长期喝咖啡，到底是「养肝」还是「伤肝」呢？研究结果公布

导语：你喜欢喝咖啡吗？咖啡，这一源自欧美的饮品，如今已在我国广受欢迎，成为了许多人日常生活中的一部分。它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种享受生活的方式。

对于许多经常上班的人来说，下午时分往往是困意最浓的时候。此时，一杯香浓的咖啡便如同提神醒脑的良药，能够有效地驱散困倦，提升工作效率，缓解精神疲惫。

咖啡的苦涩与香气交织在一起，仿佛在味蕾上跳起了一支优雅的舞蹈，让人在忙碌的工作之余也能找到一丝宁静与愉悦。

咖啡不仅仅具有提神醒脑的功效，它还对人体有着诸多好处。研究表明，适量饮用咖啡可以降低患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

同时，咖啡中的多种抗氧化成分也有助于延缓衰老、保护细胞健康。此外，咖啡还可以促进脂肪分解，有助于减肥。

然而，随着人们养生意识的逐渐加强，咖啡的利弊也引起了广泛关注。其中，关于咖啡对肝脏的影响尤为引人关注。

有人担心咖啡中的咖啡因会对肝脏造成损伤，影响肝脏健康。那么，这种说法到底有没有科学依据呢？

水分：每100克咖啡豆中约含2.2克水分；

蛋白质：作为能量的主要来源之一，咖啡豆中的蛋白质含量较高，每100克咖啡豆中约含12.6克蛋白质；

脂肪：咖啡豆中的脂肪含量也相对较高，每100克咖啡豆中约含16克脂肪，其中主要包括酸性脂肪和挥发性脂肪，后者是咖啡香气的主要来源；

糖类：咖啡豆中含有约46.7克的糖类，这些糖类在烘焙过程中会部分转化为焦糖，为咖啡带来特有的色泽和甜味；

矿物质：咖啡豆富含多种矿物质，如钙（每100克约含120毫克）、磷（约170毫克）、铁（约42毫克）等，这些矿物质对维持人体正常生理功能至关重要；

维生素：咖啡豆中还含有一定量的维生素，如维生素B2（每100克约含0.12克）和烟酸（约3.5毫克），这些维生素对人体健康具有积极作用；

咖啡因：咖啡因是咖啡中的主要生物碱成分，每100克咖啡豆中约含1.3克咖啡因。适量的咖啡因摄入可以提神醒脑、减轻疲劳；

单宁：咖啡豆中还含有约8克的单宁，这是一种具有抗氧化作用的物质，有助于预防心血管疾病等慢性疾病。

延缓衰老

咖啡是一种天然的抗氧化剂。咖啡中含有的多种抗氧化成分，如咖啡因、多酚和烟酸等，能够有效地抵抗自由基的侵害，减少细胞损伤，从而起到延缓衰老的作用。

降低患某些疾病的风险

有研究表明，适量饮用咖啡可以降低患糖尿病、帕金森病和某些癌症的风险。这是因为咖啡中的某些成分能够改善胰岛素敏感性，减少神经细胞的损伤，以及抑制癌细胞的生长。

促进脂肪代谢

咖啡因能够刺激中枢神经系统，促进脂肪酸的分解和释放，进而加速脂肪的燃烧。因此，对于想要控制体重或减肥的人来说，适量饮用咖啡或许是一个不错的选择。

英国科学家进行了一项引人注目的研究，他们发现经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险相对较低。具体来说，那些每天平均饮用两杯咖啡（无论是脱咖啡因咖啡、速溶咖啡还是研磨咖啡）的人，其患慢性肝病的风险比完全不喝咖啡的人低21%。

这一发现为咖啡爱好者们带来了一丝安慰，同时也为我们揭示了咖啡对肝脏健康的潜在益处。

不仅如此，该研究还发现，喝咖啡的人患脂肪肝的风险也相对较低。脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，其主要特征是肝脏内脂肪堆积过多。然而，喝咖啡的人患脂肪肝的风险降低了20%，这一发现进一步证实了咖啡对肝脏健康的积极影响。

更令人振奋的是，研究还发现喝咖啡的人死于慢性肝病的可能性降低了49%。这意味着，通过适量饮用咖啡，我们可以显著降低因慢性肝病导致的死亡风险。这无疑为那些担心肝脏健康的人们提供了一个简单而有效的预防措施。

另一项研究则进一步揭示了咖啡与肝脏健康之间的关联。该研究发现，常喝咖啡与肝硬度降低有关。

肝硬度是评估肝脏健康状况的重要指标之一，肝硬度越高，说明肝脏受损越严重。然而，那些每天喝超过3杯咖啡的人，其肝硬度测定结果较低，与晚期肝纤维化风险降低60%有关。这一发现为我们揭示了咖啡在预防肝脏疾病方面的巨大潜力。

尽管科学家们尚未确切知道是哪些化合物在咖啡中对慢性肝病起到了潜在防护作用，但研究结果表明，所有种类的咖啡（包括含咖啡因和脱咖啡因的咖啡）都对人类的肝脏具有保护作用。

