其實，對食物過敏的恐懼，並非媽媽們過度焦慮，而是因為：食物過敏有可能影響到多個器官系統，甚至可能危及寶寶的生命。具體到不同的器官系統，具體表現包括：
消化道癥狀：
惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、便秘、便血等
皮膚黏膜癥狀：
皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等
呼吸道癥狀：
喘息、氣促、過敏性咳嗽、哮喘、喉頭水腫等
心血管癥狀：
血壓下降、休克等
嚴重的食物過敏反應會導致呼吸衰竭、休克甚至死亡
除了上述短期不良反應，一部份寶寶還有可能因為中重度食物過敏而一段時間內不能吃某種/某幾種對他們生長發育非常重要的食物，比如牛奶或小麥，從而導致某些營養素的攝入不足，甚至生長發育遲緩。
以前我跟大家科普過，按照世界衛生組織WHO的定義，無論生長發育遲緩，還是微量營養素缺乏，都屬於營養不良。
再加上，不論是因為已經確定的食物過敏而回避一些食物，還是因為擔心寶寶會對某些食物過敏而延遲這些食物的引入/添加……所導致的食物多樣性降低，有可能導致挑食偏食、甚至餵養困難的發生。這會加重生長發育遲緩和/或營養不良的發生、進而增加寶寶患感染性疾病的發生風險……形成惡性迴圈，並影響他們生命後期的總體健康。
為何寶寶會對食物過敏
首先，了解一下什麽是食物過敏。
定義：食物過敏是食物不良反應的一種，指一種或多種特定食物成分進入人體後使機體致敏，再次反復進入可導致機體對之產生異常免疫反應，引起生理功能紊亂和（或）組織損傷，進而引發一系列臨床癥狀。
導致寶寶被過敏「盯梢」的危險因素，主要包括以下幾方面：
遺傳因素：① 當寶寶的直系親屬（也就是爸爸媽媽、以及寶寶的兄弟姐妹）中，有一位患有任何過敏性疾病，寶寶發生食物過敏的風險就會增加40％。如果有兩位患有任何過敏性疾病，寶寶發生食物過敏的風險會比零風險寶寶增加80％；② 種族/民族和其他因素：非西班牙裔黑種族，亞裔，和男性，都與食物過敏的高風險相關聯。
母親分娩方式的影響：剖宮產分娩比經由產道分娩的寶寶發生食物過敏的風險更高。
特定基因的影響：比如絲聚蛋白基因、STAT6基因等。
環境因素：維生素D功能不足、嬰兒期食物多樣性不足，都有可能增加食物過敏的發生率或嚴重程度。
除此之外，社會化和工業化行程也是過敏性疾病的「背後殺手」。城市化生活方式和飲食模式的改變，環境汙染的加劇，抗生素的廣泛使用，居住環境的受限等，使得很多本不屬於「高風險」的寶寶同樣處於「不安全」環境中。
