

水分：每100克咖啡豆中約含2.2克水分；

蛋白質：作為能量的主要來源之一，咖啡豆中的蛋白質含量較高，每100克咖啡豆中約含12.6克蛋白質；

脂肪：咖啡豆中的脂肪含量也相對較高，每100克咖啡豆中約含16克脂肪，其中主要包括酸性脂肪和揮發性脂肪，後者是咖啡香氣的主要來源；

醣類：咖啡豆中含有約46.7克的醣類，這些醣類在烘焙過程中會部份轉化為焦糖，為咖啡帶來特有的色澤和甜味；

礦物質：咖啡豆富含多種礦物質，如鈣（每100克約含120毫克）、磷（約170毫克）、鐵（約42毫克）等，這些礦物質對維持人體正常生理功能至關重要；

維生素：咖啡豆中還含有一定量的維生素，如維生素B2（每100克約含0.12克）和菸鹼酸（約3.5毫克），這些維生素對人體健康具有積極作用；

咖啡因：咖啡因是咖啡中的主要生物堿成分，每100克咖啡豆中約含1.3克咖啡因。適量的咖啡因攝入可以提神醒腦、減輕疲勞；

單寧：咖啡豆中還含有約8克的單寧，這是一種具有抗氧化作用的物質，有助於預防心血管疾病等慢性疾病。

延緩衰老

咖啡是一種天然的抗氧化劑。咖啡中含有的多種抗氧化成分，如咖啡因、多酚和菸鹼酸等，能夠有效地抵抗自由基的侵害，減少細胞損傷，從而起到延緩衰老的作用。

降低患某些疾病的風險

有研究表明，適量飲用咖啡可以降低患糖尿病、帕金森病和某些癌癥的風險。這是因為咖啡中的某些成分能夠改善胰島素敏感性，減少神經細胞的損傷，以及抑制癌細胞的生長。

促進脂肪代謝

咖啡因能夠刺激中樞神經系統，促進脂肪酸的分解和釋放，進而加速脂肪的燃燒。因此，對於想要控制體重或減肥的人來說，適量飲用咖啡或許是一個不錯的選擇。

英國科學家進行了一項引人註目的研究，他們發現經常喝咖啡的人患慢性肝病的風險相對較低。具體來說，那些每天平均飲用兩杯咖啡（無論是脫咖啡因咖啡、即溶咖啡還是研磨咖啡）的人，其患慢性肝病的風險比完全不喝咖啡的人低21%。

這一發現為咖啡愛好者們帶來了一絲安慰，同時也為我們揭示了咖啡對肝臟健康的潛在益處。

不僅如此，該研究還發現，喝咖啡的人患脂肪肝的風險也相對較低。脂肪肝是一種常見的肝臟疾病，其主要特征是肝臟內脂肪堆積過多。然而，喝咖啡的人患脂肪肝的風險降低了20%，這一發現進一步證實了咖啡對肝臟健康的積極影響。

更令人振奮的是，研究還發現喝咖啡的人死於慢性肝病的可能性降低了49%。這意味著，透過適量飲用咖啡，我們可以顯著降低因慢性肝病導致的死亡風險。這無疑為那些擔心肝臟健康的人們提供了一個簡單而有效的預防措施。

另一項研究則進一步揭示了咖啡與肝臟健康之間的關聯。該研究發現，常喝咖啡與肝硬度降低有關。

肝硬度是評估肝臟健康狀況的重要指標之一，肝硬度越高，說明肝臟受損越嚴重。然而，那些每天喝超過3杯咖啡的人，其肝硬度測定結果較低，與晚期肝纖維化風險降低60%有關。這一發現為我們揭示了咖啡在預防肝臟疾病方面的巨大潛力。

盡管科學家們尚未確切知道是哪些化合物在咖啡中對慢性肝病起到了潛在防護作用，但研究結果表明，所有種類的咖啡（包括含咖啡因和脫咖啡因的咖啡）都對人類的肝臟具有保護作用。

這意味著咖啡中的多種化合物可能在協同發揮作用，共同維護著我們的肝臟健康。

綜上所述，長期喝咖啡對肝臟具有積極的影響。適量飲用咖啡可以降低患慢性肝病和脂肪肝的風險，同時降低因慢性肝病導致的死亡風險。當然，我們也要註意適量飲用咖啡，避免過量攝入咖啡因等有害物質對身體健康造成負面影響。

