潮新聞客戶端 通訊員 楊博
近日，【杭州市民政局 杭州市商務局 杭州市市場監督管理局關於推動社群食堂建設的指導意見】（以下簡稱【意見】）釋出，【意見】提出加快社群食堂叠代升級，在重點滿足老年人助餐服務需求的基礎上，兼顧全齡段社群居民就餐的便利性、多樣性。
怎樣讓不同年齡階段的市民群眾「有處吃」「就近吃」「吃得好」？2月29日，筆者來到位於杭州市上城區青年路的鄰裏食堂，了解為何有越來越多的年輕食客光顧社群食堂。
杭州市上城區青年路的鄰裏食堂 見習記者 楊博 攝
鄰裏食堂門口，立著杭州市老年智慧助餐的宣傳牌，上面介紹了杭州市創新打造「全城通」智慧套用場景，年滿60周歲的老年人（不限戶籍）在全市懸掛「全城通·百膳惠老」標識的服務機構都可享受惠老優待。來青年路這家鄰裏食堂就餐的老年人就可以享受優惠，60-79周歲享受8折優惠、80-89周歲享受7折優惠、90周歲享受5折優惠，而其他人則按照正常標價進行消費。
走近鄰裏食堂，內部裝修淡雅，比傳統食堂的座椅設定多了一份精致。相較於傳統印象裏老年人居多的社群食堂，這裏年輕食客的「含量」頗高，有人午間來吃工作餐，也有三五好友相約小聚。「白煮肉、鱸魚，還搭配了鮮藕和高麗菜。」陳女士告訴筆者，鱸魚蒸煮得恰到好處，不鹹不淡，吃起來非常鮮嫩。「還有菱角，多少年沒吃菱角了，沒想到在這裏吃到了，還真吃出來一些小時候的味道。」
社群食堂就餐現場 見習記者 楊博 攝
坐在後桌的一位奶奶吃完之後，走之前還給鄰桌一位年輕人拿了兩張紙，捎帶手打了個招呼。筆者上前詢問，家住附近的年輕食客王二九告訴筆者，剛剛那位奶奶也是這裏老食客，她們兩人經常在這裏遇到，也算是因飯相熟。「最初還是朋友介紹我來的，說它有‘媽媽的味道’，嘗過之後發現不僅味道好，裝修也很不錯，現在已經變成了我外出就餐的第一選擇。」王二九表示，這裏的小碗菜燒得很不錯，對於年輕人而言，一頓二十多元，價效比也較高。
鄰裏食堂門口的宣傳牌 見習記者 楊博 攝
從助老敬老到全齡友好，這家社群食堂究竟發生了哪些變化？
過去10年間，鐘國興曾在全市範圍內開設了14家老年食堂，他回憶，鄰裏食堂此前更多被稱呼為老年食堂。「這家食堂是1年前改造提升完的，針對年輕人的一些用餐習慣，我們裝修之初就花了很多心思。為了打破大家對食堂的刻板印象，經過設計師幾次改稿，最終裝修才選定了結合宋韻元素的風格。」青年路社群食堂老板鐘國興告訴筆者，為了讓食客有更好的就餐體驗，食堂還選擇了簡潔素雅風格的餐具來配合整體的建築風格，讓大家就餐的同時也能感受到宋韻之美。
「室內設計了3個包廂，還設計了室外露天用餐區域，適合年輕人個人化就餐選擇。」鐘國興表示。在食材方面，為了滿足食客的味蕾，首先保證食堂絕不使用預制菜，原材料的品質把控也非常嚴格，「像魚都是每天從開化送過來，雞都是臨安山上的土雞，廚師團隊更是有著豐富杭幫菜經驗的老師傅，只為還原那一口‘家裏人的味道’。」
餐廳裏也掛著老年食客送的錦旗 見習記者 楊博 攝
在鐘國興看來，鄰裏食堂一步步從「老齡」走向「全齡」，經營模式更是關鍵。青年路的鄰裏食堂堅持「新老市民普惠+老年群體特惠」的公益發展模式，中午以售賣小碗菜為主並為老年人提供優惠餐食，晚上調整為餐飲店點菜模式，用晚上收入來平衡中午開支，以持續為老年人提供優惠餐食。除此之外，為了吸引更多年輕人多回家看看，鐘國興介紹，這家鄰裏食堂還推出了「孝親圓桌」，凡子女攜老人集餐、會餐，可享受8.8折優惠。
「截至目前，全市已建成老年食堂（助餐點）1700余家，村社服務覆蓋率達到90%以上。」杭州市民政局養老服務和老齡工作處相關工作人員告訴筆者，接下來將持續打造「全城通」智慧助餐金名片，全面開展「全城通」智慧助餐服務提升行動，目前已上線「全城通」智慧助餐老年食堂（助餐點）1000余家。此次，【杭州市民政局 杭州市商務局 杭州市市場監督管理局關於推動社群食堂建設的指導意見】提出要推動老年食堂向社群食堂轉型升級，實作社群食堂向普惠性方向發展、讓更多群體獲得實惠。就像青年路的這家鄰裏食堂一樣，老年食堂正悄然迎來叠代。
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