今年以來，黃金價格的持續上漲已經引發了市場的熱議，不過相比於黃金來說，可可的漲價則顯得更加驚人，一年大漲250%，面對著如此漲價的可可我們到底該如何看待？漲價比黃金還猛的可可到底是怎麽了？
一、一年大漲250%的可可
據央視財經的報道，巧克力可謂是零食界的重要角色之一，相信有很多人日常透過吃巧克力來補充能量。不過，最近有個壞訊息，巧克力的重要原材料可可面臨著60多年來最嚴重的供應短缺，價格大幅上漲。
巧克力的重要原材料可可價格飆升，紐約可可期貨價格上周一度漲破每噸1萬美元關口，創下歷史新高。今年以來，紐約可可期價累計上漲135%，去年3月至今的一年時間裏，累計漲幅更是高達250%，遠超黃金價格同期漲幅。
數據顯示，美國2023年巧克力銷售額增長5.8%，顯著低於非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，巧克力的全年銷量不增反降，較2022年萎縮5.3%。這表明，在高通脹的環境下，消費者對食品價格的波動尤為敏感。
為了降低成本壓力，美國巧克力巨頭好時近期宣布，將推出焦糖夾心巧克力、檸檬味巧克力棒等新品，透過添加更多風味的原料，降低巧克力糖果所含可可的比例，來避免產品漲價。
有品牌則從本地供應商采購原料來節約成本。瑞士某有機巧克力品牌負責人麥可·蘭丁表示我們從原生的原料供應商采購鮮奶油、奶油、鮮花和雞蛋，這部份成本要遠低於以前合作的國外中間商，這個辦法幫我節省了很多成本支出。
西非國家科泰迪瓦和加納是全球最主要的可可生產國，有咨詢機構預計，今年4月至9月，科泰迪瓦的可可產量同比或將出現25%至30%程度的下滑。
二、漲價比黃金還猛的可可到底怎麽了？
可可豆作為制作巧克力的關鍵原料，其價格變動一直牽動著食品市場的神經。近年來，可可豆價格經歷了一輪令人矚目的漲幅，一年內大漲250%，其漲勢甚至超過了黃金，這一現象引發了市場的廣泛關註，我們該怎麽看這件事呢？
首先，可可豆作為一種農產品，其生長和產量受到氣候條件的直接影響。近年來，全球氣候異常現象頻發，極端天氣事件不斷增多，這對可可豆的生產造成了嚴重沖擊。西非國家科泰迪瓦和加納是全球最主要的可可生產國，其產量占據了全球可可供應的相當大一部份。然而，這些地區近年來頻繁遭受幹旱、淹水等極端天氣的侵襲，導致可可樹生長受阻，產量大幅下降。咨詢機構預計，今年4月至9月，科泰迪瓦的可可產量同比或將出現25%至30%程度的下滑。這意味著全球可可豆供應量將顯著減少，從而導致價格上漲。此外，氣候變遷也可能對可可豆生產造成長期影響，進一步加劇供應短缺的問題。
其次，盡管可可豆價格上漲，但全球市場對巧克力制品的需求依然強勁且相對剛性。巧克力不僅被視作日常休閑零食，同時也是節日禮品和烘焙行業的重要原料，在許多文化中具有深厚的消費基礎。鑒於短期內消費者的喜好和購買習慣難以發生根本性轉變，即使可可豆價格攀升，市場需求依舊旺盛，從而加劇了市場上供應與需求之間的不平衡狀況。在這樣的背景下，供求矛盾推高了可可豆的價格，並進一步傳導至終端巧克力產品的零售價格。
第三，面對不斷上漲的可可豆成本，食品制造商們紛紛采取了一系列應對措施。一方面，部份企業透過技術革新和配方最佳化，嘗試在不影響產品品質的前提下減少巧克力產品中的可可含量，或者采用替代品來降低原材料成本。另一方面，也有企業試圖透過提升營運效率、改善采購策略等方式消化成本壓力。然而，當成本上升的速度和振幅超過了企業的內部消化能力時，它們不得不將增加的成本部份或全部轉移給消費者，體現在產品價格上，這就引發了全球巧克力及其他含可可制品價格的整體上調。
第四，更深遠的影響在於，可可豆價格的大幅上漲不僅限於直接影響巧克力及相關食品的價格，它還會波及更廣泛的產業鏈和消費品市場。由於可可制品不僅僅是零食領域的組成部份，還在諸多餐飲和糕點行業中扮演著重要角色，因此可可成本上升會推動這些行業的物價上漲，進而傳導至整個食品價格體系。這不僅增加了食品制造業的成本壓力，還對普通居民的生活消費帶來了實實在在的壓力，尤其是在通脹水平較高和全球經濟不確定性增強的時期，食品價格的上漲無疑加重了民眾的生活負擔。