孕婦和哺乳期的女性

孕婦和哺乳期的女性應盡量避免大量攝入咖啡。咖啡因可能會穿過胎盤或母乳，對胎兒或嬰兒產生不良影響，如心跳加速、睡眠問題或消化不良等。因此，對於這類特殊時期的女性來說，最好還是減少咖啡的攝入量。

長期失眠的人

咖啡因具有興奮中樞神經的作用，可以提神醒腦，但同時也會幹擾人的正常睡眠。對於失眠的人來說，喝咖啡可能會加重失眠癥狀，影響身體健康。

心臟病患者

咖啡因可能會導致心跳加速，增加心臟負擔，從而加重病情。心臟病患者在飲用咖啡前，最好先咨詢醫生的意見。

胃酸過多的人

胃酸過多的人也不宜過多飲用咖啡。咖啡中的咖啡因和其他成分可能會刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，從而加重胃酸過多的癥狀，如胃痛、反酸等。

長期服用某些藥物的人

需要長期服用某些藥物的人也需要註意咖啡的攝入。咖啡因可能會影響藥物的吸收和代謝，從而影響藥效。因此，在服藥期間，最好咨詢醫生或藥師，了解是否需要避免喝咖啡。

註意咖啡的飲用量

雖然咖啡具有提神醒腦的功效，但過量飲用可能會帶來一些負面影響，如心悸、失眠等。因此，建議每天飲用的咖啡量應控制在2-3杯以內，以免對身體造成負擔。

關註咖啡的沖泡方式

不同的沖泡方式會影響咖啡的口感和營養成分。為了保留咖啡的原始風味和營養，建議使用滴濾式咖啡機或手沖咖啡壺進行沖泡。同時，註意選擇新鮮烘焙的咖啡豆，以獲得最佳的咖啡口感。

註意咖啡的飲用時間

盡量避免在空腹時飲用咖啡，以免刺激胃酸分泌，導致胃部不適。此外，晚上盡量避免飲用咖啡，以免影響睡眠品質。如果您有失眠的問題，可以嘗試將咖啡的飲用時間提前到早上或中午。

關註咖啡與其他藥物的交互作用

咖啡中的咖啡因可能會影響某些藥物的吸收和代謝，因此，在服用藥物期間，最好避免飲用咖啡或咨詢醫生的建議。

心臟問題

咖啡中含有咖啡因，這是一種中樞神經系統興奮劑。過量攝入咖啡因可能導致心跳加速、心悸、失眠等癥狀。長期如此，甚至可能引發高血壓、心律不齊等嚴重的心臟問題。

胃痛

此外，咖啡因還會刺激胃酸分泌，過量攝入可能導致胃痛、胃潰瘍等消化系統疾病。

身體脫水

咖啡有利尿作用，過量飲用會導致身體脫水。脫水可能引發頭痛、乏力、口渴等癥狀，嚴重時甚至可能威脅生命。因此，在喝咖啡的同時，應註意補充足夠的水分。

骨質疏松

咖啡中的咖啡因和某些成分可能影響鈣質的吸收。長期過量飲用咖啡可能導致鈣質流失，增加骨質疏松的風險。特別是對於老年人和孕婦來說，這一點尤為重要。

肥胖、糖尿病

咖啡中的糖分和熱量也不容忽視。許多咖啡飲品中都添加了大量的糖和鮮奶油，這些成分不僅增加了咖啡的熱量，還可能引發肥胖、糖尿病等健康問題。

針對這個問題，我們首先要明確的是，科學研究已經給出了相對明確的答案：適量飲用咖啡和咖啡因與大多數癌癥無關，且可能與某些癌癥的風險降低相關。

根據世界衛生組織（WHO）的權威評估，咖啡被認為是一個潛在的非致癌物質。

這意味著從目前的科學研究來看，咖啡並不屬於已知的致癌物質。這一點對於廣大咖啡愛好者來說無疑是一個好訊息。

不僅如此，一些研究甚至表明適度的咖啡攝入可能與減少某些癌癥的風險相關。

例如，一些研究發現，咖啡中的某些成分可能有助於降低肝癌、宮頸癌、口腔癌和結腸癌等癌癥的風險。這些發現為我們揭示了咖啡在預防癌癥方面的潛在作用。

然而，需要強調的是，這些發現並不意味著咖啡是一種治療癌癥的藥物。

盡管咖啡中的某些成分可能對癌癥的發展有抑制作用，但並不意味著僅僅透過喝咖啡就能完全預防或治療癌癥。此外，每個人的身體狀況和代謝能力不同，因此咖啡對每個人的影響也可能不同。