长三角舌尖上的非遗真不少。今天为大家盘点了长三角「国字号」非遗美食。功德林素食、南翔小笼馒头、富春茶点、金华火腿……这些有你常吃的吗？跟着我继续舌尖上的非遗之旅吧↓
1、金华火腿
金华火腿的耐藏性和其特有的较高食用价值归结于它优良的原料和特殊的制作工艺。
金华火腿需选用优良的金华猪及其血统的鲜猪后腿为原料。金华猪，俗称金华两头乌，头尾黑色毛发，其余部位白色。金华两头乌皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，具有较高的食用价值，是加工金华火腿最好的原料。
标准的传统金华火腿工艺，即8大工序48道工艺步骤：原料选择、修割腿坯、上盐腌制、洗晒整修、上楼发酵、落架分级、推叠后熟、成品检验。其中最具代表性的修坯、上盐、洗晒、发酵、闻香5大工序成为2008年金华火腿传统加工技艺申报国家级非物质文化遗产保护项目的核心技术。
2、五芳斋粽子
五芳斋粽子制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录，嘉兴五芳斋粽子按传统工艺配方精制，制作上有独到之功。如制馅，用腿肉按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现小白泡为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。
所用的糯米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明。粽叶选用高山的纯天然徽州伏箬，颜色翠绿欲滴，表面无刺平滑，厚度适中能够更好的包裹食材。
包裹粽子的棉绳也是特别定制，而且粽子扎得紧，粽叶的香气才能融到糯米里。蒸煮过后的粽叶被绳索五花大绑，虽然外表普通，但是打开粽叶的那一刻，它的内涵就显得与众不同了。经过长时间煮制以后，紧裹的粽子香气还能紧紧锁住，米粒粘糯不烂，让糯米与舌尖的「约会」更加持久。
3、邵永丰麻饼
「邵永丰麻饼」古时称「胡麻饼」。早在唐朝，由商人「样学京都」传入衢州，鼎盛于清代。清光绪年间，邵芳恭始创 「邵永丰」。以其独特的传统制作手法和双面上麻、白炭吊炉烘烤工艺而名声大噪。
邵永丰麻饼」制作工艺中的「上麻」程序堪称一绝。无需动手摆放，数十只麻饼忽而排列整齐、忽而腾身而起，银光飞舞之间，芝麻便自动附着在麻饼之上，动作一气呵成。
4、缙云烧饼
缙云烧饼是缙云代表性传统小吃，不仅色香味俱佳，更展示了缙云传统饮食的文化特色和独特魅力。缙云烧饼以农家自产的土面粉、醇香营养的梅干菜和新鲜猪肉为主要原料制成饼胚，置于专门制作的炭火泥烧饼桶内壁上高温烤熟，故又称「桶饼」。
相传轩辕黄帝在缙云仙都的石笋上用仙鼎炼丹，腹饥时以山泉和面，揉成团贴在炼丹炉内壁，烤出的饼色泽金黄，酥糯可口，香飘四野。之后缙云百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用，以期也能升仙。日月更迭，经过不断改进，终于创造出了自己独特的烧饼桶和闻名于世的缙云烧饼。
刚出炉的烧饼冒着火气，半焦的金黄色饼面附着糖油还闪着光亮，未入口，先觉色泽养眼，喷香扑鼻。尝上一口，表皮松脆、内质软糯，特别是麦香、肉香、葱香经高温烤后熔成一气，再混合糖油淡淡的甜，咸淡适宜，油而不腻，实为缙云民间一大特色。
