也许您的孩子需要一位好的厨师，我们一直相信：当我们遇到一位好厨子时，挑食的问题就自然迎刃而解了。
首先，对于孩子的饮食习惯，我们需要略知一二。
孩子不吃蔬菜，那是非常正常的事情，因为吃肉是人类的共性。人类为何喜欢吃肉呢？因为肉类的热量大，易于储存脂肪，在漫长的人类进化中，食物都是非常稀缺的，所以人类进化出了喜欢吃高热量食物的基因特征。
因此，人类天生喜欢吃糖，吃肉，吃零食，吃任何高热量的食物。
当我们了解了人类饮食的特点之后，就不会因孩子不吃青菜而感到沮丧和焦虑了，至少我们应该知道，这不是孩子的过错。
在饮食方面，我们显然不应该将挑食的责任归咎于孩子，因为这不公平，没有人会喜欢吃自己不爱吃的东西。我们看看成年人的饮食习惯就能够释怀了，成年人的世界中充斥着大量不良的饮食习惯，并且大多数人都很挑食，我们往往认为自己就是那个不挑食的人，但实际上，几乎人人都挑食，人人都有自己的饮食偏好。
因此，我们也应该尊重孩子的饮食偏好，至少不要把孩子的挑食看作是一个必须改正的缺点和过错。当我们开始认同孩子也拥有独立的饮食权利时，我们的心态就变得平和了，我们就能够开始帮助孩子建立起属于自己的更好的饮食习惯了。
对于您（提问者）的孩子来说，最重要的不是吃不吃青菜的问题，而是要先提升孩子的食欲，让孩子喜欢上吃饭，让孩子每餐吃下更多的食物，这才是一个有效的目标。
想要提升孩子的食欲，我们自然需要找到一位好的厨子，这个厨子不一定要有高超的厨艺，但一定要懂得孩子的心，知道孩子喜欢吃怎样的东西，并且能够做出孩子喜欢的食物。
孩子究竟喜欢吃什么呢？这一点是因人而异的，但也有共性，这里我们先来大致总结一下：
特征一：肉类。
大多数孩子都喜欢吃肉，所以我们要在肉上下功夫，猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉，这是常见的肉类，我们需要学会把这些肉类做得好吃。
特征二：味道浓郁。
孩子们通常喜欢吃口味浓郁的食物，而不是清淡的食物。所谓的浓郁，不是指多放盐，多放香料、辣椒和味精，浓郁是一种食物的风味，这种风味很多时候是食材自带的。
这里举个例子吧，番茄炒鸡蛋就是很多孩子喜欢吃的标配食物，为什么呢？是因为当番茄和鸡蛋这两种食材放在一起炒制时，就会产生一种非常特别的浓郁的香味，这种风味非常独特，它是食材天然的完美搭配，并不需要特别的调料。
很多孩子还喜欢吃番茄炖牛肉，番茄鸡蛋面，番茄鱼，番茄丸子汤，他们正是被这种浓郁的风味所吸引。
特征三：面食。
面食是孩子们最爱的食物之一，很多孩子都喜欢吃麦当劳，为什么喜欢吃麦当劳呢？因为麦当劳的元素是：肉+香味浓郁+面食。
我们来看看汉堡包是何物？汉堡包不就是面+肉+蔬菜+调料吗？当它们被搭配组合在一起后，产生了浓郁的香味，以及饱满的口感，这让孩子们欲罢不能，说实话，我自己也挺喜欢吃汉堡包的。
考虑到饮食健康和价格的问题，我们也不会让孩子经常去吃这些快餐食品，但这种制作食物的策略，我们是可以参考的。
对普通家庭而言，大多数孩子都会喜欢吃面食，它们包括：水饺、抄手、馒头、包子、面条、饼子。怎么吃呢？我们做一盘水饺，里面包着蔬菜和肉，还有少量的葱蒜，然后配上蘸碟，孩子们吃得可香了；我们做一盘简单的葱油煎饼，配上一碗玉米粥，香味浓郁的玉米粥配上同样浓郁的煎饼，简直就是绝配；我们再蒸上一笼馒头，把馒头扳开，在中间夹上一片卤肉和一点生菜，吃起来肉香四溢，胃口大开。