这意味着咖啡中的多种化合物可能在协同发挥作用，共同维护着我们的肝脏健康。

综上所述，长期喝咖啡对肝脏具有积极的影响。适量饮用咖啡可以降低患慢性肝病和脂肪肝的风险，同时降低因慢性肝病导致的死亡风险。当然，我们也要注意适量饮用咖啡，避免过量摄入咖啡因等有害物质对身体健康造成负面影响。

孕妇和哺乳期的女性

孕妇和哺乳期的女性应尽量避免大量摄入咖啡。咖啡因可能会穿过胎盘或母乳，对胎儿或婴儿产生不良影响，如心跳加速、睡眠问题或消化不良等。因此，对于这类特殊时期的女性来说，最好还是减少咖啡的摄入量。

长期失眠的人

咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，可以提神醒脑，但同时也会干扰人的正常睡眠。对于失眠的人来说，喝咖啡可能会加重失眠症状，影响身体健康。

心脏病患者

咖啡因可能会导致心跳加速，增加心脏负担，从而加重病情。心脏病患者在饮用咖啡前，最好先咨询医生的意见。

胃酸过多的人

胃酸过多的人也不宜过多饮用咖啡。咖啡中的咖啡因和其他成分可能会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，从而加重胃酸过多的症状，如胃痛、反酸等。

长期服用某些药物的人

需要长期服用某些药物的人也需要注意咖啡的摄入。咖啡因可能会影响药物的吸收和代谢，从而影响药效。因此，在服药期间，最好咨询医生或药师，了解是否需要避免喝咖啡。

注意咖啡的饮用量

虽然咖啡具有提神醒脑的功效，但过量饮用可能会带来一些负面影响，如心悸、失眠等。因此，建议每天饮用的咖啡量应控制在2-3杯以内，以免对身体造成负担。

关注咖啡的冲泡方式

不同的冲泡方式会影响咖啡的口感和营养成分。为了保留咖啡的原始风味和营养，建议使用滴滤式咖啡机或手冲咖啡壶进行冲泡。同时，注意选择新鲜烘焙的咖啡豆，以获得最佳的咖啡口感。

注意咖啡的饮用时间

尽量避免在空腹时饮用咖啡，以免刺激胃酸分泌，导致胃部不适。此外，晚上尽量避免饮用咖啡，以免影响睡眠质量。如果您有失眠的问题，可以尝试将咖啡的饮用时间提前到早上或中午。

关注咖啡与其他药物的相互作用

咖啡中的咖啡因可能会影响某些药物的吸收和代谢，因此，在服用药物期间，最好避免饮用咖啡或咨询医生的建议。

心脏问题

咖啡中含有咖啡因，这是一种中枢神经系统兴奋剂。过量摄入咖啡因可能导致心跳加速、心悸、失眠等症状。长期如此，甚至可能引发高血压、心律不齐等严重的心脏问题。

胃痛

此外，咖啡因还会刺激胃酸分泌，过量摄入可能导致胃痛、胃溃疡等消化系统疾病。

身体脱水

咖啡有利尿作用，过量饮用会导致身体脱水。脱水可能引发头痛、乏力、口渴等症状，严重时甚至可能威胁生命。因此，在喝咖啡的同时，应注意补充足够的水分。

骨质疏松

咖啡中的咖啡因和某些成分可能影响钙质的吸收。长期过量饮用咖啡可能导致钙质流失，增加骨质疏松的风险。特别是对于老年人和孕妇来说，这一点尤为重要。

肥胖、糖尿病

咖啡中的糖分和热量也不容忽视。许多咖啡饮品中都添加了大量的糖和奶油，这些成分不仅增加了咖啡的热量，还可能引发肥胖、糖尿病等健康问题。

针对这个问题，我们首先要明确的是，科学研究已经给出了相对明确的答案：适量饮用咖啡和咖啡因与大多数癌症无关，且可能与某些癌症的风险降低相关。

根据世界卫生组织（WHO）的权威评估，咖啡被认为是一个潜在的非致癌物质。

这意味着从目前的科学研究来看，咖啡并不属于已知的致癌物质。这一点对于广大咖啡爱好者来说无疑是一个好消息。

不仅如此，一些研究甚至表明适度的咖啡摄入可能与减少某些癌症的风险相关。

例如，一些研究发现，咖啡中的某些成分可能有助于降低肝癌、宫颈癌、口腔癌和结肠癌等癌症的风险。这些发现为我们揭示了咖啡在预防癌症方面的潜在作用。

然而，需要强调的是，这些发现并不意味着咖啡是一种治疗癌症的药物。

尽管咖啡中的某些成分可能对癌症的发展有抑制作用，但并不意味着仅仅通过喝咖啡就能完全预防或治疗癌症。此外，每个人的身体状况和代谢能力不同，因此咖啡对每个人的影响也可能不同。