如果按照食物的類別來說，身處遼寧的「海濱城市」大連，年夜飯的餐桌當然少不了各種各樣的海鮮，但也不乏有一些海鮮之外的食材幾乎是桌桌必備，比如~酸菜！
酸菜在年夜飯的餐桌上屬實不怎麽顯眼，因為冬季的日常也經常會吃到酸菜，所以它在那兒，並不能引起過多的註意。
甚至，我只是不想再寫海鮮了，才在各個年夜飯餐桌照片的對比中，找到這個「同類項」的。
【平凡但出彩】是酸菜在年夜飯餐桌上呈現出的一種狀態。
準備年夜飯的時候，如果菜品的數量上沒有滿足目標，那樓道轉角處放著的腌菜缸裏的酸菜沒準兒能頂上，畢竟酸菜很百搭，「酸菜燉海蠣子」、「酸菜燉豆腐」、「酸菜燉骨頭」......都好吃；
烹製年夜飯的過程中，如果哪個食材剛好少了點配角，第一反應大概是考慮考慮酸菜能不能搭配，就如那天在姥爺家的餐桌上發現有兩盤酸菜，結果一問，其實算在酸菜頭上的只有一盤「酸菜燉骨棒」，至於另一盤，「大廚們」說那是血腸；
宴席之間，當舉起筷子卻不知要夾向何處時，筷尖兒落入酸菜的機率也是極大的，這一口解膩又開胃的「酸」，承接住了上一口的膩感也開啟了下一口的食欲，酸菜的這種「承上啟下的作用」，並不容易被替代。對比之下，拌黃瓜這類爽口小涼菜多是「一個階段的短暫完結」而已。
另外，從年菜寓意的角度來說， 酸菜也以源自白菜（百財）、味道酸爽（好胃口）和其顏色（金黃）而在年夜飯的餐桌上毫不怯場，食之有理 。
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