这需要我们有一点对美食的理解，并且我们愿意为孩子做一些健康可口的食物，而不是认为孩子们天生就挑食，天生就不吃菜，毕竟办法总是比问题更多。
您（提问者）的孩子是偏瘦的，那么吃什么可以增重呢？答案是：吃肉，吃面食，吃她喜欢的食物。
很多家长认为，我们做什么，孩子就得吃什么，孩子不吃就是挑食，挑食就是孩子的错，但这并不科学。家长需要转换一下观念，为孩子提供健康的，美味可口的，符合孩子个人偏好的食物。
当孩子在家可以吃到自己想吃的美食时，她会发生怎样的变化呢？
她的食欲和胃口会大增，她会吃下更多的美食，然后她就会开始增重，她就会更爱吃东西，吃更多的美食，然后继续增重，再然后，变得更加爱吃东西，并且越来越懂得吃，越来越会吃，这就是一种增强循环路径。
最后，她甚至也会不那么挑食了，即使面对幼儿园的饭菜，她也能吃完一大碗，因为她已经很爱吃东西了，她的胃口和食欲已经变得很大了，以至于幼儿园的食物也仿佛变得美味了。
如果我们培养了孩子吃的能力，为她提供适合的食物，那么孩子们多半会表现出惊人的战斗力。
然而，是不是只要给孩子好吃的东西，孩子就一定会变得更好呢？其实未必，因为我们还需要解决一些重要的问题，这些问题如果处理不好，我们的增重计划就很可能会功亏一篑。
问题一：来自零食的危害。
我们有责任为孩子提供美好的食物，但绝不包括零食。零食的危害是什么呢？仅仅是不健康吗？事实上不仅如此，零食最大的危害是：强大的排他性，它让孩子对其他任何食物再也提不起兴趣。
孩子们吃零食是断断续续的，随时随地都可以吃，零食的口味会让他们上瘾，并且对其他食物失去食欲。所以说，我们常说自己有两个胃，一个胃是用来吃饭的，另一个胃是用来吃零食的，但对孩子们来说，可没有这个好事儿，他们会变得只吃零食，而吃零食是无法让人获得充分的营养的，孩子们只会越来越瘦弱，他们的肠胃会受到影响，他们会食欲不振，却只对零食上瘾。
因此，我们不能让孩子随意吃零食，尤其是对于那些平日里爱吃零食的孩子，这就是他们最需要戒掉的不良的饮食习惯。
当他们无法再吃零食时，他们的胃口就开始恢复了，他们的肠胃也开始变好，他们就会吃下更多的饭菜。
家长（提问者）可以观察一下自己的孩子，看看她有没有吃零食的习惯。有时候我们会低估孩子吃零食的频率和数量，所以需要重新去观察和评估。
问题二：来自心理的影响和障碍。
我们总是习惯于观察孩子的身体健康状态，而忽视孩子的心理健康问题。如果我们时常说孩子挑食，说孩子不吃青菜，然后又总是劝说孩子尝试吃一些她不想要吃的东西，那么孩子的心理会如何想呢？孩子的内心会感到压力吗？孩子的状态会变好，还是变得更糟呢？
首先，吃什么，不吃什么，以及如何吃，这是每个人应有的权利，孩子也不例外。无论出于怎样的理由，我们都需要让孩子在吃的方面掌握较强的自主权，如果我们出于对孩子饮食健康的考虑，而劝诫孩子按我们的设想来选择食物，而不顾孩子的个人意愿，那么孩子就不再会对吃饭感兴趣了。
如果孩子有权利选择自己的饮食偏好，选择自己喜爱的食物，他们会发生怎样的变化呢？
他们会更积极主动地尝试不同的食物，会主动地对食物做出自己的评价，会告诉我们她喜欢吃什么，不喜欢吃什么，会告诉我们这个食物应该怎么吃才好吃，这个食材要搭配什么食材才好吃，他们甚至会教我们如何做菜，他们会每天主动地点餐，告诉我们晚上要做些什么菜，很快我们手中就会收集到孩子们喜欢的菜单和制作方案。
