因為不好吃唄！
孩子們需要的是高能量密度的食物，好讓小小的胃口滿足高能量消耗的生長發育。
可是呢，蔬菜能量密度低，又帶著些苦味。這樣的食物，完全和孩子們的本能相悖呀 [1] [2] ！而且，這點幾乎是全世界的父母都感到頭疼的問題：根據世界衛生組織的調研，美國的兒童每天只食用 1.3 份蔬菜；英國只有9%的兒童每天達標；德國也低於推薦量——都是不達標的！
那麽，為什麽小孩子不愛吃蔬菜呢？
我查了一下，發現了一項相當有趣的科學實驗發現 [3] ！
研究發現，由於6~8歲的孩子的唾液酶，會分解掉蕓苔屬植物（青花菜、花椰菜）中含有的一種叫做 S-甲基-L-半胱胺酸亞碸的化合物，讓口腔中 突然產生 一股惡臭的瓦斯——這些瓦斯之一是二甲基三硫化物。基本上，這種瓦斯經常出現在 放屁和腐爛動物 的氣味之中……
沒錯，也就是說，當孩子們細嚼慢咽青花菜等蔬菜時，會突然之間感到自己在吃一些不可名狀的食物……
身為家長，咱們一定要知道，不是孩子和我們對著幹，而是人類在時間長河中逐漸前進演化出的味覺記憶，天生就不愛吃苦味食物！
來，大家一起來看看，只要是顏色鮮艷（紅、黃、橙）且口味偏甜的蔬菜，孩子們都很喜歡；但蔬菜越綠，孩子越是反感！尤其是，如果這些蔬菜（比如青花菜等）自身會發出特殊的風味時，簡直是屢遭孩子們拒絕。
但是，如前文所述，蔬菜攝入對孩子的成長又很重要。
因為蔬菜裏面含有豐富的營養成分，能為孩子提供能量、 維生素、 抗氧化劑、 纖維和水，有助於減少心臟病、癌癥等慢性疾病 [4] 。
中國營養學會提供的兒童平衡膳食指南裏，有對不同年齡段孩子攝入蔬菜和水果的建議，我整理了一整表格給大家 [5] [6] [7] [8] ，方便檢視，記得一定要收藏起來哈，畢竟這份建議從2016年到現在已經6年時間了，依然在沿用，還是非常權威的——
| 年齡 | 每日攝入蔬菜（克） | 每日攝入水果（克） |
| 7~12個月 | 25~100 | 25~100 |
| 1~2歲 | 50~150 | 50~150 |
| 2~3歲 | 100~200 | 150~300 |
| 4~5歲 | 100~200 | 150~250 |
| 6~12歲 | 300~400 | 400~500 |
那麽，為什麽小朋友要攝入足夠的蔬菜水果呢？在去年（2021年）【中國居民膳食指南科學研究報告（2021）】官方釋出會上，專家特意指出 [9] ：
中國的飲食習慣普遍還是高油高鹽攝入，即便是兒童群體，數據也發現他們對含糖飲料的消費逐年上升。但是，深色蔬菜和水果等攝入卻普遍不足。實際上，蔬菜和水果富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，對孩子的身體大有益處。過去很多家長總怕孩子缺鈣、缺鐵、缺鋅，但其實常見的菜心、菠菜、青花菜和南瓜裏面，鈣鐵鋅的含量原本就非常豐富 [10] ：
既然蔬菜水果如此重要，有沒有可以照著抄作業的食譜呢？
我翻了翻文獻，還真有專家研究！
2018年，學者Laura Raggio和Adriana Gámbaro針對6~12歲兒童食用蔬菜進行了研究，並拿到了419份問卷，結果挺有趣 [11] ，雖然是國外的研究，但國內很多孩子的蔬菜喜好也很相似。下面的結果中，從A到E，孩子的喜愛程度逐漸降低，厭惡程度逐漸加深：
我拿家裏兩娃進行了實測，結合周圍朋友的反饋，發現這五個食物組的分類還是基本靠譜的。咱們可以從A組開始，慢慢帶孩子往B、C、D、E組一路吃起來！如果吃不習慣，就往後退一組，總歸比完全不吃蔬菜會好很多！
但是，蔬菜吃多了，又有另一個隱憂。那就是孩子的胃口小，一旦吃的蔬菜水果多了，其他高熱量的食物攝入就減少了；而蔬菜水果的能量密度其實挺低的，總是攝入低能量密度的食物，真的挺怕孩子發育不良。比如我家兩娃，一直特別愛吃各種蔬菜水果，所以之前他倆的BMI只是勉強及格，每次體檢都被判定為「偏瘦」。
