在北京，什麽樣的餐廳，坐著最多的i人？
在當下流行的十六型人格（MBTI）測試裏，i指的是註意力內傾，i人們更擅長獨處、更能夠從自己的內心獲取能量。它也可以被簡單理解為：社恐。
我們似乎已經進入了一個i人時代。此前，【中國青年報】曾面向全國大學生開展問卷調查，結果顯示超八成受訪者表示自己存在不同程度的「社恐」。在每日人物的作者裏，i人比例也極高，她們的答案也十分一致——麥當勞，永遠的i人天堂。
當社會越來越原子化，對於內向的i人們來說，麥當勞就像永遠矗立在街頭的快樂老家，沒什麽新意，但足夠安全，從布局到選單都萬年不變，熟悉到你閉著眼睛點單都不會出錯，避免了大部份尷尬對話的發生。更重要的是，在這裏，大家都如同過客，一個人 呆 著絕對不會顯得奇怪。
但如果不想吃速食，而是想好好吃頓飯呢？對此，i人朋友又分為兩派，一群人選擇自己下廚，另一群人則很幹脆：外賣，古希臘掌管i人吃飯的神。
她們的一個相同困惑是，在這個餐廳越來越強調服務，喜歡流量，且越來越強調網紅內容的時代，要找到一家能讓i人安靜又安全地吃頓飯的地方，太難了。
於是，就有了這麽一期策劃——在北京，尋找一家i人餐廳。
文 | 饒桐語
編輯 | 易方興
營運 | 虎鯨
「當e人來到i人主場」
🍳 面館： 23 坐
💰 人均價格：50元
我首先請教了北漂多年的i人朋友，對方表示跟我聊天有些壓力：
▲ 讓i人朋友推薦餐廳是這樣的。圖 / 微信截圖
而談到北京的i人餐廳時，一家名叫23坐的拉面館必定榜上有名。
原因無他，這家店的主打概念就是「一個人吃飯」。走進店裏，你會看到23個座位分成兩列，再由一塊塊擋板隔開，像進了一個洞穴。
上菜時，食客們面前的簾子掀開，服務員火速端出一碗面，又迅速把簾子合上，仿佛生怕你多看了他一眼。
▲ 服務員把面前的簾子拉開上菜。圖 / 每日人物攝
這種布局，參照了日本的「一蘭拉面」，也會讓人想起韓劇裏的深夜自習室，當然，還有一部份朋友形容它像在「吃牢飯」。
最角落的23號座位，坐著食客小顧。他是一位「i指數高達90%的極度i人」。小顧說，這裏隧道一樣的空間包裹性極佳。他喜歡嗦面的爽感，但在開放式餐廳裏，他實在是不敢大聲嗦面，影響到別人，但在這裏，就可以盡情嗦面。
小顧很快鉆回了自己的擋板，果然，不多久，就傳來了巨大的嗦面聲。
對一家合格的i人餐廳來說，服務絕對不能太熱情。在這一賽道，海底撈堪稱恐怖。海底撈主打一個情感濃度極高，往往我的需求還沒產生，服務就已經開始了，更不用說圍著唱生日歌這種令i人絕望的操作了。i人們還常常不好意思拒絕，這個疲憊感，不亞於加班。
23坐就方便很多，每個座位上設定了按鈕，不需要喊，服務員就能前來幫忙；椅背上帶有缺口，不需要手足無措地四處尋找掛包的地方；座位上的打光很好，能夠讓每一個不好意思拿出手機拍照的i人，好好找角度拍一張美食照片。
不多久，我的面也上來了。和我原先設想的「網紅日本拉面」不一樣，面條是蘭州風味，料足，湯汁鮮美，味道竟然很不錯——唯一缺點是有點鹹。
▲ 「吃牢飯」式嗦面 。圖 / 每日人物攝
在這裏吃飯，跟前不久在麻六記這種典型的e人餐廳吃飯的體驗，形成了鮮明對比。
