西藏地區過年過節時，飯桌上會準備一些具有地方特色和深厚寓意的傳統美食。雖然具體的菜品可能因地域、家庭習俗及個人偏好有所不同，但以下是一些常見的「壓桌大菜」及其象征意義。
切瑪（吉祥鬥）：藏歷新年必備的供品和食物，用精美的木制容器裝滿染色的青稞麥粒、糌粑等，上面插有酥油花，象征五谷豐登、吉祥如意。
卡賽（油炸果）：這是藏族節日裏必不可少的點心，種類多樣，包括各種形狀的油炸面食，寓意生活富足、甜蜜。
血腸和肉腸：以牛羊血和肉為主要原料制成，是藏族傳統的重要菜肴，象征著生命力旺盛和家庭團團圓圓。
手抓羊肉或牛肉：在重大節日中，肉類是主食之一，尤其是整塊的手抓肉，寓意著來年的生活富裕、力量強大。
酥油茶和青稞酒：作為飲品，代表熱情好客與親情友情的交融，也是祈福健康長壽、生活幸福的象征。
各類奶制品：比如起司、酸奶等，既體現了遊牧民族飲食文化的特點，也預示著新的一年六畜興旺、家庭和諧。
糌粑：藏族的主食，過年時家家戶戶都會制作，表示穩定而豐富的糧食儲備，以及對生活的滿足和對新年的美好期盼。
以上這些美食不僅僅是味覺享受，更是藏族人民透過食物傳遞祝福、表達對未來一年美好願景的方式。
烤全羊或羊排：在重大節日或慶祝活動中，烤全羊是尊貴的宴客佳肴，象征著吉祥、富饒和對賓客的極高尊重。享用時，按照傳統習俗會由家中長者或尊貴客人進行切割分食。
酥油花糕（曼紮）：藏歷新年時制作的一種甜品，用酥油、糌粑、紅糖等制成各種形狀和圖案，不僅色彩豐富且口感香醇，寓意著五谷豐登、生活甜蜜。
風幹牛肉或羊肉：西藏地區的特色美食，經過自然風幹的肉質鮮美耐嚼，富含營養，代表著藏族人民堅韌不拔的精神和對美好生活的追求。
人參果飯（古突）：在藏歷新年的「古突」之夜，家家戶戶會煮人參果飯，其中包裹著具有象征意義的小物件，如羊毛、辣椒等，以此預測來年運勢，寓含祈福避邪之意。
透過這些豐富的菜肴，西藏人民以美食為載體，傳承著悠久的文化傳統，表達著對生活的熱愛以及對未來幸福安康的美好祝願。
