炒茄絲
長茄子兩個，打去外皮，（外皮不去掉，炒出來的茄絲發暗）先切成薄片，然後改刀切成絲，青辣椒一個（喜歡吃辣點的，可以用比較辣的紅辣椒）切成絲，大蒜五，六瓣切成薄片，香菜去掉葉子，切成四公分長的段，五花肉少許，切成絲。
鍋內放少許油，放入十幾粒花椒，小火熬成花椒油，撈出花椒粒，開中火，放入肉絲，炒至肉絲變白，放入一小勺郫縣豆瓣醬，大蒜片，
辣椒絲，炒出香味，然後放入茄絲，大火翻炒，炒至茄絲快熟時沿鍋邊倒入醬油，放入香油，香菜段，翻炒幾下，關火裝盤。
此菜做法簡單，用料不多，炒出來的茄絲，微辣中透著醬香，是用茄子做的菜式中比較受歡迎的一道菜。