比如，麻六記的裝修主色調是大紅色，看上去就熱情、瘋狂，透明的玻璃，隨時把烏泱泱的排隊人群變成一種景觀。被迫瘋狂分泌的多巴胺，濃郁到讓我恐慌。
身處其中的感覺，「就像在張蘭的直播間，跟這位性格張揚的老板娘面對面」。
不過，作為一個i人，23坐餐廳並不符合我心目中理想的i人餐廳。一個最大的原因，是因為店裏排隊等位的椅子，竟然就在我的背後！
你能想象我在吃面，身後很近的距離，就坐了一排等位置的人的那種感受嗎？我的體驗是「如芒在背、如鯁在喉」，仿佛被身後人的視線射穿了。
到了飯點，人越來越多，我背後都坐滿了人。他們能看到我吃的什麽，眼神好的甚至都能看到我的手機螢幕。那一刻，我只想趕緊吃完面溜走。
更為奇葩的是，我以為來這裏吃飯的都是i人，結果在我的訪談過程中，身後的兩位男士聽到我的問題，臉色瞬間明亮起來——那是一種對於聊天的渴望，其中一位很快雀躍回答：「我是e人。」
我正陷入語塞時，另一位也興奮接話，「我也是e人，你要問什麽？」那一刻我知道了，這裏已經被一部份好奇心強的e人占領了。
看我面露尷尬，他竟然更開心了。那個瞬間，我好像明白了那個網路熱梗的奧義：尷尬的i人，就是e人的興奮劑。
▲ 坐在用餐者們身後等位，局促又不失禮貌 。圖 / 每日人物攝
最後，我針對心中這些問題，與23坐的店長打了一通電話。電話另一頭，店長的語氣頗為社恐，客氣地拒絕了我的訪談需求，但為了怕我尷尬，還是主動加了我的微信，承諾以後有機會再聊，「下次一定」。
「真是一位體面的i人啊。」我想。
「服務員也要有邊界感」
🍳 烤肉： 吾妻の烤肉
💰 人均價格：70~100元
23坐的選址在三裏屯的小胡同裏，那麽，在人聲嘈雜的商場，能夠找到一家i人餐廳嗎？
工作日的晚上，我來到了一家同樣主打一人食的日式烤肉店。這家店開在西城區的一家商場裏——講真的，當腳步踏入西城區的地界，我的心理壓力就已經小了不少。
畢竟，在號稱小電驢比保時捷通行更方便的西城，遇見潮人的可能性比三裏屯低得多。
這家日式烤肉店的確很低調。光是氣氛，就和周圍商鋪之間格格不入——我們掏出手機測試了商場裏的音量，隔壁就是一家費大廚辣椒炒肉，大廣播迴圈播放著「辣椒炒肉」的宣傳語，直接把環境音拉到70分貝。
但一走進這家烤肉店裏，聲音驟降到60分貝以下，好像整個世界都安靜了。
那種音量差，有點像在地鐵上戴上耳機，直接進入i人純享時刻，足以讓每一個祈禱與世隔絕的i人，嘴角平靜地泛起一絲微笑。後來，我檢索了科普文章，裏面寫著，70分貝，是人們可忍受的外界最大噪音，但60分貝，就是可供小聲交談的舒適區了。
▲ 同樣設計為一人一座的烤肉店 。圖 / 每日人物攝
和23坐面館一樣，吾妻の烤肉也是每人一個獨立座位，面前放著烤爐，利用小擋板，隔絕了來自對面食客的目光。同時，它還有意加高了一部份外墻，以保證在外排隊的食客，根本看不見你在店裏吃什麽、幹什麽。
看來，降低i人們和陌生人眼神對線的頻率，是i人餐廳設計的核心理念之一。
不止如此，就連服務員們，好像也內建一種邊界感。坐下之後，我掃碼點了一個豪華單人烤肉套餐，一份98元，包含5種肉類，一碗米飯，還有各種小菜。
一個人吃飽沒有問題，肉的品質也不錯，不過，或許是少了韓式烤肉裏各種小料的搭配，味道只能算得上無功無過。
