因为不好吃呗！
孩子们需要的是高能量密度的食物，好让小小的胃口满足高能量消耗的生长发育。
可是呢，蔬菜能量密度低，又带着些苦味。这样的食物，完全和孩子们的本能相悖呀 [1] [2] ！而且，这点几乎是全世界的父母都感到头疼的问题：根据世界卫生组织的调研，美国的儿童每天只食用 1.3 份蔬菜；英国只有9%的儿童每天达标；德国也低于推荐量——都是不达标的！
那么，为什么小孩子不爱吃蔬菜呢？
我查了一下，发现了一项相当有趣的科学实验发现 [3] ！
研究发现，由于6~8岁的孩子的唾液酶，会分解掉芸苔属植物（西兰花、花椰菜）中含有的一种叫做 S-甲基-L-半胱氨酸亚砜的化合物，让口腔中 突然产生 一股恶臭的气体——这些气体之一是二甲基三硫化物。基本上，这种气体经常出现在 放屁和腐烂动物 的气味之中……
没错，也就是说，当孩子们细嚼慢咽西兰花等蔬菜时，会突然之间感到自己在吃一些不可名状的食物……
身为家长，咱们一定要知道，不是孩子和我们对着干，而是人类在时间长河中逐渐进化出的味觉记忆，天生就不爱吃苦味食物！
来，大家一起来看看，只要是颜色鲜艳（红、黄、橙）且口味偏甜的蔬菜，孩子们都很喜欢；但蔬菜越绿，孩子越是反感！尤其是，如果这些蔬菜（比如西兰花等）自身会发出特殊的风味时，简直是屡遭孩子们拒绝。
但是，如前文所述，蔬菜摄入对孩子的成长又很重要。
因为蔬菜里面含有丰富的营养成分，能为孩子提供能量、 维生素、 抗氧化剂、 纤维和水，有助于减少心脏病、癌症等慢性疾病 [4] 。
中国营养学会提供的儿童平衡膳食指南里，有对不同年龄段孩子摄入蔬菜和水果的建议，我整理了一整表格给大家 [5] [6] [7] [8] ，方便查看，记得一定要收藏起来哈，毕竟这份建议从2016年到现在已经6年时间了，依然在沿用，还是非常权威的——
| 年龄 | 每日摄入蔬菜（克） | 每日摄入水果（克） |
| 7~12个月 | 25~100 | 25~100 |
| 1~2岁 | 50~150 | 50~150 |
| 2~3岁 | 100~200 | 150~300 |
| 4~5岁 | 100~200 | 150~250 |
| 6~12岁 | 300~400 | 400~500 |
那么，为什么小朋友要摄入足够的蔬菜水果呢？在去年（2021年）【中国居民膳食指南科学研究报告（2021）】官方发布会上，专家特意指出 [9] ：
我国的饮食习惯普遍还是高油高盐摄入，即便是儿童群体，数据也发现他们对含糖饮料的消费逐年上升。但是，深色蔬菜和水果等摄入却普遍不足。实际上，蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，对孩子的身体大有益处。过去很多家长总怕孩子缺钙、缺铁、缺锌，但其实常见的菜心、菠菜、西兰花和南瓜里面，钙铁锌的含量原本就非常丰富 [10] ：
既然蔬菜水果如此重要，有没有可以照着抄作业的食谱呢？
我翻了翻文献，还真有专家研究！
2018年，学者Laura Raggio和Adriana Gámbaro针对6~12岁儿童食用蔬菜进行了研究，并拿到了419份问卷，结果挺有趣 [11] ，虽然是国外的研究，但国内很多孩子的蔬菜喜好也很相似。下面的结果中，从A到E，孩子的喜爱程度逐渐降低，厌恶程度逐渐加深：
我拿家里两娃进行了实测，结合周围朋友的反馈，发现这五个食物组的分类还是基本靠谱的。咱们可以从A组开始，慢慢带孩子往B、C、D、E组一路吃起来！如果吃不习惯，就往后退一组，总归比完全不吃蔬菜会好很多！
但是，蔬菜吃多了，又有另一个隐忧。那就是孩子的胃口小，一旦吃的蔬菜水果多了，其他高热量的食物摄入就减少了；而蔬菜水果的能量密度其实挺低的，总是摄入低能量密度的食物，真的挺怕孩子发育不良。比如我家两娃，一直特别爱吃各种蔬菜水果，所以之前他俩的BMI只是勉强及格，每次体检都被判定为「偏瘦」。
