「那一直搁冰箱里的肉，咋能坏了呢！」
张大妈一边埋怨儿子不晓得节省，一边从冰箱里把肉往外拿。说起这几块肉啊，那得回到年前了。过年那会儿，张大妈的老伴见街上猪肉价格挺合适，没跟张大妈商量，就直接拎了十斤猪肉回了家。
张大妈瞅见老伴买了这么些肉，心里虽说有点来气，不过想到能搁冰箱里，也就没和他多掰扯。
好嘛，这块肉从过年就开始吃，这老两口一直也没吃完。就上个星期儿子回来那阵儿，张大妈又把剩下的肉取出来给儿子吃了。
她儿子顺口一问，听说这肉都放了半年多啦，赶忙提醒爸妈最好别吃，肉搁太久了，可却遭张阿姨一通数落。
其实吧，从科学的角度讲，张阿姨觉得冷冻肉本身没啥毛病，可要是在冰箱里放的时间太长或者放得不对，那这肉就可能会「坏了」，长出一些细菌、病毒还有有害的微生物来。
这会儿要是吃进去，很可能对人体健康不利，还可能引发病症呢。所以啊，一般来说不建议大家吃冷冻时间太长的肉类食品，要知道，就算是放冰箱里，食物也是有保质期的。
【在冰箱冷冻的肉类保质期有多久，为什么超过不能吃？】
通常来说，冷冻肉就是把牲畜宰杀分割完后，马上展开专业的排酸、快速冷冻等操作，然后放到温度在-18℃以下的地方保存的肉。
在低温环境中，冻肉里本来有的微生物会被急冻影响，它们的存活率大幅下降，这样就能减少肉类滋生细菌的可能，确保放了一段时间后，肉还是健康的。
可得注意了，肉得长时间搁在低温的地方，千万别反复冷冻。反复冷冻的肉，不光会让肉里的水分跑掉，还会让肉里的细菌变多，肉的口感就不好了，厉害的话还会变质呢。
冷冻肉没啥危害，它的制作存储过程挺严格的。一般是把鲜肉预冷后，放到零下 18℃的地方快速结冰，让肉的深层温度保持在零下 6℃以下。在这个温度下，有害细菌基本就不会动弹和繁殖了。
把肉冻起来能让肉的保质期变长些。要是零污染的新鲜肉，在预冷完后马上放到零下 18℃的环境里冷冻，在理想情况下能放差不多两年。
不过普通家庭的冷冻条件跟专业冷冻肉的存储条件差得远呢，综合各种因素来看，家庭冷冻肉能保存 6 个月，就是说买来的肉，最好在 6 个月里吃掉，如果过了 6 个月还吃，也许会有这样两种状况：
营养值变低了
在冷冻的时候，肉类的一些营养成分，像维生素和矿物质啥的，有可能会跑掉。要是长期吃太多冷冻肉，那肉本来有的营养素也许就都没了，就算吃了，也不好给人体补充需要的营养，而且可能吃着味道也不咋好，对身体没啥太大好处。
2，提升得病的可能性
就冻肉本身来讲，它不至于对健康有害，不过冷冻肉有合格与不合格之分。通常在无菌且低温的环境里存放的冷冻肉，变质的概率比较低，携带病菌的可能也小，就算常吃也不会损害健康。
要是在家里冷冻的肉，没准儿会因为老是拿出来放进去、冰箱消毒没做好，还有别的食物的干扰啥的，让肉容易「坏了」。
要是一直吃这种冷冻肉，那没准儿就会导致肠胃不舒服。变质肉里的一些细菌、病毒会在消化吸收时侵害人体，让得病的风险变高，人就容易有腹泻、肚子疼之类的不舒服情况。
【研究表明：冷冻肉威胁健康！吃肉要注意以下几点】
在2016年的时候，国外有学者在【Am J Clin Nutr】上发表了一个有关的研究。这个研究对纳入的8451名中年参加者，展开了长达8.9年的饮食随访调查。
研究的时候，研究人员先通过问卷调查了解参与者加工食品的摄入情况，像包装蔬菜、冷冻肉类这些；还有超加工食品的摄入情况，比如腌制、油炸、膨化类食物。详细统计分析完后，再分别给参与者做健康状况检测。
