為什麽全麥麵包熱量那麽高，還總是作為減肥食品被推薦呢？

有一陣時間，可能是工作壓力大，下午3，4點的時候肚子總餓，於是我就在辦公室放了一袋小麵包，下午餓了就吃，一個不飽，還吃好幾個。可有一天照鏡子，突然發現自己臉怎麽圓了。

這可把我嚇了一大跳，作為健康管理師 營養師的自己，怎麽可能允許自己肥胖呢？於是我想來想去，應該就是下午零食的原因了。而我隨意選擇的麵包，並不是全麥麵包，熱量較高。因此這麽長久吃的話，又不註意量，就很容易胖了。

當然了，很多人可能有這樣的困惑，為何全麥麵包熱量高，但是卻仍然作為減肥食品呢？那麽本文，健康管理師 營養師媛的小口袋我，就來詳細分析一下。

一、全麥麵包的熱量高嗎？

全麥麵包與普通麵包相比，熱量要更低，比如我比較一下我現在正在吃的全麥麵包，和之前選擇麵包的熱量差異。

我們觀察兩款麵包營養成分表發現，左邊是 袋鼠先生全麥五黑麵包 1171千焦/100克

右邊是普通麵包

1514千焦/100克

因此，同樣的100克麵包重量，選擇全麥麵包，熱量更低。

另外，根據期刊文章所述，全麥麵包更富有飽腹感，同時含有膳食纖維等營養素，這些更多的營養素，也讓全麥麵包，作為減肥的推薦食品。

二、全麥麵包為何作為減肥食品？

全麥麵包除了熱量低之外，還富含有更多的營養素，這些也與減肥息息相關。

1 膳食纖維增加飽腹感

首先，全麥麵包中的麥糠含有大量的膳食纖維。進食高膳食纖維食物可以增加飽腹感，這是因為：

1）膳食纖維可以吸水形成凝膠，增加食物的體積，填充胃部。

2）膳食纖維的結構較難被人體消化吸收，需要更長的時間才能透過胃腸道。這樣可以增加胃部的停留時間。

3）膳食纖維被腸道菌群代謝後，會產生一些短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸可以跟胃腸作用，增強飽腹感覺。

4）高膳食纖維食物的咀嚼時間更長，可以讓大腦有更多時間感受飽腹的訊號。

2 低升糖指數

此外，全麥麵包的低升糖指數也有利於減肥。它可以幫助穩定血糖水平，避免血糖波動引起的食欲增強。而且全麥麵包中豐富的礦物質，如鉻、鎂等，也可以幫助控制食欲。

文 媛的小口袋

說到這你可能很困惑，市面上的全麥麵包貌似有很多，但怎樣選擇到真正的全麥麵包呢？

三、如何合理地享用全麥麵包？

接下來說說選擇全麥麵包的法則。

選擇食材優質的全麥麵包

1 是否有全麥

優質的全麥麵包應該主要使用完整谷物制成，如全麥面粉等。我們要檢查原料表，營養成分表，確保，全麥粉的含量較高。另外，也要控制添加的糖分量，防止過量的簡單碳水化合物攝入。

這裏我不得不提到我現在正在吃的，袋鼠先生全麥五黑麵包，遇到這款麵包後，我就離不開它了。

配料表首位就是全麥粉，還有黑麥、黑米粉、黑芝麻等營養素，熱量低，適合減肥食用。

口感上，袋鼠先生這款麵包，有一點粗糙，但口感很好。這其實也從側面證明，其含的全麥粉含量較高。

配料表沒有全麥粉選項，因此熱量更高。口感上，普通麵包很綿密，雖然口感較好，但是不是全麥粉，熱量較高。

2 是否0糖

減肥的全麥麵包，要選擇0糖的，這樣熱量更低。袋鼠先生全麥五黑麵包就做到了。

同樣的另一款普通麵包，不僅白砂糖赫然在目，而且還有不怎麽喜人的人造鮮奶油！

四、適量食用

盡管如此，全麥麵包仍屬於較高熱量密度的食物。一般建議每天限制在2-3片為宜。也可以將全麥麵包與低熱量食物搭配，如蔬菜汁、淡起司等，這樣可以提供更持久的飽腹感。比如我現在是這樣食用全麥麵包的。

1 下午零食

我現在下午3，4點的時候，還是會有點餓。但是減肥嘛，下午茶零食可要選低熱量的，所以來一片袋鼠先生全麥麵包。

一包裏有2片，我覺得吃一片就很飽腹了，不像以前，可能要吃好幾個小麵包才感到有飽腹的感覺。

2 早餐

另外，上班族我們應該有體會吧，早餐有時候我來不及準備，這時就包裏裝上袋鼠先生麵包，一包牛奶，一個雞蛋，直接一頓早餐就搞定了，方便又不失營養，而且低熱量。

當然了，我現在正在吃的是袋鼠先生全麥五黑麵包，裏面有一些黑芝麻的成分。如果你比較喜歡吃堅果的話，他們家的全麥堅果麵包也不錯，也是0蔗糖的，適合減肥。

之前我還寫過一篇如何選擇到真正的全麥麵包，也歡迎檢視。

如何選擇到真正的全麥麵包

那麽，你喜歡吃全麥麵包嗎？

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參考文獻