来源：CCTV生活圈
很多人觉得
粗粮升血糖较慢
适当吃粗粮有利于控制血糖
事实上
粗粮 选不对或吃不对时
一些粗粮甚至可以称为「伪粗粮」
升糖速度比大米、白面等细粮还要快
这些粗粮
吃了血糖更不稳定
吃起来口感糯糯的谷物升糖速度较快，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度甚至接近白米、白面。
如果需要控制血糖，一定不要大量喝小黄米粥，更不能只用粥当早餐或晚餐，粥也不能熬太烂，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材，比如牛奶、大豆制品、杂豆、蔬菜等，还要注意把主食放在最后吃，这样对血糖更友好些。
粗粮打糊糊时要谨慎，很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。「打粉」的这个动作，会让食物的升糖指数升高。
建议：
豆浆和牛奶里含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，用它们冲粗粮糊，可以在一定程度上延缓升糖速度，而且口感和营养也更好。
这些粗粮
实际是「伪」粗粮
由于真正的全麦食品口感和味道比较粗糙，市面上的一些 标注着「全麦」的网红面包/馒头、麦片、饼干等 ，实际可能粗杂粮的含量很少，或是添加了大量糖、油等配料来减少口感的不适，不但会升糖快，还可能会增加体重。
在选择粗粮制品时，一定要查看配料表， 尽量选择全麦或粗粮排在第一位的食 品，同时挑选少油少糖的版本。
最近大热的欧包，其实是一种以杂粮面粉为原料制成的面包，主要包括糙米粉、全麦粉、燕麦粉等，具有健康、营养的特点。但现在市面上的欧包，为了适配人们的口味，大部分都是有馅的，比如 添加了奶酪、奶油、黄油和白砂糖等 ，这种欧包的外皮确实是粗粮，但是馅料不是，并且因为含有糖内馅， 欧包整体热量增加 ，无法很好地控制升糖和热量。
燕麦、青稞、红豆、芋圆这些奶茶小料，一般在制作过程中，为了调整口感， 会加入大量糖或糖浆熬制 ，堪称热量炸弹。
真正的粗粮
吃了能稳定血糖
粗粮相较于白米、白面，含有更多膳食纤维、丰富的维生素B族及微量元素，如锌、铬、铁等。粗粮的加工程度比较低，多了这些营养素，因此可以改善糖尿病患者的血糖，提高饱腹感，还可以改善糖尿病患者的便秘和血脂问题。
虽然粗粮有益，但老年人不能过量食用。由于粗粮膳食纤维丰富，过量食用会加重胃肠道负担。一般来说， 一天中粗粮占所有主食的1/3到1/2即可。
建议将粗粮均匀地分配到一日三餐里 ，不要全部集中在某一餐。有些人群晚上吃粗粮后难消化，躺平到床上后可能会出现反酸，这种情况晚上可以少吃或者不吃粗粮。
【粗粮可分为三大类】
全谷物类 ：包括小米、燕麦、高粱等。
杂豆类 ：比如红小豆、绿豆。
薯类（根块类蔬菜） ：例如红薯、土豆，由于含有较多淀粉，也被归为粗粮。