服務員們很快把菜上齊，簡單介紹了醬料位置後，就默默消失了。此後，除了來更換篦子、加水，服務員都沒出現過，也沒有多說一句話。吃到最後，就連慣有的「給我們一個五星好評，可以送您一份小吃哦」的誠摯要求都沒有。
但這成為食客阿菜最滿意的地方。她說，不知道是不是自己長了一張看上去就不懂得拒絕的臉，每次在外吃飯，她一定會被服務員盯上，幫忙寫一個好評。她不喜歡被打擾，但都不好意思say no，只能在心裏默默鄙視自己——「惹到我，你就算踢到棉花啦。」
服務員小夏告訴我，這種服務態度，是她們摸索出來的。對於只身前來用餐的顧客，她們會選擇少去打擾。尤其是一些靦腆女孩，店裏都會優先安排女性服務員前去服務。不給顧客們造成太多心理負擔，就是小夏眼裏的「社恐友好」。
至此，我已經總結出i人餐廳的三大特點：第一，安靜，第二，安全，第三，「淡」，但貼心。
但是，一家開在商場裏的餐廳，絕對不是只想賺i人的錢。小夏說，她們主打有邊界感的服務，但在大眾點評的評價裏，總會有食客不滿，「覺得我們太冷淡，不夠熱情」。小夏一邊說，一邊露出為難的表情。
小夏覺得，自家小店的模式很有特色，但選址出了問題。畢竟，商場裏的食客大多是結伴前來，或者屬於家庭出行，本身就帶有社交內容。到了周末，別家餐館都人氣爆棚，只有自家，上座率還不如工作日。
後來，不得不對小店模式進行了改造升級。「以前，我們的選單都是為一人食服務，光單人套餐都有10種，現在砍到只剩4種。還有中間加的幾張多人餐桌，以前本來都是單人桌的。」然而，就是這幾張多人餐桌，翻台率比單人桌高多了。
聽到這裏，阿菜心裏頓生一種悲涼，「有種i人餐廳總會被e人占領的感覺」。
小夏倒是坦然得多。她說，她是這家店的老員工了，第一家開在鄭州，但那家店更早就關了。老板們想著，這種「一人食烤肉」模式可能適合開在都市化程度更高、單身人群更多的北京，但結果也不盡如人意。小夏有些失落，對比了同是日式烤肉的牛角烤肉：「大家是不是還是更喜歡熱熱鬧鬧的烤肉店？」
▲ 搜尋存取物件的過程中，不幸把肉烤糊了 。圖 / 每日人物攝
我一時語塞，不知道如何解釋。的確，如果要吃烤肉，我更可能和朋友同行——烤肉同樣是帶有社交內容的餐食，人們享受放下手機，一邊烤肉、一邊聊天的隨意感。而一個人烤肉，一不留神就會把肉烤糊，連幫忙翻面的人都沒有。
這樣看來，要做i人的生意，不是一件容易事，從選址、選品到設計，都更需要踩中i人痛點，才能把謹慎的i人們吸引到店裏。
不過現在，這些煩惱都不存在啦。小夏擺擺手，她說，由於生意不及預期，店鋪可能會在下個月閉店。北京的i人餐廳，就這樣又少了一家。
「和機器打交道，
也會社恐」
🍳 自助餐： 三星大廈智慧食堂
💰 人均價格：30~80元
此次搜尋i人餐廳，我也沒有漏掉這樣的剛需——在北京這個打工聖地，還有很多i人朋友需要在上班的地方，找尋一家合適的i人餐廳。
就以我所在的國貿為例。在這裏，e人和i人也形成了一種明顯的兩極分化，前者能夠勇闖國貿商圈，做合格都市麗人，但身邊的i人朋友們，往往會選擇點外賣或者自己帶飯。
諸如23坐、吾妻の烤肉這樣的店鋪，都是透過打造一個具有封閉感的空間，來讓i人們舒適。而這一次，我在國貿附近選中的，是位於三星大廈的一處「智慧食堂」。
