鋅 作為人體 必需的營養元素 ，在體內參與多種生理活動，特別是對還處於生長發育期的兒童來說，家長要重視對鋅的補充，這篇文章，就來聊一下，孩子缺鋅的那些事。
一、孩子缺鋅，會有哪些影響？
鋅作為一種不可或缺的礦物元素，在體內參與多種活性酶的組成與啟用過程，確保體內蛋白質、核酸等物質的合成，從而使細胞的分裂增殖能順利完成，免疫系統的完整構建。
特別是對於還處於 生長發育階段的兒童 ，鋅的作用更為強大，鋅無法自行合成，只能透過體外食物補充或單獨攝入，當孩子長期處於缺鋅的境況時，一些酶的活性就會下降，孩子的很多 生理功能 都會 受影響 。
鋅作為不少 酶 的活性成分，可參與 蛋白質和生長激素的合成 。
而蛋白質是肌肉、骨骼、器官構建的基石，生長激素分泌足量則能維持人體正常發育，在嬰幼兒和青少年階段，保持鋅的攝入量充足，能確保孩子 體重和身高達標 。
鋅還參與淋巴結，胸腺等免疫器官的構築，補充足夠的鋅，能夠 增強人體的抵抗力 ，讓孩子的身體足夠強壯，降低病原微生物的幹擾。
鋅最重要的功能是會介入 大腦神經系統 的多方面發育：味覺、嗅覺神經的正常新陳代謝離不開鋅； 視網膜 和 視神經 完整的完整構建需要鋅；還是 海馬體 發育的必需元素，保證足夠的鋅不僅能有效維持味覺和嗅覺，確保孩子 智力正常 ，在學習階段思維更為敏捷，記憶力更強。
鋅被稱為「生命之花」不是沒有道理的，鋅是孩子生長發育期路上的墊腳石，所以，一定要重視孩子補鋅的工作。
但有相關報道顯示，中國有 近六成 的兒童青少年都存在 缺鋅 的問題。
作為家長，對於孩子的這些缺鋅表現要牢記，對應看自家孩子是否也處於缺鋅狀態。
當孩子缺鋅時， 味覺和嗅覺 的正常功能受影響，胃腸道內鋅參與合成的消化酶的活性下降，兩者的雙重作用下，孩子會對 食物的興趣降低 ，不愛吃東西或偏好某些食物。
作為生長發育的關鍵元素，缺鋅會導致生長激素分泌過少， 孩子的生長發育要慢於同齡人 ，體重和身高偏低，頭發枯黃，視力模糊；大腦的發育節奏緩慢下來， 認知與理解力下降 。
如果近期家長發現，孩子 上課註意力容易轉移 ，很做某件事情的專註力低，可能不是他貪玩，而是真的缺鋅了。
鋅是維持 免疫系統 的健全，維護防禦機制穩定的組成，當孩子缺鋅時，營養吸收不足，再加上免疫力降低，就會頻繁出現被病毒或細菌感染的狀況， 各種小病不斷 。
芬蘭赫爾辛基大學的一項研究顯示，在感冒期間，透過補充足夠的鋅劑，能有效縮短感冒時間。
病原微生物還會不斷破壞黏膜和皮膚的健康， 缺鋅 更是無法及時修復黏膜和皮膚，保持其完整性，所以寶寶會 誘發口腔潰瘍 ，口周和肛周出現各種皮疹。
由此可見，缺鋅真的是大麻煩。世衛組織提出，青少年兒童對鋅的攝入量和耐受量隨年齡段的不同而有 差異 （可參考圖片），在孩子的 不同年紀階段 ，補鋅要做到位。
身體對鋅的需求量並不大，在沒有基礎病的前提下，一日三餐營養均衡，就足以保證孩子對鋅的需求。
二、多吃這五種「高鋅食」，補充營養，保證孩子聰明又健康！
日常飲食中鋅是廣泛存在的，只要膳食品種混合，孩子不挑食，就 無需額外補充鋅 劑，所以，這些含鋅量高的 食物 ，家長要收藏好！
1.生蠔
【中國食物成分表】中記錄，生蠔中每100克的含鋅量為 71.2mg ，每天只要吃 2-3 個就能補足一天中人體所需要的鋅。
除了有大量的鋅，生蠔中還含有多種優質胺基酸蛋白質、維生素和礦物質，同樣是機體免疫力的需求物質，所以， 吃生蠔還能提高機體免疫力 ，讓孩子遠離疾病。
嬰幼兒在 滿一周歲 後，家長就可以嘗試給他補充帶殼的新鮮生蠔促進身體發育了，不過在餵食期間要註意孩子的 過敏問題 ，也要留意一次性食用量，生蠔性寒，貪嘴多吃會給胃腸道造成負擔，出現腹瀉等問題。
孩子吃 生蠔 一定要選取健康新鮮的優質品種，這種生蠔營養價值高，重金屬寄生蟲出現的機率低，在烹飪時一定要 充分做熟 ，不必加過多的調味料掩蓋生蠔本身的鮮美味道。
2.羊肉
紅肉 中鋅的含量普遍不低，而 羊肉 更是其中的 佼佼者 。
比其他肉類相比，羊肉低脂肪高蛋白，又有能輔助 提高機體的免疫力的硒、鐵 等元素，降低孩子生病機率。
為了增加孩子的食欲，家長要做好羊肉 膻味的祛除 ，選取肉質細膩鮮嫩的部份，在烹飪前先用冷水煮開，再加入丁香、白芷等進行燉煮， 烹飪 時火候不宜過大，溫度不能太高， 保持在140度之內 ，既能保證羊肉肉質鮮嫩，又能確保營養物質不流失。
羊肉的營養價值高，要 循序漸進補 ，特別是小孩，一次性不能吃太多，五歲以內的孩子， 每日羊肉不要超過75克 ，吃多了容易消化不良。
