你會做韭菜盒子嗎？一定有人會說，韭菜盒子誰不會做，不就是韭菜和雞蛋嗎？
隨便做的韭菜盒子可能誰都會做，但是，想做成非常美味的韭菜盒子就不是誰都能做出來了。
一個高標準的韭菜盒子首先就是韭菜，韭菜必須是顏色碧綠純正，根粗葉壯，看上去優美大方，肉厚質肥，鮮嫩味美的，生吃不是辣味十足，而是，在辣中帶甜，不沖嗓子。這樣的韭菜你得會選。如果選不出這種韭菜，你就是做出來韭菜盒子，也不是最上成的。
雞蛋選真正的土雞蛋。
海米要選新鮮的。
最關鍵的是餡料的配比，雞蛋幾個，海米多少。
關鍵的來了，就是火候。韭菜盒子在翻烙的時候，火候非常重要，好的火候，韭菜盒子是外焦裏嫩，關鍵是韭菜熟了，還不能過火，過火就沒有滋味了。沒有滋味的韭菜盒子，只能是「韭菜盒子」了，這種韭菜盒子誰都會做。