顧名思義，它有不少智慧化裝置，從點菜、選菜，到結賬，都由機器完成——i人們不願意和人打交道，那和機器打交道，應該沒問題吧？
周一中午，我抱著極高期待，興致勃勃地趕往這裏。但一進門，面對著面前無數種餐食、以及幾處泛著銀光的機械化島台，我陡生出一種無所適從，內心火速飄過無數疑問：這個餐盤是隨便拿嗎？該怎麽選餐？錢怎麽算？
陌生步驟太多，又沒有人指導，從拿起餐盤到走到選餐點，短短1分鐘的時間，我像度過了一生一樣煎熬。
▲ 稱重式打菜 。圖 / 每日人物攝
到了打菜時，我搗鼓了半天，才終於明白，這個機器的工作原理究竟是什麽——透過它，社恐們可以自行控制菜量多少，不再需要和打菜阿姨鬥智鬥勇，不失為能讓i人減少溝通頻次的一種方式。
而類似於大學食堂的就餐環境，會時刻提示你，在這裏，不需要太在意別人的目光，做一個普普通通的幹飯人就好。
但和我同行的同事思芳，對此卻不置可否。她也是一名合格的社恐，看著我一通操作猛如虎，好不容易才吃上飯，她投來敬佩的眼光，又留下一句肺腑之言：
「還好現在沒有人在排隊，不然光是別人看我研究機器這個過程，我就能在這裏反復去世了。」
換句話說，i人們恐懼的或許並不是單純的人或者機器，而是犯錯時，來自外界的審視和拷問。
至於口味，也就是大學食堂的樣子，味道和及格相差甚遠。我選的是一份米線，自己稱澆頭，兩勺肉醬就花了10元。從價效比來看，似乎也沒有想象中便宜大碗。
這次在國貿搜尋i人餐廳的行動，大機率算得上失敗了。
「和陌生人一起吃飯，
就是i人地獄嗎？」
🍳 家常菜： 蘇飯
💰 人均價格：100元以內
在社交平台上關於一人食餐廳的討論裏，還有這麽一家充滿矛盾的店鋪——主打江浙家常味道、開在三裏屯的私房菜館，名叫蘇飯。
它頗具爭議。比如，有人覺得它是一家極佳的一人食餐廳，因為這家店很小，選單裏一共只有6道菜，點上一本兒也沒幾個菜，很難容納多人聚餐，大多食客都會選擇兩人結伴或者只身前往。
但也正因為太小，這家小店攏共就只有一張大長桌子，你大機率需要和陌生人坐在一張桌子上吃飯。
對於e人來說，這簡直是個新朋友的培養皿。有e人朋友只點了一道菜，但「在桌子上和陌生姐姐們分享各自的美食」，輕而易舉就嘗到6種菜品的所有味道，整場體驗十分溫馨、美好，是可以在社交平台上反復美化的一段難忘回憶。
但大多數i人，就只能「吃菜、吃菜」了。有i人朋友回憶起第一次也是唯一的那次經歷：「對面的帥哥因為和朋友聊得太投入，最後誤夾了我的菜，三個人面對面尷尬了好久。」
這樣的場景光是想想，不知道多少i人的腳趾摳出了兩室一廳。
因此，作為i人餐廳的蘇飯，也得到了一個令人聞風喪膽的封號：i人地獄。
▲ 只有一張桌子、空間狹小的蘇飯 。圖 / 每日人物攝
這些調侃，勾起了我對蘇飯的好奇。一個i人，真的沒法在這裏用餐嗎？抱著極大的信念感，我將蘇飯當成了此次體驗的最後一站。
可能是北京的家常味道太稀有，開在北京的這幾年，蘇飯已經成為一家不折不扣的網紅店。為了避免人太多，於是，我選擇了一個下著雨的工作日，趕著中午飯點來到三裏屯，蘇飯就隱藏在其中一家商場的負一層。