像我家這樣的孩子，從小飯量不大，或者光吃不長肉的，其實真的需要找到兼具：「高能量密度+好味道+蔬菜中重要的營養元素」的零食，好讓處在生長發育期，獲得足夠的能量。
是的，讓孩子們「吃！零！食！」這可不是我瞎說，而是美國兒科學會推薦的。下面，我就來具體介紹幾點給孩子準備健康零食的原則：
原則一：選擇高營養密度的 零食
加餐時，千萬不要只給孩子蔬菜和水果：占肚子，但是能量密度又不高。
一定要同時搭配上【營養密度高】，且【體積小】不影響三頓正餐的食物，例如起司等乳制品，蝦肉、肉松等高蛋白食物，以及海苔等熱量高又不占肚子的小零食。
原則二：準備多種零食組合
零食不要太過單一，咱們可以提前準備好幾種，孩子餓的時候，每種都抓一些放在盤子裏就好，方便又快捷。例如不同的堅果、不同的乳制品、不同的小餅乾等，每次取一點拼起來，即便孩子不喜歡某一種，也可以吃進去其他幾種。
原則三：利用天然食材，制作彩虹色的零食
「紅橙黃綠青藍紫」，根據彩虹的顏色來安排孩子的零食吧。把天然呈現紅、橙、黃、紫的食物加入孩子的零食食譜，因為它們不僅顏色好看、味道偏甜，易於被孩子接受，而且不同的顏色還能提供豐富而均衡的營養攝入。
我就經常給孩子做多色堅果拼盤：
以及天然的彩虹色水果拼盤：
還有混合水果酸奶：
以及玉米、青花菜、雞胸肉的混合芝士，搭配多色水果，作為孩子們的加餐：
不過，在家裏準備這些食物倒是不難，難的是在外如何準備！尤其是我們作為職場媽媽，要把這些湯湯水水，又容易壓壞變質的零食帶出門，實在是不方便。就像我家老大，每天下午4點半一放學就喊餓，但我家晚上6點才開飯，總不能指望我每天帶著這些易壞的零食先去公司，然後再帶去學校接他吧！
孩子隨時隨地都會餓，如何讓他們方便地吃到健康零食呢？我家最近特別青睞的就是「固體蔬果酸奶」——必思可 益生菌餅乾 。
真的，太香了！
首先，他家的 益生菌餅乾 是 可以穿越胃酸、直抵腸道的活性益生菌 。大多數普通乳酸桿菌細胞很難在胃液中存活下來，更別說活著抵達腸道了。但凝結芽孢桿菌即便在PH值為2.0的人工胃液中停留3小時，也是穩定的，甚至還能在85℃的熱鹽水中存活 [12] 。這種能 真正直達腸道的益生菌，才能幫助孩子更好地攝入營養 。
其次，這款 益生菌餅乾 小零食裏含有堪比蔬菜的健康成分。像是蔬菜裏含有的膳食纖維、鈣、維生素D、維生素B1和B2，必思可 益生菌餅乾 裏都含有！我對照下面這份營養成分表，簡單算了一下。
結論如下：
3小袋必思可益生菌餅乾≈100g芹菜的【膳食纖維】
+350ml牛奶的【鈣】+
1/3每日推薦攝入的【維生素D】
+……
當然我最喜歡的還是它的 便攜小巧 ，讓我能給孩子們 隨時隨地補充活性益生菌 ！這樣看來，稱它為健康營養的「固體蔬果酸奶」也毫不為過。不管是平時家中常備，還是帶孩子出門玩，甚至接孩子放學，其實都可以 隨時隨地補充營養和活性益生菌 。
真是太方便了！
尤其是，孩子對這款草莓味，而且又富含蔬果成分的健康零食， 益生菌餅乾 ，已經歡欣鼓舞地接納了！
另外小小算個賬哈，要知道給孩子的營養補充品其實價格不菲，比如每天推薦攝入的400國際單位維生素D3，最便宜的也要1元/顆；更別提我家之前一直給孩子買的益生菌了，平均每小袋大概在5~6.5元，而且官方推薦每天吃兩包 ，再加上服用條件還很高，需要自備沖泡用的溫水……
相形之下，我入手的必思可的 益生菌餅乾 ，每小袋只需要2元左右（趁著最近有滿減，我迅速囤了一波）
我把連結放下面，大家買之前先看看有沒有湊滿減的活動，趕上的話真的很劃算。我剛剛查了一下，天貓店鋪現在是有活動的，我入手的價格直接打了7折，每袋減了10多塊，但是不是88VIP可能還不一樣，需要自己點進去實測看看優惠有多少哈：