只有这样，孩子们才能更好得吃饭，他们对美食的品味和审美才会得以提升，他们的内心才会感到充实和幸福，而我们也才能成为一名真正好的厨师，真正优秀的厨师不在于厨艺有多强，而在于对人心的把握和理解。
当我们辛苦制作的美食，得到孩子们的认可，并听到孩子们的欢声笑语时，我们的内心也是富足和快乐的。而当我们辛苦做出来的菜，变得无人问津，听到的是孩子的抱怨，看到的是孩子在挑食，我们的付出又有什么价值呢？
问题三：不良的饮食习惯。
什么是不良的饮食习惯呢？我们之前不是说要给孩子充分的饮食自主权吗？但同时，孩子也需要自主地对自己的饮食负责，学会独立担责。
「被动吃饭」就是一种非常不好的饮食习惯，我们常常看到一些爷爷奶奶会手捧饭菜，追着孩子喂饭，我们也常常看到，家长们想尽办法劝说孩子吃菜，这些行为都属于「被动吃饭」。
我们需要培养孩子们「主动吃饭」的习惯，让孩子们学会对自己的饮食负责。我的女儿raina从三岁开始就一个人独立吃饭了，因为我们不会喂她，所以她只能开始学会自己吃饭。
如果raina不想吃饭，那她就下桌子，我们也不会劝说她多吃一些；如果raina挑食，我们也不会责骂她，她可以选择不吃，这没有关系；如果raina不吃饭，等她饿了，我会给她煮面吃，因为她喜欢吃我做的面，而下次，我们的饭菜会更加符合她的胃口。
想要养成「主动吃饭」的习惯，其核心就在于不宠爱孩子，也不一味地劝说孩子，要让孩子学会选择，并为选择负责。
一旦我们发现raina不好好吃饭，我们就会询问raina的意见，并调整我们的菜单，改进我们的制作方法，然后禁止她吃零食，这样raina就会开始学会「主动吃饭」。
一些家长的做法是这样的：当孩子不吃饭时，他们会让孩子挨饿，却不改善孩子的伙食，这样就无法解决问题，下一次孩子还是不会吃饭，光靠威逼利诱是行不通的。
当孩子们开始学会「主动吃饭」时，他们就会对食物很上心，他们对于自己喜欢的食物，会很认真地吃完，不会选择了，又轻易地放弃，因为这些都是他们主动选择的，他们会对自己的选择负责。从心理学的角度来说，他们已经在心里有了预设和承诺，这就是他们自我认同的一部分，他们就会倾向于与自我认同保持一致。
现在，我们来做一个思想实验，假设我们已经有了一位了解孩子的厨子，并且能够做出孩子们喜欢的美食，然后呢？孩子们也不再吃零食了，并且他们拥有充分的选择权，每天都为我们提供当天的菜单，他们开始对美食有了兴趣，开始在饭桌上对一桌子菜进行点评了。
这听起来已经非常不错了，是吗？这会解决孩子的问题吗？
最后，我们还需要谈谈同样不可忽视的两个重要因素。
因素一：睡眠。
睡眠对一个人来说，太重要了，它涉及到人的方方面面，对饮食的影响也很大。孩子们每天的睡眠时间应该保持在10小时左右为益，如果睡眠低于9小时，就需要进行调整了。
睡眠会影响一个人的整体状态，如果睡眠不足，孩子们的运动量和精神状态都会受到很大的影响，从而影响到他们的食欲。
睡眠不好的孩子，会在各个方面出现问题，比如：长不高，瘦弱，注意力不集中，记忆力不好，食欲不振，精神不佳。
当孩子们遇到各种不良的生理问题时，就需要先考量孩子的睡眠有没有问题，包括睡眠的时长和睡眠的质量。