像我家这样的孩子，从小饭量不大，或者光吃不长肉的，其实真的需要找到兼具：「高能量密度+好味道+蔬菜中重要的营养元素」的零食，好让处在生长发育期，获得足够的能量。
是的，让孩子们「吃！零！食！」这可不是我瞎说，而是美国儿科学会推荐的。下面，我就来具体介绍几点给孩子准备健康零食的原则：
原则一：选择高营养密度的 零食
加餐时，千万不要只给孩子蔬菜和水果：占肚子，但是能量密度又不高。
一定要同时搭配上【营养密度高】，且【体积小】不影响三顿正餐的食物，例如奶酪等乳制品，虾肉、肉松等高蛋白食物，以及海苔等热量高又不占肚子的小零食。
原则二：准备多种零食组合
零食不要太过单一，咱们可以提前准备好几种，孩子饿的时候，每种都抓一些放在盘子里就好，方便又快捷。例如不同的坚果、不同的乳制品、不同的小饼干等，每次取一点拼起来，即便孩子不喜欢某一种，也可以吃进去其他几种。
原则三：利用天然食材，制作彩虹色的零食
「红橙黄绿青蓝紫」，根据彩虹的颜色来安排孩子的零食吧。把天然呈现红、橙、黄、紫的食物加入孩子的零食食谱，因为它们不仅颜色好看、味道偏甜，易于被孩子接受，而且不同的颜色还能提供丰富而均衡的营养摄入。
我就经常给孩子做多色坚果拼盘：
以及天然的彩虹色水果拼盘：
还有混合水果酸奶：
以及玉米、西兰花、鸡胸肉的混合芝士，搭配多色水果，作为孩子们的加餐：
不过，在家里准备这些食物倒是不难，难的是在外如何准备！尤其是我们作为职场妈妈，要把这些汤汤水水，又容易压坏变质的零食带出门，实在是不方便。就像我家老大，每天下午4点半一放学就喊饿，但我家晚上6点才开饭，总不能指望我每天带着这些易坏的零食先去公司，然后再带去学校接他吧！
孩子随时随地都会饿，如何让他们方便地吃到健康零食呢？我家最近特别青睐的就是「固体蔬果酸奶」——必思可 益生菌饼干 。
真的，太香了！
首先，他家的 益生菌饼干 是 可以穿越胃酸、直抵肠道的活性益生菌 。大多数普通乳酸杆菌细胞很难在胃液中存活下来，更别说活着抵达肠道了。但凝结芽孢杆菌即便在PH值为2.0的人工胃液中停留3小时，也是稳定的，甚至还能在85℃的热盐水中存活 [12] 。这种能 真正直达肠道的益生菌，才能帮助孩子更好地摄入营养 。
其次，这款 益生菌饼干 小零食里含有堪比蔬菜的健康成分。像是蔬菜里含有的膳食纤维、钙、维生素D、维生素B1和B2，必思可 益生菌饼干 里都含有！我对照下面这份营养成分表，简单算了一下。
结论如下：
3小袋必思可益生菌饼干≈100g芹菜的【膳食纤维】
+350ml牛奶的【钙】+
1/3每日推荐摄入的【维生素D】
+……
当然我最喜欢的还是它的 便携小巧 ，让我能给孩子们 随时随地补充活性益生菌 ！这样看来，称它为健康营养的「固体蔬果酸奶」也毫不为过。不管是平时家中常备，还是带孩子出门玩，甚至接孩子放学，其实都可以 随时随地补充营养和活性益生菌 。
真是太方便了！
尤其是，孩子对这款草莓味，而且又富含蔬果成分的健康零食， 益生菌饼干 ，已经欢欣鼓舞地接纳了！
另外小小算个账哈，要知道给孩子的营养补充品其实价格不菲，比如每天推荐摄入的400国际单位维生素D3，最便宜的也要1元/颗；更别提我家之前一直给孩子买的益生菌了，平均每小袋大概在5~6.5元，而且官方推荐每天吃两包 ，再加上服用条件还很高，需要自备冲泡用的温水……
相形之下，我入手的必思可的 益生菌饼干 ，每小袋只需要2元左右（趁着最近有满减，我迅速囤了一波）
我把链接放下面，大家买之前先看看有没有凑满减的活动，赶上的话真的很划算。我刚刚查了一下，天猫店铺现在是有活动的，我入手的价格直接打了7折，每袋减了10多块，但是不是88VIP可能还不一样，需要自己点进去实测看看优惠有多少哈：
