你会做韭菜盒子吗？一定有人会说，韭菜盒子谁不会做，不就是韭菜和鸡蛋吗？
随便做的韭菜盒子可能谁都会做，但是，想做成非常美味的韭菜盒子就不是谁都能做出来了。
一个高标准的韭菜盒子首先就是韭菜，韭菜必须是颜色碧绿纯正，根粗叶壮，看上去优美大方，肉厚质肥，鲜嫩味美的，生吃不是辣味十足，而是，在辣中带甜，不冲嗓子。这样的韭菜你得会选。如果选不出这种韭菜，你就是做出来韭菜盒子，也不是最上成的。
鸡蛋选真正的土鸡蛋。
海米要选新鲜的。
最关键的是馅料的配比，鸡蛋几个，海米多少。
关键的来了，就是火候。韭菜盒子在翻烙的时候，火候非常重要，好的火候，韭菜盒子是外焦里嫩，关键是韭菜熟了，还不能过火，过火就没有滋味了。没有滋味的韭菜盒子，只能是「韭菜盒子」了，这种韭菜盒子谁都会做。