这里需要提醒的是：我们不要让孩子开着灯睡觉，不要在睡前听故事，或听音乐，房间内要保持黑暗和安静，这对孩子的睡眠质量有较大的影响，并且开灯睡觉，很容易引发近视。
因素二：运动。
孩子们没有食欲，那是他们不饿，他们要是真饿了，他们的食欲就会猛增，即便食物没有那么可口，他们也会勉强自己吃下去。
促进饥饿感的最佳方法就是——运动。
很多家长说：「我的孩子像小猴子一样，整天跑来跑去，跳上跳下，经常在外面玩耍，他的运动量可大了。」事实上，真的如此吗？
我们可以简单地来判断，当一个孩子到了吃饭的时候，他却不怎么饿，通常只会有两种原因，一是他在中途吃了东西，比如吃了零食；二是他上一顿饭产生的能量还没有完全消耗殆尽，也就是说，他的运动量还不够，他还没有消耗掉足够多的卡路里。
我们通常高估了孩子们的运动量，我们都知道运动员每天的消耗很大，那是因为他们不是在做普通的运动，他们是在做高强度的训练。而孩子们的运动强度通常都不大，他们需要加强运动的训练强度。
孩子们在幼儿园的时候，食欲不强，等到了小学阶段，食欲突然变强了，这是什么原因呢？
原因就在于，一名小学生每天消耗的能量比幼儿园的孩子消耗得更大，小学生的脑力劳动和体力劳动都要更大，他们每天都有体育课，运动的强度也在逐渐加大，每天的学业压力也在逐渐加大，他们的消耗当然更大，他们的食欲也就提升了。
所以说，加强运动锻炼，一定会促进食欲，这一点是肯定的。如果能够同时加强脑力锻炼，消耗地就更快了。
raina在幼儿园的时候，我们就会在家里做各种运动类的游戏，比如：扔沙包、玩飞盘、玩传球游戏、投篮。周末和假期，时常会在小区内玩足球、滑轮和羽毛球。周末的时候，我们还经常外出露营，露营主要就是做各种运动。raina在6岁时，打羽毛球能够连续传球50次不落地，在7岁时，这项记录已经突破到了100次。
同时，raina在每天的大部分空闲时间里，几乎都在听故事，除了听故事，她还花费大量的时间来画画和做手工，她的脑子一直在转动，她的学习内容也比较多，这也会消耗她的部分能量。
raina其实就是一个典型的案例，自主吃饭，不吃零食，喜爱美食，吃得多，睡得多，运动强度大，动脑多，消耗大，长得高，体重也高，精神状态佳，这就是一个正向的良性循环。
最后，在这里请允许我分享一下raina喜欢的菜单，以供家长参考，菜品排名如下（此菜单排名由raina提供）：
第一名：清炒西蓝花
第二名：清蒸大闸蟹
第三名：回锅肉（川菜，加郫县豆瓣，口味浓郁，但我们几乎不额外放油。）
第四名：清蒸卷筒粉（一种广东菜，米粉蒸熟后卷起肉沫，制作简单，口味浓郁，适合孩子吃。）
第五名：鸡汤（广东煲汤的做法，需要将表面的鸡油滤掉。）
第六名：豆豉 蒸鱼（广东清蒸鱼的做法，加豆豉，口味更浓郁）
第七名：抄手和卤蛋
第八名：番茄鸡蛋汤和番茄鸡蛋丸子汤（番茄要先翻炒过，口味浓郁，肉味十足。）
第九名：肉哨子和蒸蛋（肉哨子要少油，口味干爽不油腻，肉不要炒老了，要保持肉的鲜度。）
第十名：麻婆豆腐（标准的成都做法，口味浓郁，但花椒放少点，太麻了孩子受不了）
raina喜欢将肉哨子与蒸蛋和着米饭吃，也喜欢用鸡汤、番茄蛋汤泡饭吃。
raina不喜欢的食物有：洋葱，不喜欢太油腻的，太辣的和太麻的食物，也不喜欢吃太多的姜葱蒜。
raina想了半天，实在想不出有什么食物不喜欢，因为她和您（提问者）的孩子一样，对于新的食物，只要第一眼看上去不喜欢，就不会去尝试，所以raina才说不出她不喜欢的菜。
