戰國時期，屈原在【招魂】中寫道： 「挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。」
意思是說，冰鎮後的酒，飲來更加清甜可口，咱這宴席已經擺好了，全都是玉液瓊漿呀。
這篇楚辭，是屈原為呼喚楚懷王靈魂回到楚國所作，也不經意間暴露了楚國人的「吃貨」本性。詩中寫到的，還有肥牛蹄筋、清燉甲魚、火烤羊羔、甜面餅和蜜米糕等等名菜，再加上清涼的冰酒，愛國詩篇裏隱藏了豪華選單。
在兩千多年前的夏天，吟幾句詩，飲一盅冰鎮美酒，似乎有種時空穿越的亂入感，這沒搞錯吧？古人沒有冰箱，如何喝得上冷飲？
當然沒錯，古人「吃冰」的套路，你絕對想不到。
早在先秦時期，中國就出現了用來冰鎮飲料、盛冰降溫的大型冰酒器—— 冰鑒 [hàn]。
【周禮】記載， 「祭祀供冰鑒。」 此處的「鑒」，並非後來常用的鏡子之意，而是指 一種青銅容器，其形似大盆 。
▲曾候乙銅冰鑒。
1978年出土於湖北隨縣的 曾候乙銅冰鑒 ，為我們揭開了這一先秦「冰箱」的神秘面紗。
曾侯乙墓中的青銅冰鑒，是迄今為止發現的人類最早的原始「冰箱」。
曾候乙銅冰鑒個頭不小，高60多厘米，重170公斤，實際上是一個二合一的組合器皿，分成雙層，外為青銅方鑒，內為盛放食品的尊缶。
鑒與缶之間有較大的空隙，用來裝冰塊，在缶內裝酒，蓋上蓋子冷藏一下，夏日就可以喝到冰鎮的美酒了。 更牛的是，一些冰鑒上還有氣孔，可以把冷氣釋放出來，有點兒冰箱空調一體機的意思。
▲冰鑒結構圖。
發明這一古代版「冰箱」的人們發現，冷飲佳釀清涼舒爽，可以消暑。
東漢王逸註【楚辭】時，也不忘給屈原帶貨的綠色「冰箱」點贊，對冰鎮酒誇贊道： 「但取清醇，居之冰上，然後飲之。酒寒涼，又長味，好飲也。」
先秦的冰鑒不僅節能環保，就連用到的冰也是取自大自然。
【禮記·月令】 記載了周代時，每到隆冬時節，周天子會派人到凍結的江河之上鑿取天然冰，儲存在冰窖之中，一般要采集需用冰三倍的分量（「令斬冰，三其淩」）。在當時，冰要貯藏起來不容易，但古代的冰窖隔溫效果忒好，藏冰甚至能用到第二年。
等到春暖花開，天子再命人開窖取冰，與牲畜一道用於祭祀，余下的冰就可用在冰鑒上，到了夏天開party，喝冰酒。
▲古人從河中鑿取冰塊。
為此，官府還設定了掌管藏冰之事的官職，稱之為 「淩人」 。淩人夏天負責分發冰塊，秋天打掃冰窖，大概是最早在辦公室吹「空調」的上班族。
【詩經】 用生動質樸的筆觸描繪了古人鑿取冰塊、藏入冰窖的勞動情景： 「二之日鑿冰沖沖，三之日納於淩陰」。 有學者認為，此處的「淩陰」即冰窖。
此後兩千多年，冰鑒這一原始「冰箱」長期存在於古人的生活中。
秦漢之後，皇親國戚、達官貴人藏冰之風更盛。
在唐宋之前，冰塊是稀缺資源，老貴了，史載， 「長安冰雪，至夏日則價等金璧」 ，這玩意兒竟然與金、玉等價。盡管漢代有用水果、蜂蜜等與雪混在一起做成的冷飲，一般人可吃不起。
越是彌足珍貴的寶物，越能引起英雄的興趣。
東漢末年， 曹操 曾在南征北戰的業余時間大建冰窖。他在鄴城（今河北臨漳縣）修建了著名的 冰井台 。【水經註】記載，冰井台「高八丈，有屋一百四十五間。上有冰室，室內數井，深十五丈，藏冰及石墨焉。」