最后，研究人员了解到，吃加工食品以及超加工食品多的人，体重超标的可能性大，肥胖的几率也高，而且，还会引发像高血脂症、冠状动脉粥样硬化这类跟肥胖有关的病，对人体健康有危害。
医生说，吃肉时能照着下面这几个原则来：
挑新鲜的肉
新鲜的肉里含有的维生素、蛋白质挺多的，适量吃能给人体补充维生素和蛋白质，让免疫能力变强，机体抵抗力提高，也能切实提升肌肉和骨骼的密度，让身体更强壮。
2、肉得适量吃
咱国家的饮食指南表明，肉类的吃量是有严格规定的，每天吃120克到150克的肉比较好，水产品和禽畜肉可以适当搭配着来，吃肉得注意搭配均衡哟！
3、午餐时候吃肉是比较好的选择
早晨时人的肠胃功能不太好，不适合吃不好消化的肉类，不然容易导致消化不良、肠胃不舒服啥的；
中午吃肉，能给身体供能，让人更有饱腹感，能调进食量，吃了还能长力气，对身体好。
晚上要是吃肉，睡觉时消化的负担就容易加重，好多肉积在身体里，特别容易代谢不正常，使得脂肪、胆固醇堆起来，肥胖的风险也就加大了。
总之，肉吃不对，可能会得病，那些讲究节俭的人，要是冰箱里有放了超过 6 个月的肉，赶紧扔了吧，多吃点新鲜肉，注意控制好肉的摄入量和吃的时间。
【延伸：「无肉不欢」有依据，不吃肉或会增加抑郁风险】
【2022 年国民抑郁症蓝皮书】表明，抑郁症可不是啥稀罕病了，咱国家得这病的人有 9500 万呢，不少人还伴有自杀倾向。特别是在当下这后疫情时期，让精神障碍类疾病的发展更严重了。
好多研究学家为了搞清楚抑郁症咋得的，从社会环境、心理状态还有生物学这些方面仔细研究了一番，最后发现抑郁症这病挺隐蔽的，是好多原因共同作用才形成的。
2023 年，国外的学者在【Journal of Affective Disorders】刊物上发布了有关的研究，从饮食方面来探讨抑郁症风险的改变，觉得吃肉可能是致使抑郁症发作的一个因素。
研究人员对14216名中老年参加者的饮食做了筛选，定期记录他们吃肉的频次，还按每种食物每天的摄入量，用g/天当单位来量化。结果发现，在12个月里，那些从不吃肉或者很少吃肉的人，得抑郁症的风险比较高。
在后续的研究里，研究人员把素食主义者和食肉主义者的精神状态，还有认知、记忆能力做了对比，证明了吃肉对健康有好处。和喜欢吃肉的人相比，不吃肉的人更难集中记忆力，还比较容易忘事，甚至有时会有轻度抑郁这种带着躯体症状的情况，对中老年人的精神状况不好。
通过对数据的研究分析，研究人员最后下了个结论：那些不吃肉的人，抑郁发作的情况更常见，他们抑郁发作的风险比吃肉的人要高 165%呢！
不过，研究人员说了：「吃肉饮食说的是新鲜健康的肉，可不是动物内脏或者加工肉制品。说到肉类和抑郁症的关联，那是因为肉类里有丰富的营养素，就是这些营养物质会引发精神疾病呢！」
另外，不能只凭一项研究或数据就说不吃肉和抑郁发作有联系，任何一种特定食物对身心的影响都不是绝对的，不吃肉和抑郁症的关系还得再深入研究才行。
反正，肉是人体需要的营养东西，不过吃的时候得留意「保质期」。要是放冰箱里超过 6 个月了，不管多贵都得赶紧扔了，别为了省这点儿东西把身体搞坏了。
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1.【美国临床营养学杂志】（Am J Clin Nutr）称：像花生酱、冷冻肉串这类超加工食品对我们的健康有危害。2016 - 10 - 15.
2. 「无肉不欢」这话不假！有近1.5万人参与的研究显示：要是不吃肉，抑郁发作的风险会提高165%呢！2023 - 03 - 02.
