做為Subway在中國長江以南第一家店的店長，貌似沒人比我更適合答了。
西方三大主食———漢堡，披薩，三明治。其實很多人是分不清漢堡和三明治的區別的。區別在於——漢堡主要吃肉，麵包裏夾的，主要是肉，大多是圓形。三明治蔬菜會多很多，主要是長型。
漢堡和披薩都在國內有了很成功的公司運作，但三明治，明顯差了很多。作為全球三明治的領軍品牌，Subway在中國的發展確實有些問題。
第一.我在2002年，以見習店長的身份， 開了長江以南的第一家門店，也就是深圳蛇口店。 當時Subway在中國沒有一家直營店，也就是說全部是加盟店。在特許經營行業，正常的模式是開出直營店，做到盈利，然後開發加盟商，做加盟店。所以，我認為這是最致命的傷 ，從根本的戰略布局上無法跟麥當勞，肯德基，必勝客去一爭長短。關鍵在於Subway當時在美國還在瘋狂擴張吧，當年7<6系統的三明治，正在風靡歐美，成為很多人的減肥選單，根本無暇顧及開發中國家。而其他的漢堡和披薩，面對近乎飽和的美國市場，只能押寶新世界。
第二.subway總部， 對中國的發展，支持特別薄弱，對加盟商的利益不夠重視。
我記得，我只見過subway公司的一個人，東北亞區區域經理，香港人，負責中國 南韓的加盟商開發和管理及支持。他每次來去匆匆，雖然非常專業，但確實也幫助有限。我記得，開業幾個月後，我們有大約50箱的冷凍面團，過了保質期，在丟棄之前，老板讓我拍照。我問幹嘛？他說，他要跟subway公司反饋，由於冷凍面團中國區只指定了一家供應商，導致物流鏈漫長，為平衡運費，增加了貨量，造成了這些損失。他認為subway公司，對加盟商的利益不夠重視。供應鏈的管理不善（除新鮮蔬菜外，所有其他食材，耗材全部有subway公司指定，基本都是獨家供應），也導致中國國內的原材料方面，成本較高，從而零售價比漢堡明顯高出不少。
第三.冷食及產品開發。
中國人很難接受冷食，這是我做店長最深刻的體驗。 因為三明治裏有大量蔬菜，所以麵包一定要放冷才能做三明治，因為熱麵包的彈性差，口感差，而且影響蔬菜的口感（脆度），所以除meatball以外，其他所有三明治都是涼的。如果再加上一杯標配的冰可樂，確實不符合中國人，喜歡熱食的習慣。很多顧客反應，吃了後肚子裏冷冰冰的，不舒服。美乃滋從化學成分上分析，基本上就相當於豬油，也直接塗在蔬菜上和調配鮪魚。這些做法都100%的美式原汁原味。 subway公司，沒有任何針對中國市場的改進和新品研發。 所以，會看到有老外，每周過來買六只12寸三明治，打包回家。（打的一個小時過來）但更多的是中國人的不適應。
最後，2002年的時候，subway已經是世界餐飲特許經營500強裏，排名第一了。我相信隨著銷費觀的改變，市場的成熟，會有越來越多人，會喜歡上Subway，畢竟確實比漢堡更健康。