曹操喝酒那是出了名的，他在詩中吟詠： 「對酒當歌，人生幾何？」 自己藏這麽多冰塊，想必沒少用來冰酒。
▲【三國演義】「煮酒論英雄」劇照。
有些影視劇利用這些史料創作了相關劇情，觀眾們從中可以發現冰鑒這一古代消暑神器的身影。
電視劇 【虎嘯龍吟】 第2集中有這麽一個場景：曹魏新君 曹叡 即位，賜給朝中重臣 司馬懿 一幢豪宅，還有一些家具，其中就有一件冰鑒。
▲【虎嘯龍吟】中，魏帝賜給司馬懿冰鑒。
司馬懿與夫人進屋一看這冰鑒，只覺得美好的生活在前方招手，說這要是到了暑天，全家就能喝到冰涼的酸梅湯了。
不過，劇中的司馬懿也琢磨出來，皇帝賜大臣冰鑒，是取凈潔如冰之意，希望他這個老幹部明察秋毫，盡心輔佐新君。
如此看來，喝個冷飲，還大有學問。
▲司馬懿：夏天和冷飲更配哦。
到了唐代以後，用冰塊消暑已不是宮廷專利，街上出現了「賣冰於市」的商人。
唐末，有人在生產火藥時，發現硝石在溶於水的過程中會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰。於是，人們終於開始在夏天制冰，雖然數量有限，但也讓更多人享受到冰的滋味。
宋代【東京夢華錄】更是描述了當時開封街市冷飲店遍地開花的場景： 「皆用青布傘，當街列床凳，堆垛冰雪，賣冰雪荔枝膏……」
唐宋的夏日冷飲五花八門，什麽「雪泡梅花酒」、「涼水荔枝膏」、「冰調雪藕絲」、「冰鎮珍珠汁」。這些飲料名到現在也可以引領時尚潮流，高端大氣上檔次。
▲宋代街上賣冷飲的商販。
此後，用來盛放冰塊、制作冷飲的冰鑒，也發展出各種衍生改良版，有木質的，也有陶瓷的，使用起來更加方便。
在另一部電視劇 【甄嬛傳】 中，清宮中多次出現冰塊消暑的情節，冰鑒時不時在道具組中「友情客串」。
▲你註意到小主們的消暑神器了嗎？
這也是有依據的。
清代，北京城儲存了大量冰塊，全城有冰窖18座，每年臘八前到河中鑿取冰塊，至臘八下窖。現在，北京的雪池胡同還保留著唯一保存完好的冰窖——雪池冰窖，該冰窖至今已有300多年歷史。
隨著藏冰業高度發達，冰不再是罕貴之物。
不僅宮裏的娘娘們能喝上冷飲，京城百姓也能飲冰消暑。還有家境拮據的人出來擺攤，沿街叫賣冷飲， 【燕京歲時記】：「京師暑伏以後，則寒賤之子擔冰吆賣，曰‘冰胡兒’。」 這種冰胡兒，就是早期的冰棍。
▲晚清運送冰塊場景。
清朝時，在宮中用冰鑒制作冷飲依舊不過時。
電視劇【延禧攻略】中，編劇為了加強女主角魏瓔珞的主角光環，讓她給乾隆皇帝和皇後DIY了冰鑒這一「黑科技」。
▲【延禧攻略】中的冰鑒。
【延禧攻略】中出現的冰鑒，與兩千多年前的曾候乙銅冰鑒相比有所不同。它是一個雙層木箱，底層放置大量冰塊，上層放上新鮮水果與美酒等飲料，利用冰塊消暑降溫。裏層還塗了一層鉛漆，用來隔熱。
除此之外，劇中還展現了冰鑒的另一個功能，即在其中留下小孔，讓冰水流到外面，人往那旁邊一躺，這「冰箱」一下就變成了「空調」。
▲【延禧攻略】中的冰鑒。
劇中的乾隆皇帝一看這玩意兒還覺得新奇，一臉懵圈，之後命人多造幾件，給炎熱酷暑的後宮帶來陣陣涼意。
但事實上，見多識廣的乾小四，肯定早已知道這個從先秦起就已經風靡貴族的古代「冰箱」，而且了解更加正宗地道的用法。
▲【延禧攻略】：乾小四也愛冰鎮美酒。