羊肉性溫，給孩子搭配膳食時，不建議與 其他性熱的食物一起食用 ，另外，對於上火存在口腔潰瘍、咳嗽黃痰、積食的孩子，體內 內熱叢生 ，暫時不要再吃羊肉了。
3.口蘑
口蘑雖然屬於蔬菜，但其中營養成分不輸很多肉類。比如 鋅和蛋白質 的含量就要比豬肉更高數倍。
口蘑中維生素、膳食纖維、鉀、硒等元素也十分豐富，多吃口蘑，不僅能為孩子提供充足的營養物質，長的得更高更壯；鋅、硒、蛋白質， 特殊的菌多糖 等成分，還能提高機體免疫力， 預防傳染性疾病 。
口蘑在購買時，要選取那些個頭偏大， 菌蓋表面有光澤 比較圓潤厚實， 香氣濃郁 ，沒有異味的個體。
在運輸過程中，口蘑難免會發生磕碰，帶有傷痕，表面顏色變深，只要磕碰面積不大，這不是什麽大問題。
辨別有無噴灑農藥才是更重要的，用手輕 揉口蘑菌蓋 ，出現顏色變深 呈淺褐色 ，就是沒有藥物殘留的個體。
清洗口蘑 時，用水沖洗去除表面汙垢，再加入 食鹽、面粉浸泡 幾分鐘，攪拌均勻，吸附表面灰塵即可，最好不要用刷子暴力刷洗，會破壞口蘑表面的完整性，也會造成營養物質流失。
在為孩子烹飪口蘑為食材時，不要與 番茄、芹菜、河蟹 等食物 一同服用 ，這些食物中的很多成分會發生沖服，輕者影響口感降低營養價值，重者會 加重胃腸道負擔 ，出現腹瀉、消化不良，還能導致 維生素D一次性攝入過多 。
4.新鮮毛豆
新鮮毛豆是一種健康營養的食材，結合了豆類與蔬菜的雙重營養魅力，不僅含有常規豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素， 鋅、硒、鉀 等微量元素的 含量 也很 高 ，是補充這些物質的優良蔬菜。
新鮮毛豆 可以加其他食材做蔬菜端上桌，也能煮熟作為健康 可口零食 ，為孩子補充日常所需的鋅，提高免疫力，強身健體。
新鮮毛豆 中 草酸 含量不低，還含有 抑制胰蛋白酶 的活性物質。
一定要經過充分炒制或煮熟，去除部份草酸，使蛋白質失活後，才可以食用。
毛豆是 儲存 期比較短的新鮮食材，在收獲季節，買回來的毛豆清洗後， 加水燙煮 瀝幹水分放入冰箱 冷凍 保存，可以延長保存時間，又不會影響營養物質的吸收。
毛豆與黃豆 是同一種作物的 不同 成熟 階段 ，隨為同一物種，但 營養價值區分大 ， 毛豆 熱量低， 各種維生素 、微量元素、膳食纖維 含量更高 ，而黃豆蛋白質脂肪含量含量略勝一籌。
5.核桃
很多堅果也是補鋅的高手，核桃就是其中之一，鋅的含量約為 12mg/100g 。小孩多吃核桃，不僅能 健腦 ，也可提高機體抵抗力，降低患病的風險。
鮮核桃 與生核桃相比價效比更高，小孩多吃 不用擔心缺水，熱量負擔小 ，營養價值更充足，對孩子的健康和抵抗力更有幫助。
在孩子吃鮮核桃時，要隨時留意過敏問題，處理好核桃的大小，家長時刻監督，做好 防止卡嗆 的工作。
鮮核桃好吃，但是不能貪嘴，要 控制 好孩子的 食用量 ， 五歲以下 不要超過 3個 。
幹核桃 在食用時，最好連 外層核桃的桃衣 一起吃掉，這一層薄膜 鋅的含量 也很 高 。
另外，家長也留意 不能 給孩子 多吃 ，存在 熱癥、積食、腹瀉 等癥狀時，會 加重病情 ，暫時不要給孩子吃。
以上五種食物，就是「高鋅」食物，比單純給孩子吃肉效果要好得多，再加上 水果蔬菜、海產品、全谷物 等食物，經常調換來吃，可以保證孩子鋅攝入量充足，能提高機體抵抗力，讓孩子更聰明。
一般情況下， 輕微缺鋅不建議 直接 補充鋅劑 ，因為 鋅補多了也是大問題 ，長期大劑量補鋅，會使鋅在體內集聚，導致銅的吸收量不足，引起 貧血 ；體內過量的遊離 鋅 元素會產生 毒副作用 ，破壞巨噬細胞的完整性，使 免疫力下降 ，反而無法保護健康。
鋅過量的 在外表現 ，嘔吐惡心、胃腸不適等輕度不適， 嚴重者 會造成 急性腎衰竭 ，甚至是 死亡 。因此，鋅不宜少，也不宜多。
鋅 作為孩子成長所需的重要元素，缺乏會出現一系列的 成長煩惱 ，所以家長要重視為孩子的日常補鋅。
鋅的需求並不大，一日三餐可以適當多吃 生蠔、羊肉、核桃 等食物，就能 有效補充鋅 ， 提高孩子自身抵抗力 ，讓 大腦發育更完善 ，贏在起跑線上。
參考文獻
1.【它是被低估的「長壽」營養素，心臟、生殖、免疫都需要】生命時報2023.10.20
2.【補鋅很重要，但盲目地補可能會產生毒副作用】家庭用藥雜誌2023.6.7
3.【高鋅食物大比拼！第1名竟然是……很多人補錯了！】科普中國2024.6.5