实际上，在大多数情况下，我们看上去不太喜欢的食物，如果尝试了，多半也不会太好吃。raina也试过一些不喜欢的食物，每次一吃，果然不好吃，于是就吐在桌子上，经过几次尝试后，我发现她的判断还是蛮准的，孩子们是知道自己的偏好的。
有时候，raina的奶奶会说：「raina真乖，都不挑食。」raina也认为自己是一个不挑食的孩子。但在我看来并非如此，因为我们做的饭菜都是raina喜欢吃的，所以给人的感觉就是raina不挑食，这其实是一种幸存者偏差。
相反，如果有人为我做了一桌子菜，但却没有一道菜是我喜欢的，我也只会礼貌性地品尝一下，就会放下筷子。因此，所谓的挑不挑食，其实是要看菜合不合口味。
言归正传，我们需要做的是：尊重孩子在饮食上的个人偏好，并帮助孩子爱上吃饭。
在一些家庭看来，挑食是错误的，要爱惜粮食，不能有剩菜剩饭。我们在家里其实并不会提倡这些观念，因为我们觉得这样的想法并不公平，提及这些观点会让孩子觉得反感，会制造出不必要的亲子矛盾，我们更愿意采取具体的行动来改变现状，而不是口头上的教育。
事实上，想要避免挑食和粮食的浪费，更有效地方式就是做一些大家喜爱的饭菜，并且制作饭菜要控制总量，我们能吃多少，就大致做多少，做少了不要紧，可以少食多餐，一旦做多了就会产生不少剩饭剩菜。
因此，产生挑食和粮食的浪费，这不是孩子的过错，我们可以通过合理的烹饪安排来避免这些问题，而不是反复地去劝说孩子。
另外，孩子的口味是会变化的，今天他们会不爱吃一些食物，等长大后，他们会逐渐爱上更多的食物，这是一个常见的规律，因为他们的味蕾还在发育，他们的口味还没有定型。
结束语
对于挑食的孩子，我们需要打开他们的味蕾，调动他们的食欲，让他们爱上吃饭，这样一来，他们的饮食习惯就会发生改变。
解决的办法就是从烹饪入手，制作适合孩子的可口菜肴，既健康，又可口，孩子还爱吃。
韩国有一部著名的电视剧，叫做【大长今】，里面的主人公叫长今，她是皇宫内的一名御厨，也是一名医女。当宫里有人生病时，她首先不会给病人吃药，而是通过调整病人的饮食结构和饮食习惯，来帮助病人恢复健康，这就是「食疗」。
同样的，孩子挑食，不吃青菜，身体瘦弱，个子矮小，发育不良，这些都算不上是什么严重的病症，都可以通过「食疗」的方式来改善。
在我的身边，有很多家长为了解决孩子挑食的问题，就把孩子带去看中医。中医会怎么说呢，多半会说脾胃不佳，接下来就开始吃中药，但越吃中药，就越是挑食，这是为何呢？
因为中药对肠胃是有刺激作用的，成年人吃中药，都会觉得恶心想吐，肠胃翻江倒海，何况孩子呢？
孩子挑食，不要轻易地吃药，也不要简单地认为是缺少了什么微量元素，需要去医院检查。在大多数情况下，这并不是得了某种疾病，也不是因为基因遗传带来的问题。
我们只需要调整孩子的饮食习惯和饮食方式，同时为孩子提供健康美味的食物，孩子的状态就会一天比一天好，这就是食疗，美食烹饪则是一个关键性的切入口。
与此同时，我们再关注孩子的睡眠和运动，就会让孩子们建立起一个良性循环的生活环境，从而改变孩子的整体面貌和生理健康。
好了，今天就先聊到这里吧。最后，感谢您的阅读，我们下次再见。
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