深圳食品安全出隱患「半扇豬肉」誰來監管

近日，廣東四部門聯合印發【2024年廣東省嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動方案通知】，要求以生豬、肉牛、肉羊、肉雞及其他肉類產品為重點，深挖肉類產品違法犯罪源頭線索，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產經營全鏈條開展專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售鏈條。

據統計，作為常駐人口約2000萬人的超級人口大市，深圳並沒有生豬養殖業，目前每天消耗的豬肉（包含活豬及白條）均靠外地供應。據深圳市某豬肉類經營企業相關負責人透露，「假證明」的泛濫，讓深圳不少人會吃著有安全隱患的「半扇豬肉」。

為什麽會有如此大量的外地豬肉流入深圳？為什麽外地流入的豬肉會存在安全隱患？業內人士表示，因為豬肉在監管上標準不一，很多豬肉在流入深圳之後在成本低廉的場所中被分割售賣。如此才讓這些豬肉具備了價格優勢，每一斤便宜兩塊錢甚至更多。

有業內人士表示，目前深圳約1000多個城中村肉檔攤販和數以千計的肉類配送企業與生鮮門店，這部份企業或個體戶數量太多存在監管盲區。

民以食為天，肉品是特殊商品，在居民食品結構中占據了很大的比例，必須進行特殊管制。在國家推行「調豬改調肉」大政策背景下，國家針對肉品早就制定了一系列的標準，比如屠宰標準、運輸標準、分割作業標準、場所環境標準等。深圳在傳統肉業轉型升級及肉品的管理上也一直走在全國前列，先行先試，改革現行供深生豬行業營運模式，將市內集中屠宰模式，逐步升級為產地屠宰、冷（熱）鮮配送模式，並按市場需要規劃建設新型肉品批發市場，推行電子出證、全程溯源，也開展了一系列的肉品行業綜合整治活動。這些舉措的目的，是形成行業的統一市場標準，推動畜禽肉品的自由流通的同時，保障深圳市民的肉盤子安全。

近期，市場監督總局出台【食品安全風險管控清單】，旨在推動食品安全治理模式從傳統的事後監管向事前預防，精準防控食品安全風險。「半扇豬」的食品安全隱患猶如藏在市民身邊的「炸彈」，隨時有引爆風險。深圳市是國家食品安全示範城市，改革開放先鋒，肉品價格亂象和安全隱患值得領導重視。肉品安全須從監管抓起，而監管更是要以標準和法規作為基礎和依據。