我是廣東梅州的客家人，梅州作為「世界客都」，當然有非常多的美食。年夜飯作為重頭戲，席面也是非常的豐盛。
左邊的那盤蒸魚，寓意著年年有余，右邊的炒生菜，是因為粵語的「生菜」與「生財」同音，所以廣東人年夜飯的餐桌上，都會有這麽一盤炒生菜。
接著我出道題考考你們，你們能猜出飯桌上的哪道菜是重頭戲嗎？
當然是如眾星拱月般穩居C位的--釀豆腐啦！
釀，是一個客家話動詞，表示植入餡料的意思。釀豆腐即有餡料的豆腐，釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有這道菜。
它的做法非常簡單，把剁好的有肥有瘦的豬肉末、香菇丁以及筍丁倒進一個小盆裏，然後再打入雞蛋清，最後加入鹽、味精、魚露，攪拌均勻。
接著就可以將拌好的餡料「釀」到準備好的豆腐裏了。（豆腐記得提前挖好一個小坑，我挖的這個坑太大了，哈哈～）。
把包好的豆腐放進沸騰的油鍋裏，小火慢煎至金黃色，這個步驟可以防止包餡的豆腐破裂。
等到豆腐的各面煎至金黃，就可以把豆腐鏟到瓦煲裏，加入適量的清水，用中火燜煮。十分鐘之後，把調好的醬汁加上澱粉淋在豆腐上面，大火收汁，撒上蔥花，一道美味的客家釀豆腐就可以出鍋了。
油煎，是做好釀豆腐的一個非常重要的步驟。
我對煎豆腐要用的油，要求比較高。因為家裏有老人、有小孩，吃年夜飯都坐在一張桌上，我們年輕人吃什麽他們也就吃什麽。所以，還是要選擇一款老人小孩吃了都健康的食用油。
經過一番對比，我選擇了金龍魚零反式脂肪玉米胚芽油。
這是一款零反式脂肪食用油，家裏面老人上了年紀，特別要註意他們的身體健康，如果平時炒菜做飯用的油裏面含有反式脂肪酸，可能會增加他們患心血管疾病的風險。
這款玉米油還有天然植物甾醇在裏面，平均含量有8080ppm，對老年人身體特別友好。過年的時候吃多幾塊油煎的釀豆腐，也不用害怕了。
把玉米油倒一些出來到碗裏，能聞到玉米淡淡的清香，炒出來的菜吃起來還有淡淡的甜味。我過年用玉米油炒的生菜，連平時最不愛吃蔬菜的小孩都搶著吃。
除了中餐，我也會用這款玉米油來制作一些西式甜品。因為這款金龍魚零反式脂肪玉米胚芽油，跟其它的植物油比起來，口感更清新，不像大豆油會有一股腥味。而且它的顏色比較淡，不會影響到甜品的顏色和氣味。
無怪乎，這款玉米油還在今年舉辦的第二屆中國營養師發展大會上，獲得了營養師心選健康好年貨的獎項。
這款金龍魚零反式脂肪玉米胚芽油，是得到了大會權威認證的好油。過年走親訪友的時候，帶上一桶送給他們倍有面兒，而且也能夠把健康傳遞給更多人。