所幸這一天，人並不多，只有兩三個食客圍坐著，盡管大家在一張桌子上吃飯，也能稍微保持一點距離。坐下之後，擔心吃不完的我只點了一份紅燒肉，68元。很快，阿姨除了端來一碟肉，還接連端上了一份青菜、一碗雞蛋湯、一杯酸奶和一碗米飯，這些都是贈送的。
我這才明白，為什麽說這家店適合一人食。作為i人，一個人在餐廳吃飯，最難受的就是點菜，太多吃不完，太少又種類太少，而蘇飯就有一客恰到好處的單人套餐。
但它的味道卻不驚艷，肉質發柴，調味偏甜，是純粹的家常味道。和評價一樣，如果要為它單獨排隊幾個小時，那確實不值得。
▲ 除紅燒肉外，其余都是贈送的，主打營養均衡 。圖 / 每日人物攝
然而，隨著人慢慢多起來，我原本空著的對面，也坐下了一個女孩。她顯然是一名e人，在我猶豫要不要找服務員添飯、卻不敢吱聲的時候，她已經熟絡地讓阿姨加了三回湯。
「你今天感受到的，還不算嚇人」，服務員小哥看出了我的拘謹，他說，周末人多的時候，這張長桌子會被塞得滿滿當當，「一個胳膊肘挨著另一個胳膊肘」。
如果說人際交往的舒適距離是60公分，在這裏，人與人之間是沒有縫隙的。
服務員小哥說，自己在這裏工作三年，已經能夠熟練地分辨i人和e人，像我這樣，眼神亂飄、又精準躲開每一個對視，還偏偏要強行堅強地裝作若無其事的，必定是i人。
小哥對這樣的朋友們熟悉到心疼，「沒關系，我也是i人」，說完，他還不忘用自己的親身經歷安慰我——幾年前他剛來這家店工作時，也被小店的容量震驚，上班時，只能躲在狹小的廚房角落裏默默觀察。
不過，吐槽這種用餐方式的顧客多了，老板也開始考慮尋找更大的店址。
至於我，經過了開頭一段時間的不適，竟然漸漸進入了心流狀態，適應了一個人默默吃飯的節奏。如果非要形容那種感覺，有點像是參加大學好友的婚宴，周圍都是不認識的陌生人，但其實也無人在意你。
甚至，你還會被很多人的人生所包圍。坐在正前方的那位e人姑娘，一邊吃一邊接起電話，用強硬的語氣應付著同事，「這件事你找我也沒用」。右側的女孩則翻著白眼，和同伴吐槽自己的領導：「效率低也不找找自己的原因！」
或許是沒有大排長隊、期待也不高，對於這次體驗，我竟然是滿意的。究其原因，我想，是因為它滿足了我最大的要求——社恐也想好好吃一頓飯。
一個總結：沒有獨屬於i人的餐廳，但並不耽誤i人們好好吃飯
除了上述餐廳，我們還嘗試從很多維度，去尋找一家i人餐廳。
比如，都說世界上最i的國家是芬蘭，他們就連排隊也要保持三米距離，因此，芬蘭餐廳或許能夠做到社恐友好。
也有人推薦了一家阿拉伯餐廳，原因是，裏面的外國人服務員比自己還社恐，自己反而變得自如起來。
還有朋友推薦了大部份的輕食店和咖啡廳。那裏點餐、用餐流程簡單，而從分量上考慮，對獨來獨往的i人都很友好。
甚至有朋友這樣定論，只要不需要開口點單，就已經是合格的i人餐廳了：「二維碼是最適合i人的發明，哪裏有二維碼，哪裏就有i人的一席之地。」
那位給出i人餐廳攻略的朋友，最後寬慰我：「不要內耗，也不要把i人一人食當成什麽特殊的事情，就是正常吃飯，都是一樣的。」
所以，我們最後得出了一個結論，在北京，不存在一家真正熱門的i人餐廳——因為，如果一家i人餐廳太熱門，人就一定多，人一多，還怎麽當i人餐廳？
（文中受訪者均為化名）
文章為每日人物原創，侵權必究
