孩子正是长身体的时候，需要均衡补充各种营养，但是他只爱肉蛋不吃蔬菜。还好饺子是孩子的最爱，把菜剁碎了包饺子里，是他吃蔬菜吃得最高兴的吃法。 秋天干燥易上火，应该吃一些清热润燥的食材，比如豆腐和韭菜。
豆腐被誉为「植物肉」，富含 植物蛋白、8种人体必需的氨基酸、 维生素、钙铁锌钾等 矿物质元素，特别是钙含量较高，而且吸收率高达95%， 通常具有 养胃益脾、清热润燥、补脑健脑、强壮骨骼和牙齿 等功效，尤其适合儿童和老人， 是人体营养补充的理想食品。
今天用豆腐搭配鲜美开胃的韭菜包饺子，又鲜又嫩超好吃，在享受美味的同时，还能补充营养、增强体质，帮助身体润肺去燥、润肠通便，特别适合干燥易上火的秋天食用。
今日美食：豆腐韭菜鸡蛋饺子
食材清单： 豆腐，鸡蛋，韭菜，香菜，粉条，五花肉，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，香油，葱，八角，面粉等
第一步，和面
包饺子，我很少买饺子皮，还是自己和面擀的饺子皮好吃。500克普通面粉，加入270到280毫升清水，搅成面絮，揉成软面团，面团多揉一会，揉光滑，盖上盖子醒面备用。
第二步，处理豆腐
准备一块老豆腐，打入一颗鸡蛋，加少许盐，入个底味，戴上手套，用手抓碎。
第三步，炒五花肉丁
准备5毛钱的五花肉，切成小丁，锅中不用放油，加入五花肉丁，小火煸炒出油，再放入葱段、1个八角，炒香之后，再挑出来扔掉。馅里少放一点肉，比做纯素的饺子好吃。
第四步，炒豆腐和粉条
放入豆腐鸡蛋，炒散。再加入泡软的粉条碎，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，爱吃辣的再加一些辣椒粉，翻炒均匀。
第五步，加入配菜
关火放凉，放入韭菜碎、少许香菜碎，再加2个生鸡蛋，这样更加鲜美，粉条是具有一定吸水性的，所以不用担心馅料会很稀。
再加少许香油增香，搅拌均匀，馅料就调好了。不爱吃香菜的可以不放。
第六步，擀皮包饺子
醒好的面团不用揉，从中间切开，分成两份，分别搓细搓长，切成大小均匀的面剂子，撒上干面粉搓一搓，防止相互粘连。再分别按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，捏成饺子。
第七步，煮饺子
提前把水烧开，水里加一小勺盐，这样煮饺子不粘连不破皮。水开后放入饺子，用铲子贴着锅轻轻的推动几下，防止饺子粘锅。煮开后点一碗凉水，再次煮开，饺子都圆鼓鼓的飘起来，就熟透了，捞出装盘就可以吃啦。
香喷喷的豆腐韭菜鸡蛋饺子就做好了，豆腐和鸡蛋混合在一起，滑嫩鲜香，韭菜鲜美开胃，粉条筋道q弹，香菜有一股独特的香味，口感非常丰富，味道也特别香浓，营养也很均衡，好吃还不油腻，我家大人孩子都赞不绝口。
